新疆維吾爾自治區(qū)，簡(jiǎn)稱(chēng)“新”，首府烏魯木齊市，位于中國(guó)西北地區(qū)，屬于少數(shù)民族自治區(qū)，新疆古稱(chēng)西域，它的統(tǒng)治是經(jīng)歷了很多代人的努力，才逐漸完成的，新疆是中國(guó)最大的省級(jí)行政區(qū)，常住人口為2589萬(wàn)人，與周邊八個(gè)國(guó)家接壤，地理位置相當(dāng)重要。

近幾年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越愿意到新疆游玩，體驗(yàn)一下別樣的風(fēng)土人情，新疆旅游景點(diǎn)多，有各種古代遺址，著名的火焰山、庫(kù)車(chē)王府等，水果有哈密瓜、葡萄、梨、蘋(píng)果、小白杏、蟠桃等，除此之外，還有各種各樣的美食小吃，極具特色，是餐桌上的佳品。

新疆最讓人難忘的美食有哪些？本地人推薦這8種，來(lái)了沒(méi)吃太遺憾

一、烤全羊

烤全羊是新疆十大經(jīng)典菜之一，在北方人來(lái)說(shuō)，這叫做“硬菜”，硬菜并不是難啃的菜肴，而是能鎮(zhèn)得住場(chǎng)面的菜，老一輩人將整羊宰殺，整只烤食，發(fā)現(xiàn)味道不錯(cuò)，比煮食要美味多了，后來(lái)又改良了用料配方，逐步改進(jìn)提高，這才有了今天的烤全羊。

烤全羊的特點(diǎn)：皮脆肉嫩，鮮香咸肥，肥而不膩，色澤黃亮，孜然用得是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的，味道突出，香味能飄出很遠(yuǎn)，讓人食欲大開(kāi)，如果新疆人用烤全羊招待你，那么在他心目中，你一定是貴客。

二、手抓飯

手抓飯有什么好吃的？我在家天天吃，新疆的手抓飯不是你在家吃的那種，要先用油炒洋蔥、黃蘿卜絲，再放入羊肉、羊油和淘水的大米，一起上鍋蒸熟，開(kāi)鍋翻拌均勻，即可開(kāi)吃，當(dāng)然要用勺子或筷子吃，手抓是一種古老的吃法，現(xiàn)在已經(jīng)被淘汰了。

手抓飯味道鮮美，米飯粒粒分明，羊肉香而不膩，把兩者混合到一起，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，對(duì)于愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)，每次都吃撐才罷休，因?yàn)樗懔恕?/span>

三、大盤(pán)雞

大盤(pán)雞，別看現(xiàn)在到處都是，但要論起誰(shuí)的口味正宗？還得是新疆大盤(pán)雞，在80年代的時(shí)候，很多路邊攤、江湖菜館就經(jīng)營(yíng)大盤(pán)雞，用雞塊加土豆、青椒燉制而成，還有新疆的特色皮帶面， 浸入湯汁中，裹拌均勻，入口順滑筋道，雞肉爽滑麻辣。

土豆軟糯甜潤(rùn)，該菜辣中有香、粗中帶細(xì)，俘獲了大部分人的胃口，一提起新疆大盤(pán)雞，長(zhǎng)途司機(jī)最有發(fā)言權(quán)，幾天不吃就饞得慌，名聲也是逐漸傳播開(kāi)來(lái)，客人吃過(guò)大呼過(guò)癮，最重要的是分量，物美價(jià)廉，量大實(shí)惠，絕對(duì)是餐桌上的一道美味。

四、烤包子

新疆烤包子，和內(nèi)陸的做法完全不一樣，它用的是新鮮的羊肉餡，肥瘦均勻的羊腿，這種口感不膩不柴，羊肉、羊油、洋蔥、孜然粉、食鹽等，調(diào)餡完畢后，再把包子皮搟好，舀入餡料，包成四方形，最重要的是要放在馕坑烘烤，貼在里面，十幾分鐘即可烤熟。

剛出爐的烤包子，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香，熱吃更美味，那真叫一個(gè)過(guò)癮，營(yíng)養(yǎng)搭配均勻，吃起來(lái)肥而不膩。

五、羊肚包肉

把動(dòng)物的胃做成天然的烹飪器皿，再把腌好的羊肉裝進(jìn)來(lái)，把口密封好，放在大鍋中，加熱烹煮，同樣還要添加一系列的輔料，食鹽、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、何首烏等等，隨著持續(xù)的加熱，周邊會(huì)釋放出羊肉的鮮味，吊人胃口，羊肚包肉價(jià)格不貴，大眾消費(fèi)。

六、紅柳烤肉

紅柳是一種特有的植物，用它串羊肉，烘烤的過(guò)程中，紅柳會(huì)釋放紅柳汁，讓羊肉色澤更漂亮，味道更鮮美，還可以去除羊肉的腥膻味，增加天然的植物香味，咱們這邊習(xí)慣用不銹鋼的簽子，重復(fù)利用，是極其不衛(wèi)生的做法，新疆烤肉量大實(shí)惠，鮮嫩軟脆，麻辣醇香，大口吃肉的感覺(jué)真爽。

七、烤馕

新疆的馕坑還真是萬(wàn)能的，大部分的食物，都會(huì)經(jīng)過(guò)馕坑加熱烤熟，而馕餅便是經(jīng)典面食之一，馕的優(yōu)點(diǎn)很多，含水分少，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，不容易壞，飽腹止餓，方便攜帶，這也是古人的智慧結(jié)晶，為新疆的生活環(huán)境而發(fā)明的。

馕在新疆的影響力很大，更有寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)“馕”的美譽(yù)，幾乎天天都吃，除了最基礎(chǔ)的馕餅，還有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕，顏色烤的焦黃，口感鮮香，可以帶幾個(gè)回家，當(dāng)作特產(chǎn)分享。

八、哈密瓜

哈密瓜主產(chǎn)在哈密地區(qū)，按照不同的品種，可分為早熟、中熟和晚熟品種，哈密瓜含糖量很高，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣襲人，瓜肉肥厚，清脆爽口，在古代的時(shí)候，哈密瓜還是“往年進(jìn)貢”的首選，供黃家人享用。

除了哈密瓜以外，新疆的吐魯番葡萄，庫(kù)爾勒香梨，阿克蘇蘋(píng)果，都是享用一定聲譽(yù)的水果，得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，讓這里的瓜果更顯美味，吃到就是賺到，不吃可惜了。

新疆除了以上8種美食小吃，還有很多很多，就不一一介紹了，喜歡旅游的小伙伴，到了新疆以后，一定要嘗一嘗這8種特色美食，來(lái)了沒(méi)吃可太遺憾了。