清炒蘆筍
食材
150克蘆筍3克鹽10毫升水淀粉3克味精3克白糖3毫升料酒食用油適量做法：1 把洗凈的蘆筍去皮，切成3厘米長的段。2 鍋中加約1000毫升清水，加少許食用油。3 倒入切好的蘆筍。4 煮沸后撈出備用。5 用油起鍋，倒入焯水后的蘆筍，炒勻。6 淋入料酒炒香。7 加入適量鹽、味精、白糖炒勻調(diào)味。8 倒入少許水淀粉勾芡。9 繼續(xù)在鍋中翻炒勻至熟透。10 盛出裝盤即可。
清炒菠菜
食材
300克菠菜3克鹽3克白糖3克味精食用油適量做法：1 將洗凈的菠菜切去根部。2 鍋中加入適量食用油。3 倒入去根后洗凈的菠菜。4 用鍋鏟翻炒至熟軟。5 加入鹽、白糖。6 再加入適量味精炒勻調(diào)味。7 加少許熟油炒勻。8 用筷子夾入盤內(nèi)即可。
素炒香菇
食材
50克鮮香菇各20克青椒、紅椒各少許姜片、蒜末3克鹽2克味精1克白糖3毫升料酒各適量水淀粉、食用油做法：1 將洗凈去蒂的香菇切成片。2 洗好的青椒切段，去籽，改切成絲。3 再把洗好的紅椒切段，去籽，改切成絲。4 鍋置旺火上，注入約600毫升清水，燒開，加入少許鹽。5 倒入香菇，拌勻，煮片刻去除雜質(zhì)。6 撈出煮好的香菇備用。7 另起鍋，注油燒熱，倒入姜片、蒜末爆香。8 倒入青椒、紅椒，拌炒片刻。9 倒入香菇炒勻。10 加入鹽、味精、白糖、料酒炒勻調(diào)味。11 加入水淀粉勾芡。12 盛入盤中即成。
千張絲炒韭菜
食材
200克千張皮200克韭菜30克洋蔥15克紅椒3克鹽2克雞粉各適量蠔油、水淀粉、食用油做法：1 將洗凈的韭菜切成約4厘米長的段。2 洗好的千張皮改刀切成方片，再改切成絲。3 再把洗凈的洋蔥切成絲。4 紅椒切成絲。5 鍋中注入約1000毫升的清水，燒開，倒入千張絲，焯煮約1分鐘至熟。6 撈出焯好的千張絲。7 另起鍋，注油燒熱，倒入紅椒、洋蔥。8 再倒入韭菜炒約1分鐘。9 倒入千張絲炒勻。10 加入鹽、雞粉、蠔油，炒勻調(diào)味。11 再倒入少許的水淀粉。12 拌炒均勻。13 盛入盤中即成。
蔥油芥藍(lán)
食材
250克芥藍(lán)30克大蔥4克鹽各適量味精、白糖、水淀粉、料酒、食用油做法：1 將洗凈的大蔥切成段。2 洗凈的芥藍(lán)切成段。3 鍋中注入清水燒開，加入食用油，倒入芥藍(lán)拌勻。4 煮約1分鐘撈出備用。5 鍋置大火上，注油燒熱，倒入大蔥爆香。6 倒入芥藍(lán)、料酒。7 翻炒至熟。8 加入鹽、味精、白糖炒勻調(diào)味。9 加入少許水淀粉勾芡。10 將勾芡后的菜炒勻。11 將炒好的芥藍(lán)盛入盤內(nèi)。12 裝好盤即可食用。
醋熘藕片
食材
200克蓮藕15克青椒片各適量蒜末、蔥30毫升食用油各適量鹽、白糖、陳醋、白醋、水淀粉做法：1 將去皮洗凈的蓮藕切成薄片。2 放入白醋水中浸泡備用。3 鍋中注入清水燒開，加入少許白醋。4 倒入蓮藕拌勻。5 煮約1分鐘撈出備用。6 用油起鍋，倒入蒜末、蔥、青椒爆香。7 倒入蓮藕炒約1分鐘至熟。8 加入鹽、白糖、陳醋炒勻入味。9 加入水淀粉勾芡。10 加入少許熟油炒勻。11 盛入盤內(nèi)即可。
清炒萵筍絲
食材
100克萵筍各少許姜絲、蒜末、胡蘿卜絲、蔥段3克鹽3克白糖各少許味精、水淀粉、食用油做法：1 將去皮洗凈的萵筍切片，切成絲。2 鍋置大火上，注油燒熱，倒入蒜末、胡蘿卜絲、姜絲爆香。3 再倒入萵筍約炒約1分鐘至熟。4 加入鹽、味精、白糖調(diào)味。5 加入少許水淀粉勾芡。6 淋入少許熟油。7 撒入蔥段炒勻。8 將炒熟的萵筍絲盛入盤內(nèi)。9 盛好盤即可食用。
家常土豆片
食材
300克土豆2克干辣椒各10克青椒片、紅椒片10克芹菜段各少許姜片、蒜末、蔥白3克鹽3克雞粉各適量水淀粉、豆瓣醬、食用油做法：1 將去皮洗凈的土豆切成片。2 鍋中注入清水燒開，倒入土豆片。3 焯煮片刻后撈出備用。4 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白、青椒、紅椒、干辣椒爆香。5 再倒入土豆片，炒約1分鐘至熟。6 加入雞粉、鹽、豆瓣醬調(diào)至入味。7 倒入芹菜段炒勻。8 加入少許水淀粉。9 快速拌炒勻。10 將炒好的土豆片盛入盤內(nèi)。11 裝好盤即可食用。
辣椒炒空心菜梗
食材
150克空心菜梗20克紅椒蒜末少許3克鹽3克雞粉各適量食用油、辣椒醬做法：1 將洗凈的空心菜梗切4厘米長的段。2 洗凈的紅椒切段，切開，去籽，切成絲。3 用油起鍋，倒入蒜末炒香。4 倒入切好的紅椒絲。5 放入空心菜梗炒勻。6 加鹽、雞粉炒勻。7 加辣椒醬炒勻。8 加少許熟油炒勻。9 盛出裝盤即可。
清炒苦瓜
食材
150克苦瓜3克鹽3克味精各適量白糖、水淀粉、食粉做法：1 將已洗凈的苦瓜去除瓤，對半切開。2 切成大小適中的苦瓜片。3 鍋中加清水，加入少許食粉拌勻燒開。4 倒入切好的苦瓜片。5 煮約1分鐘至熟。6 撈出煮好的苦瓜備用。7 用油起鍋，倒入苦瓜炒勻。8 加鹽、味精、白糖調(diào)味。9 倒入水淀粉勾芡。10 將苦瓜翻炒勻。11 盛出裝盤即可。
清炒佛手瓜
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