魚香鵪鶉蛋
食材
1 將洗好的黃瓜切成丁。
2 鍋中注水燒開，倒入鵪鶉蛋略煮。
3 倒入黃瓜丁拌勻，煮沸。
4 撈出鍋中材料，裝盤備用。
5 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入蒜末、蔥白爆香。
6 倒入鵪鶉蛋、黃瓜，炒勻。
7 加入適量料酒、鹽、豆瓣醬。
8 加少許清水，拌炒均勻。
9 加入雞粉、鹽，拌勻，煮約1分鐘。
10 加入少許水淀粉。
11 快速拌炒均勻。
12 將鍋中材料盛入盤中，撒上蔥花即成。
魚香白菜梗
食材
1 將洗凈的酸筍切成段，切片，再切成絲。
2 洗凈的木耳切成絲。
3 洗凈的大白菜切去葉子。
4 把白菜梗切段，切成絲。
5 鍋中加入適量清水燒開，加入少許食用油。
6 倒入木耳和酸筍，略煮片刻。
7 倒入白菜梗，再煮約1分鐘至斷生。
8 把焯過水的白菜梗、酸筍、木耳撈出備用。
9 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白，爆香。
10 倒入焯過水的材料，拌炒勻。
11 淋入少許料酒，炒香。
12 加入適量豆瓣醬。
13 放入陳醋、鹽、白糖、雞粉，炒勻調(diào)味。
14 加入少許水淀粉。
15 快速拌炒均勻。
16 盛出裝盤即可。
魚香排骨
食材
1 把洗凈的青椒切成圈。
2 洗凈的紅椒切成圈。
3 洗凈的排骨斬成約4厘米長的段。
4 將排骨裝入碗中。
5 淋上少許生抽、料酒。
6 再撒上鹽、味精，拌勻。
7 放入少許生粉，拌勻，腌漬15分鐘。
8 熱鍋?zhàn)⒂停瑹亮蔁?，放入排骨?/p>
9 炸約2分鐘至肉色變暗，撈出。
10 瀝干油裝盤備用。
11 鍋底留油，倒入姜絲、蒜末、蔥白，爆香。
12 倒入排骨，淋入少許料酒，炒勻。
13 放入豆瓣醬，倒入適量清水。
14 加鹽、雞粉、味精，炒勻。
15 再放入少許老抽、蠔油、陳醋，炒勻。
16 用大火燒開，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘至排骨熟軟。
17 揭開蓋，倒入青椒圈、紅椒圈。
18 蓋上蓋再燜3分鐘至材料熟透。
19 揭開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
20 淋入少許水淀粉勾薄芡。
21 翻炒至汁水收濃。
22 盛出裝入盤中即成。
魚香雞絲
食材
1 把洗凈的冬筍切開，切成片，再改成細(xì)絲。
2 去皮洗凈的萵筍切段，切片，改切成絲。
3 洗凈的木耳切絲。
4 把洗凈的雞胸肉切成薄片，再切成粗細(xì)均勻的肉絲。
5 將肉絲放入碗中，放入鹽、雞粉、水淀粉，拌勻入味。
6 再注入少許食用油，腌漬約10分鐘。
7 鍋中倒入適量清水，大火燒開，加入少許鹽。
8 放入冬筍絲、木耳絲，拌勻，煮約1分鐘至斷生。
9 撈出煮好的食材，瀝干水分。
10 盛放在盤中，涼涼，待用。
11 用油起鍋，下入蔥段、姜絲、蒜末，大火爆香。
12 放入腌漬的好肉絲，翻炒片刻。
13 再倒入萵筍絲，炒勻炒透。
14 放入焯煮過的食材，炒勻。
15 淋上少許料酒，炒香提味。
16 放入豆瓣醬，淋入陳醋。
17 轉(zhuǎn)小火，調(diào)入鹽、雞粉、白糖，快速翻炒至入味。
18 倒入少許水淀粉。
19 翻炒食材至熟軟。
20 盛出炒制好的菜肴即成。
魚香豬肝
食材
1 將洗凈的蒜苗切成2厘米長的段。
2 洗凈的酸筍切段，切成片。
3 洗凈的木耳切去根部，切成絲。
4 把洗凈的豬肝切成片。
5 將豬肝片盛入碗中，加鹽、雞粉。
6 淋入少許料酒，拌勻，腌漬10分鐘至入味。
7 鍋中注水燒開，倒入酸筍和木耳，煮約半分鐘，去除雜質(zhì)。
8 把焯過水的酸筍和木耳撈出備用。
9 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白，爆香。
10 倒入腌漬好的豬肝，拌炒勻。
11 淋入少許料酒，炒香。
12 倒入酸筍、木耳。
13 放入蒜苗，炒勻。
14 加適量鹽、雞粉、豆瓣醬。
15 淋入少許陳醋，炒勻調(diào)味。
16 加入少許水淀粉。
17 快速拌炒均勻。
18 盛出裝盤即可。
魚香苦瓜
食材
1 1.將洗凈的苦瓜對半切開，去瓤，切成條。
2 2.把苦瓜條切成4厘米長的段，再切成絲，裝盤備用。
3 洗凈的紅椒切段，切開，去籽，再切成絲，裝入碟中。
4 鍋中加適量清水燒開，加少許食粉。
5 倒入苦瓜，拌勻，煮沸。
6 把焯過水的苦瓜撈出備用。
7 用油起鍋，倒入豆豉、蒜末。
8 倒入紅椒，炒香。
9 再倒入苦瓜，炒勻。
10 加入適量鹽、雞粉、白糖。
11 再倒入少許陳醋，炒勻調(diào)味。
12 加入少許水淀粉。
13 快速拌炒均勻。
14 將鍋中材料盛出裝盤即成。
魚香豆腐
食材
1 把豆腐切成小方塊。
2 洗凈的木耳切成絲。
3 洗凈的酸筍切片，再切成絲。
4 把洗凈的紅椒切開，去籽，再切成絲。
5 鍋中注水燒開，加食用油、鹽，放入豆腐，煮約1分鐘至熟。
6 把焯過水的豆腐撈出備用。
7 把酸筍、木耳倒入沸水鍋中，煮半分鐘，去除雜質(zhì)。
8 把焯過水的酸筍和木耳撈出備用。
9 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白、紅椒爆香。
10 倒入酸筍、木耳，拌炒勻。
11 淋入少許料酒，炒香。
12 加入少許清水，煮沸。
13 加適量鹽、雞粉、豆瓣醬。
14 淋入陳醋、白醋、老抽，拌勻。
15 倒入豆腐，拌勻，小火煮2分鐘至入味。
16 加入少許水淀粉。
17 用鍋鏟拌炒勻。
18 將鍋中材料盛出裝盤即可。
魚香牛柳
食材
1 把洗凈的木耳切成細(xì)絲。
2 洗凈的竹筍切成片，再改切成絲。
3 去皮洗凈的萵筍切薄片，改切成絲。
4 洗凈的紅椒切開，去籽，切成絲。
5 將洗凈的牛肉切片，拍打幾下至肉質(zhì)松散，改切成牛柳。
6 把牛柳裝入碗中，加入適量生抽、鹽、雞粉、食粉。
7 再倒入適量水淀粉，抓勻。
8 注入少許食用油，腌漬約10分鐘。
9 鍋中注水燒開，加入少許食用油，放入竹筍絲、木耳絲，煮約1分鐘至斷生。
10 撈出煮好的食材，瀝干水分待用。
11 用油起鍋，下入姜片、蒜末、蔥段，大火爆香。
12 再倒入腌好的牛柳，翻炒至轉(zhuǎn)色。
13 倒入切好的萵筍、紅椒。
14 再放入焯煮過的竹筍絲、木耳絲。
15 淋入少許料酒。
16 放入豆瓣醬，翻炒食材至熟透。
17 加入2克鹽、2克雞粉、3毫升生抽、3毫升陳醋，炒至入味。
18 注入適量水淀粉。
19 快速炒勻勾芡。
20 將鍋中食材盛出裝盤即成。
魚香蝦球
食材
1 把洗凈的彩椒切成條，再切成小塊。
2 洗好的蝦仁由背部劃開，去除蝦線。
3 將切好的蝦仁放在碗中，加少許鹽、雞粉、水淀粉，抓勻。
4 注入少許食用油，腌漬約10分鐘至入味。
5 鍋中倒入適量食用油燒熱，下入少許姜片，用大火爆香。
6 再倒入腌好的蝦仁，炒勻，淋入適量料酒，炒勻提味。
7 放入適量豆瓣醬，拌炒勻。
8 再倒入切好的彩椒，炒香。
9 加入適量陳醋、鹽、白糖，炒勻調(diào)味。
10 撒上少許蔥段，淋入少許水淀粉。
11 快速拌炒勻。
12 將鍋中炒好的材料盛入盤中即成。
魚香茭白
食材
1 將水發(fā)的木耳切成小塊，備用。
2 將竹筍切成片，備用。
3 將萵筍對半切開，斜刀切段，再改切成片，備用。
4 將紅椒對半切開，去掉籽，切成小塊，備用。
5 將茭白切成片，備用。
6 鍋中加入適量清水燒開，放入鹽。
7 然后倒入木耳、竹筍，煮約1分鐘。
8 把鍋中焯好的食材撈出，裝入盤中涼涼，備用。
9 用油起鍋，加入姜片、蒜末、蔥白爆香。
10 倒入木耳和竹筍，炒勻。
11 再倒入茭白、萵筍和紅椒，翻炒均勻。
12 加入少許清水，翻炒片刻。
13 加入豆瓣醬。
14 再加入少許鹽、雞粉、白糖，炒勻。
15 再倒入陳醋，炒勻。
16 加入水淀粉。
17 用鍋鏟翻炒均勻。
18 盛出裝盤即可。
魚香土豆絲
食材
1 洗凈去皮的土豆切片，再切成絲。
2 洗好的紅椒切成段，再切開，去籽，改切成絲。
3 洗凈的青椒切成段，再切開，去籽，改切成絲，備用。
4 用油起鍋，放入蒜末、蔥段，爆香。
5 倒入土豆絲、青椒絲、紅椒絲，快速翻炒均勻。
6 加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉。
7 再放入少許白糖，淋入適量陳醋。
8 快速翻炒均勻，至食材入味。
9 關(guān)火后盛出炒好的土豆絲，裝入盤子即可。
魚香白靈菇
食材
1 洗凈的胡蘿卜切片，改切成絲。
2 洗好的木耳切絲。
3 洗凈的瘦肉切片，改切成絲。
4 洗好的白靈菇切片，改切成粗條。
5 取一碗，放入瘦肉絲，加入鹽、料酒、白胡椒粉、水淀粉。
6 用筷子攪拌均勻。
7 注入適量食用油。
8 拌勻，腌漬10分鐘。
9 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱，倒入白靈菇條。
10 油炸約2分鐘至金黃色。
11 關(guān)火后撈出炸好的白靈菇條，瀝干油，裝盤待用。
12 用油起鍋，倒入瘦肉絲，炒勻。
13 加入蒜末、姜末，爆香。
14 放入豆瓣醬，炒勻。
15 倒入胡蘿卜絲、木耳絲，炒勻。
16 放入白靈菇條，翻炒約2分鐘至熟。
17 加入料酒、生抽、鹽、白糖、雞粉、陳醋，炒勻。
18 倒入蔥段，注入適量清水，翻炒約2分鐘至入味。
19 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
魚香扁豆
食材
1 將洗凈的彩椒切細(xì)絲。
2 洗好的扁豆切粗絲，備用。
3 用油起鍋，倒入姜片、蒜片，炒勻，放入蔥段，炒勻。
4 放入豆瓣醬，炒出香味。
5 倒入扁豆，炒至變軟。
6 放入彩椒，炒勻。
7 加入白糖、陳醋，炒勻。
8 淋入少許辣椒油，炒勻。
9 關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。
魚香金針菇
食材
1 洗凈去皮的胡蘿卜切成片，再切成絲。
2 洗好的青椒切成段，再切成絲。
3 洗凈的紅椒切成段，再切成絲。
4 洗好的金針菇切去老莖，備用。
5 用油起鍋，放入姜片、蒜末。
6 倒入胡蘿卜絲，快速翻炒勻。
7 放入金針菇，加入切好的青椒、紅椒，翻炒均勻。
8 放入適量豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。
9 淋入少許陳醋。
10 快速翻炒片刻，至食材入味。
11 關(guān)火后盛出炒好的食材，裝入盤中即可。
魚香番茄過江
食材
1 將番茄用開水燙后，去皮；一切四片，去籽漿。
2 泡椒切細(xì)絲。
3 雞蛋加干淀粉調(diào)成糊。
4 醬油、醋、白糖、清湯、濕淀粉，倒入鍋中，煮開調(diào)成魚香汁。
5 將鍋內(nèi)油燒六成熱，將番茄逐片蘸勻蛋糊，放入鍋內(nèi)炸成黃色，皮酥撈出，裝盤待用。
6 倒去鍋中余油，下泡辣椒絲；放姜、蔥花、蒜，超出香味后，放入魚香汁收濃，放入碗中待用。
7 炒鍋內(nèi)放油，將油菜炒熟，裝飾在炸番茄的盤子邊上，和魚汁一起上桌即成。
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