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秋季重養(yǎng)生，基本上每家每戶三天兩頭都會(huì)燉點(diǎn)湯來喝，不僅僅能補(bǔ)充身體營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)多喝湯還能補(bǔ)充身體水分，起到去除秋燥、滋陰潤(rùn)肺的作用，秋天燉湯喝，最好是燉骨頭湯，因?yàn)槿馐吵远嗔巳菀踪N秋膘（發(fā)胖）。
燉骨頭湯，不僅能避免過多的攝入肉食，而且骨頭中鈣質(zhì)營養(yǎng)，比純粹的燉肉豐富得多，燉好的湯香味也更濃，只有補(bǔ)好鈣，才能減少入冬后老寒腿的發(fā)作幾率。不管燉什么骨頭湯，萬萬別直接加水燉！多加這一步，湯又白又香濃！
不管燉什么骨頭湯，萬萬別直接加水燉！多加這一步，又白又香濃
頓骨頭湯非常講究，很多人平時(shí)不管燉什么湯，都是直接把食材洗好，往鍋里一丟，加水就燉，也有的人瞎講究，燉什么都是先焯水，難怪燉出來的湯顏色不白，味道也不濃，甚至丟失了很多營養(yǎng)，喝了沒效果，簡(jiǎn)直是浪費(fèi)食材。
今天小編就是來提醒一下各位，不管你燉什么骨頭湯，萬萬不要直接加好水就加蓋燉，讓食材自生自滅，注定燉出來的湯是不美味的，也不要瞎焯水，不然會(huì)損失骨頭里的大部分營養(yǎng)。
其實(shí)燉骨頭湯特別簡(jiǎn)單，講究真材實(shí)料，佐料簡(jiǎn)單，只需要加這一步，燉好的骨頭湯絕對(duì)又香又白，味道更濃！
首先，買骨頭的時(shí)候，記得讓賣肉的老板，幫你把骨頭中間砍斷，這樣能更好的將營養(yǎng)和香味燉出來，我們家里的一般菜刀可奈何不了這種硬骨頭。然后買回家以后，別直接用清水洗，接一盆清水，倒入2-3勺料酒，然后將骨頭放入泡15分鐘左右，目的是去除表面的雜質(zhì)，注意要將骨頭的切口向上，不要讓水進(jìn)到骨髓里，以免營養(yǎng)流失。
泡好后，將骨頭再?zèng)_一下清水，然后燉鍋里加足量冷水，將洗好的骨頭放入，水量要沒過骨頭，然后加2片生姜、2大勺食鹽，開大火煮制，水開后轉(zhuǎn)中火，將湯里浮出來的泡沫，用勺子撇出來，直到煮不出泡沫為止。
然后將燉骨頭湯的其他食材放入，再次大火煮開，如再有泡沫記得撇干凈，然后轉(zhuǎn)小火，加入少許鹽分調(diào)至五六分咸味，加蓋燉40-45分鐘關(guān)火，3-5分鐘后揭蓋，你就會(huì)看到又白又香濃的骨頭湯了，加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以喝了。
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