隨著現(xiàn)在生活條件的不斷提高，人們對于身體的健康越來越重視，也知道養(yǎng)生了，尤其是在我們吃的飯菜，知道怎樣做更加的營養(yǎng)健康，最要是吃得好的同時對我們的身體也有好吃，說到這里我想到的就是一款大家現(xiàn)在都非常喜歡的營養(yǎng)價值極高的骨頭湯，都知道骨頭里面有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們又不能來吃骨頭，那么想要吸取骨頭里面的營養(yǎng)，就要把他們燉成骨頭湯，怎樣燉出來的骨頭湯如牛奶，而且喝起來又更香濃呢？月月和大廚學(xué)了一招一起來看看吧。

很多人認(rèn)為燉骨頭湯其是一件非常簡單不過的事情了，只需要把清洗干凈的骨頭放到水中清洗干凈，再放入鍋中加一些蔥姜就可以了，其實這樣直接就加水燉是錯誤的，燉出來的骨頭湯不但不好喝，而且里面的腥味還特別重，估計大家也就是喝一次就不再想喝第二次了，其實在我們平時燉骨頭湯的時候，不管你用的是什么骨頭，多加一步就可以了，這樣燉出來的骨頭湯味道才會鮮美，湯色奶白，而且味道也更加濃郁。

【蘿卜骨頭湯】

【食材準(zhǔn)備】棒子骨1000克，蘿卜300克，生姜3片，料酒10克，冰糖5克

【制作過程】

1、首先我們將2斤的豬棒子骨用斬到給它一剁兩半，燉的時候要輕一些，防止里邊的骨髓給剁碎，然后用清水沖洗干凈里邊的血水，這時候我們再準(zhǔn)備一盆清水在里面稍微放一點(diǎn)鹽，接著再把這些骨頭放到鹽水中浸泡半個小時，鹽是有殺菌的作用的，還能夠把骨頭里面的血水徹底去除干凈，拿出來以后把它們沖洗干凈，臟東西也就一點(diǎn)都沒有了。

2、在我們浸泡骨頭的的時候，將蘿卜清洗干凈，一定要選擇白蘿卜，再將它去掉外皮，然后切成滾刀塊，放入碗中備用。當(dāng)我們浸泡的骨頭時間到只有將它撈出來，再次清洗一遍即可；在準(zhǔn)備一口鍋里邊加入適量的清水，放入已經(jīng)浸泡好的骨頭，再接著里邊放入姜片，蔥段，煮開，你會發(fā)現(xiàn)有浮沫產(chǎn)生但是并不多，我們只需將浮沫撇去即可，再將骨頭盛出，湯汁倒出備用。

3、再起鍋加一點(diǎn)食用油，將焯過水的骨頭給它煸炒一下，讓它煸炒出香味，接著加入剛剛盛出的骨頭湯水，（如果感覺湯汁太少可以適量的再次添加一些清水即可，這個湯汁的多少可根據(jù)個人喜好來定）再次煮開，加點(diǎn)料酒，冰糖少許，然后轉(zhuǎn)小火慢燉35分鐘左右。燉骨頭湯時，直接加水燉那就錯了！多加1步，骨湯濃白還鮮美

4、當(dāng)燉煮的時間到之后，連同骨湯和骨頭一同移入砂鍋中，這時候再加入我們提前切好的蘿卜塊，中火燉煮開，再轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，期間加入適量的鹽調(diào)味。大約將蘿卜煮至半透明狀，蘿卜也就熟透了，盛出放在碗中我們就可以享用啦。

【烹飪小技巧】

1、燉骨頭湯，必須將清洗干凈的骨頭放入鹽水中浸泡半個小時，這一步萬萬不能少。

2、燉骨頭湯是比吃肉有營養(yǎng)的，這里是有科學(xué)依據(jù)的，所以老人和孩子要多吃些，孩子常吃可以促進(jìn)骨骼生長，老人常喝，可以減緩骨骼的老化。

3、焯好水的骨頭在開始燉湯之前，（也就是我們多加的那一步）要將它放入油鍋中稍微煎一下，這樣加上骨湯水燉出來的骨頭湯才會是奶白色，并且才會鮮美，掌握這些小技巧，相信大家燉的骨頭湯一定非常好看又好喝。