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在這寒冷的冬天，相信很多人都喜歡骨頭喝湯，因?yàn)槎旌裙穷^湯不但能使身體增加溫度，抵御寒冷，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，容易吸收消化 。不管是小孩或者老人都適宜食用，特別是愛美女士，還能起到減肥美容的效果。
今天給大家分享一道制作熬骨頭湯的方法吧，鮮美可口的豬大骨湯究竟是怎么樣熬制出來(lái)的呢？我們要是想給家人做骨頭營(yíng)養(yǎng)湯有什么技巧可以學(xué)習(xí)呢？小編在此特地向一個(gè)做了三十年骨頭湯面的老師傅請(qǐng)教了這個(gè)問(wèn)題，他告訴我只要牢記這4點(diǎn)，自己都能做大廚！
骨頭湯是一道味道鮮美，香濃爽口的湯食，是我們生活中最常見的湯類了，很多人都喜歡喝骨頭湯，那么燉骨頭湯，有什么技巧呢？我們一起來(lái)看看吧！
做豬骨頭湯的技巧：
1：把準(zhǔn)備好的豬大骨，清洗干凈，在將豬大骨用清水浸泡五分鐘后，沖洗幾遍去除血液的水，將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用。涼水沖洗會(huì)使肉緊促更有彈性，在煮湯時(shí)要注意撈出排骨中的浮沫，以免影響湯的顏色和味道。在熬制過(guò)程中，要一次性加入足夠的水，中途盡量不要加水，如果一定要加水也要加入熱水。
2：準(zhǔn)備香料：食用油、干辣椒、蒜蓉、八角、花椒、蔥花。
把鍋置入火上，倒入食用油，待油燒開后，加入少許干辣椒、蒜蓉、八角、花椒、蔥花炒制微黃，煸香備用。
把豬大骨倒進(jìn)砂鍋里，加七倍左右溫清水熬，在加入炒好的香料，同時(shí)放進(jìn)砂鍋里，大火燒開，小大慢燉三時(shí)，把香料撈出，清除骨渣，再想湯白，攤涼再開大火煮沸，或者加入適量低脂淡奶粉。加水一次性加個(gè)夠。其實(shí)做很多湯，比如雞湯、魚湯等都是很忌諱不斷加水的，因?yàn)樵诎局频倪^(guò)程中你若是不斷加水會(huì)破壞湯的營(yíng)養(yǎng)，而且很難煮出來(lái)奶白色。萬(wàn)一中途你發(fā)現(xiàn)水加少了，可能會(huì)燒干，那也要加開水，不可直接加冷水。
3：在熬制過(guò)程中不要經(jīng)常翻，認(rèn)為小火熬制就可以，時(shí)間長(zhǎng)了不去翻動(dòng)，最上面和底部的熟透不均勻，只有經(jīng)常翻滾加上小火熬制才能將骨頭里面的營(yíng)養(yǎng)充分的熬出來(lái)，才不會(huì)讓湯的營(yíng)養(yǎng)流失，保持湯的鮮味。
4：豬骨湯熬好后，在添加你所需要的調(diào)料，胡椒粉、鹽、味精等。盡管用小火熬制，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣，有人喜歡清淡口味，不愛各種香料，但有的人就喜歡重口味點(diǎn)的，所以在熬制好之后再根據(jù)個(gè)人口味加料是最好的。
小提示：
骨頭湯具體的制作方法，其實(shí)大家一般都會(huì)吧，先將買回來(lái)的豬骨，先燒水焯去浮沫，然后再起鍋加入適量的清水，放入姜末、蒜蓉、蔥、八角、花椒等材料，大火熬制2小時(shí)之后，再,用成小火慢燉，如果想要添加其他的食材，如：枸杞、大棗、黨參等之類的，可以在湯熬制濃香時(shí)，在放入，這樣做出的骨頭湯又嫩又白，還能保持營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破壞，味道相當(dāng)?shù)哪刍凇?/p>
這4個(gè)技巧你學(xué)會(huì)了嗎？只要你有心去做，你也可以成為大廚，為你每日忙碌的家人以及長(zhǎng)身體的孩子，做一頓美味而又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯！喜歡的朋友可以轉(zhuǎn)發(fā)并點(diǎn)贊哦，謝謝大家！
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