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中國飲茶歷史悠久,幾千年來,歷代飲茶風(fēng)俗各異,自先秦至明清,乃至當(dāng)代,制茶飲茶的方式不斷發(fā)生著變化,不同時代、不同地區(qū)、不同社會階層的人們,飲茶法也各不相同。??
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但總體而言,根據(jù)茶葉加工程度、制茶工序繁簡、制茶方式不同以及所用器具之別,可以將歷代飲茶法大致分為煮茶法、煎茶法、點茶法與泡茶法四種,分別盛行于隋唐以前,中唐以后,五代及宋與元明以后。
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