客有衡岳隱,遺余石廩茶。自云凌煙露,采掇春山芽。
圭璧相壓疊,積芳莫能加。碾成黃金粉,輕嫩如松花。
紅爐爨霜枝,越兒斟井華。灘聲起魚眼,滿鼎漂清霞。
凝澄坐曉燈,病眼如蒙紗。一甌拂昏寐,襟鬲開煩拏。
顧渚與方山,誰人留品差。持甌默吟味,搖膝空咨嗟。清人陳其泰言讀小說中提到：“善悟者，自得之”，品茶亦是皆同此理。而說到以茶會友，這幅畫表達得恰到好處。放大來看，左下角的侍者跨坐在長方形矮凳上，手推茶磨挽把，正在攆茶；另一位則站立桌邊，左持茶盞，右執(zhí)茶瓶，向分茶碗內點茶。轉向茶桌，上面擺滿了茶筅、茶盞、茶托、茶末盒、水盂等茶器，桌前的風爐火正旺，上面的水即將燒開，著僧袍的“草圣”懷素攤開畫紙，醞釀?chuàng)]毫潑墨；圍坐的錢起和戴書倫，眼神緊隨筆桿，準備時刻品評。兩三知友以茶相聚，評書論畫，或間以琴棋相會，可謂是古人常見的休閑活動，席間談笑風生，茶香悠遠，好不灑然。如今，我們雖不得見古人的品茗場景，但在閱遍故宮及各地博物館茶事文獻、藏品的廖寶秀老師筆下的《歷代茶器與茶事》一書中，卻可以深切感受到唐宋至明清的飲茶風尚。在臺北故宮博物院任職近40年的時間里，廖寶秀老師經手過的文物有幾萬件，這讓她得以運用器物、文獻、書畫互證的研究方法，通過精選的200余件茶器、茶畫將我們引入古代飲茶的情境之中，呈現(xiàn)一部中國茶事的歷史。書在臺灣出版后，獲得了頗高的贊譽，再版數(shù)次，其“如白描一般”的敘述手法，引領讀者進入古代飲茶的情境之中。全書由五個章節(jié)展開描述，讓讀者了解不同歷史時期的古人使用何種茶具、采取何種方法飲茶，至今讀來仍令人興味盎然。除導論歷代茶事巡禮外，全書分唐宋茶事、明清茶事、茶事瑣談及茶事特展四個部分，分享了廖寶秀老師深厚的茶文化研究，細細品讀之下必有收獲。品茶，自宋代以來就和掛畫、焚香、插花結合，成為文人書齋里或文會雅集中的時尚活動，“四般閑事”是富裕年代的文化品位。 宋代吳自牧《夢粱錄》載：“俗諺云：燒香、點茶、掛畫、插花四般閑事,不宜累家?！逼凡铻樗乃囍?，古人重視官能感覺，透過感官——視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺五感來感受美的存在，達到精神上的滿足。宋代以降的品茶，基本上可說四藝合一，而非香自香，畫自畫，花自花，單以品茶一項就蘊含了這一切雅趣在內，囊括了色、香、味三者，當烹茶之際，茶湯沸騰聲若松風，加上賞玩茶器，品茶可稱是五味俱全了。明代的主要飲茶方式為葉茶泡茶。它不像宋代團茶、草茶(宋人稱葉茶、散茶為草茶)須槌碎研碾成末，因其為散條形，所以明人改用茶壺容茶，湯壺(煮水壺)煮沸水沖泡，再注入茶杯飲用。
由于不需直接在碗內擊拂茶末，亦不再使用容量較大的茶盞、茶碗，而改用容量較小的茶鐘、茶杯飲茶；為觀茶色特重白瓷，泡茶茶壺或煮水砂壺，特別喜用宜興紫砂或朱泥茶壺。▲內頁展示
二者在明代中期以后成為茶器新貴，也是文人、茶人爭相收藏的對象。明代以后的茶器，茶壺居主要地位，茶壺的大小、好壞亦關系到茶味，這是唐宋茶器中不曾有過的現(xiàn)象。
茶事瑣談由品茶藝術與情趣、山水巡禮、臺灣茶及沖泡方式三個部分逐一進行描述。臺灣飲茶風氣流行甚早，從20世紀70年代各式茶館林立到現(xiàn)今茶席文化的興起，從茶的種類、茶器、茶席擺設到空間的安排配置等皆講求精致典雅，品茶賞器一如宋明時代正成為時尚之勢。隨著歷代茶制度及飲茶方式的演變，使用的茶器也隨之發(fā)生著變化。漢代以前，茶多作藥物或食材使用。自唐宋以降，茶已融入生活, 不僅精選茶品更講究細碾點啜。明清時代推崇細煎慢品的飲茶方式，文人也推動設置獨立的備茶空間，茶寮應時出現(xiàn)，極大程度上豐富了茶文化的內涵。另外，書中對關于茶器和茶事的問題進行較為全面的解答，例如古代和現(xiàn)代人的飲茶方式有何不同，茶的具體沖泡方法，品茶圣地有哪些等等，你都將在這本書中找到答案。> 現(xiàn)在使用的茶器，和陸羽《茶經》中的一樣嗎？作為世界上最早的茶書，《茶經》記載了有關“茶”的一切。其所述的制茶、飲茶方法與器具，至今仍為我國、日本及韓國茶道沿用。書中依照《茶經·四之器》中列舉的二十五項茶器，按功能劃分出六大類（包含煎煮、焙碾、貯盛、飲用、攪拌、清潔）。同時其譯成白話、闡述其作用后，與現(xiàn)代茶器進行對照討論，并展開單獨章節(jié)詳細講述。如果嚴格按照《茶經》來，確實不容易。書中以臺灣茶為例，將現(xiàn)代泡茶流程簡化為9步，借助真人示范與必要的文字說明，解讀每一步的名稱與目的。此外，在實操中不能忽略的泡茶注意事項、所用茶葉信息、必備茶具等干貨，也可在書中找到指導性建議。> 歷代藏畫中出現(xiàn)的茶器，還有實物可見嗎？
當然有，在這本《歷代茶器與茶事》中，它們只有一行字的距離。作者將各朝有據(jù)可考的茶事畫作逐一收集，并與同時期的文獻資料比對、相互印證，對藏在角落處的細節(jié)也不放過，只要仔細閱讀必會發(fā)現(xiàn)其中奧妙。這幅描繪乾隆御制茶舍“竹爐山房”的畫軸，初見并無端倪，但將室內隔斷處放大，會發(fā)現(xiàn)架子上有件上圓下方的器物。經作者考證這是款竹制茶爐，其內填泥，以松枝助燃，煮泉水泡茶，縱情群山之間，真是十分享受啊。古往今來，茶與山水的關系密不可分，名山產名茶，涌名泉，甚至成為江南諸山的通規(guī)。伏案研究之余，寶秀老師也追尋古人足跡：武夷山的御茶園、惠山的天下第二泉、虎丘的天下第三泉等，都在書中展露新顏。這幅沈周所繪的《虎丘十二景》畫中憨憨泉的位置，就與現(xiàn)今遺址幾乎一致。寶秀老師通過文獻記載與繪畫呈現(xiàn)，梳理出地上建筑的變化，為參觀者提供“古有畫可賞，今有景可覽”的兩全之計。如果乾隆稱第二，估計沒人敢當?shù)谝弧?/section>歷史上稱其為“有清一代最具代表性的識茶哲人”，也是唯一一位在檔案中留下具體建茶室、制茶器且有圖為證之人，可以說，少了乾隆，清代茶文化發(fā)展史是不完整的。這套包含有茶盤、竹茶爐、漉水囊、炭斗、水斗、茶碗等全套備茶用器，素雅簡潔有別于宮廷使用的華麗彩瓷，是乾隆結合自身品茶哲理，為茶舍特意配備的。除了借鑒先人，他也從外國貨中獲取靈感，如常用的木質提箱茶具，就被推斷改良自日本的蒔繪提重。乾隆留下的諸多實物與影像資料，讓我們得以窺探其茶舍內部的簡單裝潢與陳設；寶秀老師也針對一些未明確之處，根據(jù)史料進行了合理推斷，并將自己的觀點陳述于書中。唐文成公主進藏后，將漢人喝茶的習慣帶入吐蕃，后經茶馬互市，茶逐漸結合游牧民族喜飲乳品的習慣變身成為“奶茶”，入主中原后，更是成為清宮日常不可獲缺的飲品。在各大慶典、祭祀、筵席招待等隆重場合，用餐前也需舉行賜進奶茶儀式，相對于現(xiàn)在流行的甜奶茶，清朝多了些“粗獷的咸”。上好的貢茶加入奶油、牛奶、鹽和水等原料細火熬煮，滋味香醇綿長，連皇家圍獵聚餐時，也要不遠萬里攜帶以便飲用美味。
古今皆同，品茶賞器可增添生活情趣。品啜一甌好茶，賞玩手中茶器，茶席中談書論畫，即席揮毫，賞鑒各類文玩，曾經是唐宋之后文人雅集中的常景，發(fā)展至今仍是好茶人士茶席中的活動。只是少了古人吟詩、賞畫、觀書的雅興，多了茶、香、花的點綴，然而的是對茶器、茶味以及氛圍營造的講究卻從未改變。而今我們尋求對中國茶文化的繼承與發(fā)展，或許應該先從中體悟中國茶道的獨特所在，詩書畫意，無論何種傳統(tǒng)文化，都不離詩意的寄托和藝術的品位。在《歷代茶器與茶事》中，無論講茶器、茶事、亦或是茶史，古人對茶的詩意體悟與藝術感受都隱含在其中，習茶中的諸多困惑與難題，也都在藝術與詩意的熏陶中，逐漸開悟。自古文人雅士品茶，重趣味而疏形式，近園林而遠煩囂，因此諸般藝術自然地與生活結合。這或許就是中國“茶之道”的精髓所在吧。
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