夏天是鹵菜的旺季，在這樣的高溫下，鹵菜熟食迎來(lái)一波波的銷售高峰，面對(duì)龐大的市場(chǎng)商機(jī)，眾多創(chuàng)業(yè)者更是不畏酷暑，只為找到一個(gè)好項(xiàng)目。
開(kāi)店雖易，但是經(jīng)營(yíng)不易?，F(xiàn)在鹵菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多新店開(kāi)業(yè)，可能還沒(méi)進(jìn)入市場(chǎng)就被殘酷淘汰，更別說(shuō)在市場(chǎng)站穩(wěn)陣腳，鹵菜店開(kāi)業(yè)最重要是“活下來(lái)”，尤其是競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境下，作為新手的你開(kāi)店時(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)：
【 店面大小要合適 】
鹵菜店最大優(yōu)勢(shì)之一就是靈活經(jīng)營(yíng)，無(wú)需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，一人便可操作。
一、店面稍大的：可以將店鋪的后半部分作為加工作坊；
二、店面較小的：可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里；
三、無(wú)店面的：沒(méi)有條件租店經(jīng)營(yíng)，可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，再置備一個(gè)防塵防蠅的食品零售柜。
【 線下線上同時(shí)啟 】
鹵菜雖然是實(shí)體店，但是更可以做外賣。
線下：有人在店售賣。
線上：接單送貨盈利多多。
線上線下同時(shí)啟動(dòng)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，多方面滿足客戶需求，客戶自然來(lái)，生意也就蒸蒸日上。
【 產(chǎn)品要有特色 】
民以食為天，現(xiàn)在吃東西講究一個(gè)“新”。新吃法，新做法，新理念等。利用“新”的理念、產(chǎn)品、特色、宣傳等第一時(shí)間抓住客戶眼球，用美食抓住客戶的胃，例如魏王鹵辨識(shí)度很高的特色鹵菜——曹魏蹄霸、蜀醬牛肉、龐統(tǒng)豬頭肉等等！客戶滿意了，自然會(huì)經(jīng)常光顧。
【 產(chǎn)品要新鮮 】
夏季天熱，鹵菜不宜存放過(guò)久，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，對(duì)身體不利。所以鹵菜一定要現(xiàn)做現(xiàn)賣，保持新鮮。
鹵菜做好后在陳列柜里擺放整齊，以整只或整塊的形式擺于托盤內(nèi)，再待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤并斬塊、切片，然后打包，千萬(wàn)不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。
【 品牌效應(yīng) 】
很多朋友都是初次創(chuàng)業(yè)，并沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，在日常生活中有很多問(wèn)題無(wú)法顧及。如果是初次創(chuàng)業(yè)的朋友們，建議你們選擇一個(gè)好的品牌加盟。
一、能夠借助品牌的力量快速打開(kāi)市場(chǎng)；
二、好的品牌有完善的經(jīng)營(yíng)理念，能快速幫你立足市場(chǎng)；
三、是學(xué)習(xí)品牌的技術(shù)，借助品牌的口碑，幫你贏得人氣。讓你經(jīng)營(yíng)起來(lái)更加簡(jiǎn)單！
鹵菜店雖小，經(jīng)營(yíng)起來(lái)也要多多上心。做什么行業(yè)都是貴在堅(jiān)持，鹵菜行業(yè)有著非常好的發(fā)展前景，只要你堅(jiān)持下去，就一定能成功！
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