都說衣食住行，你可以沒有衣服穿，沒有地方住，但是你要是沒有的東西吃，那就一定撐不了一兩天?，F(xiàn)在大街小巷，到處都是餐飲小吃，上到高檔的酒店，中間鹵味熟食，下至小攤小吃，生意都很火爆。
鹵菜是大多數(shù)人都比較喜歡的熟食之一,一般家中聚餐 ,都會買一堆鹵菜。
吸引不少創(chuàng)業(yè)者想投入到鹵菜行業(yè),如何做好一份美味的鹵菜,學(xué)做鹵菜擺攤利潤怎么樣?想要月銷過萬需要怎么做?下面跟隨食為先小編-起來了解一下:當(dāng)然，也有做了幾天就倒閉的店面，那到底是什么原因有的火爆有的倒閉呢？
今天我們就來看看，鹵味熟食——鹵菜店是怎么做到月銷過萬的。
概括來說，就是三點，環(huán)境、口味、服務(wù)。這三點看似簡單，但是實際操作起來還是有講究的。
1、環(huán)境
在大家的印象中，尤其是一些縣城的老街中，鹵菜店都是那種油膩膩的手推車，案板上放了幾盤子鹵菜，老板帶著油膩的圍裙坐在那里。尤其是夏季的時候，會有蚊蟲出沒。
這樣的環(huán)境，縱使味道特別好，怕是顧客也不愿意去買吧。所以，不管你的鹵菜店味道好不好吃，第一件事就要把環(huán)境收拾好，給顧客最好的印象。從外部來說，鹵菜店左右一定要和干凈的店面相鄰，最好不要和那些味道大，環(huán)境較臟較多的店面在一起。
從內(nèi)部來說，我們就要勤打掃衛(wèi)生，夏季蚊蟲多，最好可以使用一下無污染，無味道的驅(qū)蚊設(shè)備，如驅(qū)蚊燈等，保證門店的干凈衛(wèi)生，還有最重要的一點，鹵菜要擺放整齊，不可以隨意放置。
2、口味
口味這個東西，大家都知道，都說自己是正宗，可是味道的千差萬別。但是好的鹵菜味道基本上都是靠配料、火候、食材合而為一，綜合起來的?？此坪芗毿〉牟襟E，在長期的實踐中都很容易就體現(xiàn)出來，這就是很多新手做鹵菜做不出來好口味的原因。
比如：一般來說大點的材料，整只雞鴨等，都是需要放置較長時間腌制才能入味，但是小的雞翅，鴨爪之類的就不要提前腌制，只需要在泡制過程長稍微時間延長一點就可以了。
3、價格
口味好了，客人多了，但是可能就會有些人覺得鹵菜價格高了，希望鹵菜店可以做一些活動或者便宜一點的。有的店主就會覺得，我的成本本來就高，再降一點，就沒什么利潤了。以上這幾點要是做到了，相信你的鹵菜店一定可以月銷過萬的。
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