開店雖易，但是經營不易?，F(xiàn)在鹵菜行業(yè)競爭激烈，很多新店開業(yè)，可能還沒進入市場就被殘酷淘汰，更別說在市場站穩(wěn)陣腳，鹵菜店開業(yè)最重要是“活下來”，尤其是競爭激烈的大環(huán)境下，作為新手的你開店時一定要注意以下幾點：
線下線上同時啟
鹵菜雖然是實體店，但是更可以做外賣。
線下：有人在店售賣。
線上：接單送貨盈利多多。
線上線下同時啟動，擴大經營，多方面滿足客戶需求，客戶自然來，生意也就蒸蒸日上。
店面大小要合適
鹵菜店最大優(yōu)勢之一就是靈活經營，無需較大的面積和較多的廚師、服務員，一人便可操作。
一、店面稍大的：可以將店鋪的后半部分作為加工作坊；
二、店面較小的：可將產品在作坊加工好后再送往店里；
三、無店面的：沒有條件租店經營，可在農貿市場內租一個攤位或者在街道的居民小區(qū)內擺一個攤位，再置備一個防塵防蠅的食品零售柜。
產品要新鮮
夏季天熱，鹵菜不宜存放過久，容易產生亞硝酸鹽，對身體不利。所以鹵菜一定要現(xiàn)做現(xiàn)賣，保持新鮮。
鹵菜做好后在陳列柜里擺放整齊，以整只或整塊的形式擺于托盤內，再待顧客來了選好自己所需的產品后，再當場過秤并斬塊、切片，然后打包，千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
產品要有特色
民以食為天，現(xiàn)在吃東西講究一個“新”。新吃法，新做法，新理念等。利用“新”的理念、產品、特色、宣傳等第一時間抓住客戶眼球，用美食抓住客戶的胃，客戶滿意了，自然會經常光顧。
鹵菜店雖小，經營起來也要多多上心。做什么行業(yè)都是貴在堅持，鹵菜行業(yè)有著非常好的發(fā)展前景，只要你堅持下去，就一定能成功！
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