交流領(lǐng)導(dǎo)董事長(zhǎng) 戴總
Q:單店收入上升但銷量下滑這個(gè)形勢(shì)會(huì)不會(huì)持續(xù)
A:去年單店?duì)I收同比增長(zhǎng)3.6%今年Q1是超過(guò)了去年單店?duì)I收增長(zhǎng)
Q:新開門店的區(qū)域分布老加盟商開店的比例
A:幾乎都是老加盟商80-90%以上
Q:加盟商委員會(huì)的情況信息化的情況如何監(jiān)督加盟商如何應(yīng)對(duì)渠道下沉后加盟商管理難度加大
A:絕味14年歷程形成四大核心優(yōu)勢(shì)最重要就是連鎖門店的管理能力以及加盟商的能力再就是連鎖最重要的培訓(xùn)和信息化加盟商管理看12年成立第一期加盟商委員會(huì)導(dǎo)入加盟商參政一體化建設(shè)原來(lái)一級(jí)加委現(xiàn)在四級(jí)全國(guó)分公司片區(qū)下沉中的戰(zhàn)區(qū)加委最重要是完善了戰(zhàn)區(qū)級(jí)的加委建設(shè)了128個(gè)戰(zhàn)區(qū)通過(guò)100個(gè)戰(zhàn)區(qū)加委承擔(dān)未來(lái)渠道下沉的工作四級(jí)加委支撐絕味1w家門店一季度門店已經(jīng)過(guò)萬(wàn)
加盟商角度出席出心出力第一個(gè)出席參與公司溝通會(huì)把日常想法跟加委溝通第二過(guò)去通過(guò)隊(duì)伍管理加盟商推進(jìn)中遇到障礙加盟商和公司在溝通上會(huì)有抵觸加委會(huì)100個(gè)門店的體系是朋友關(guān)系我們和加盟商一起解決問(wèn)題第二個(gè)層面不是我們邀請(qǐng)加盟商做是加盟商主動(dòng)區(qū)域好大家好幫扶達(dá)不到要求的加盟商整改提升第三個(gè)加委會(huì)評(píng)級(jí)A+的戰(zhàn)略加盟商更多參與公司更核心方案的討論不同級(jí)別加盟商拿貨價(jià)格是一樣的更多是其他政策是幫扶
我們對(duì)加委會(huì)的激勵(lì)是允許他再去開店做得不好不允許再開新店每年送一批人去新加坡進(jìn)修費(fèi)用上畢業(yè)了公司返80%沒畢業(yè)的自費(fèi)四級(jí)化管理解決了下沉的問(wèn)題SAP到店P(guān)OS當(dāng)天下單當(dāng)天配送當(dāng)天銷售陸續(xù)投了2個(gè)多億貨品管理能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)化
Q:美食平臺(tái)將來(lái)的構(gòu)想
A:未來(lái)5-10年深耕鴨脖主業(yè)構(gòu)建美食生態(tài)鹵制品里邊包括椒椒有味都是嘗試除了內(nèi)部孵化還有并購(gòu)休閑鹵味和餐桌鹵味中國(guó)食品行業(yè)去年12.9萬(wàn)億餐飲是4.1萬(wàn)億保持9.7%的增長(zhǎng)行業(yè)大成長(zhǎng)好但在中國(guó)資本市場(chǎng)中加上酒水飲料才100多家上市公司跟在GDP中的占比不匹配餐飲中2家半的上市公司餐飲未來(lái)很大的行業(yè)成長(zhǎng)空間品牌集中是趨勢(shì)第二一個(gè)行業(yè)一旦規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化正規(guī)化資本化的可能性也會(huì)加大社保移動(dòng)支付供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化都是未來(lái)食品餐飲行業(yè)資本化的機(jī)會(huì)
Q:研發(fā)投入1000多萬(wàn)煌上煌5000萬(wàn)研發(fā)投入能不能加大力度
A:未來(lái)把很多人員引進(jìn)進(jìn)來(lái)沒算研發(fā)費(fèi)用成立創(chuàng)新美食研究員也是加強(qiáng)這方面的工作
Q:信息化
A:大方向的分三塊OA公司管理SAP供應(yīng)鏈店P(guān)OS會(huì)員管理第三方外接第二塊對(duì)應(yīng)供應(yīng)鏈的進(jìn)銷存一個(gè)老板開10-20家店我們開發(fā)系統(tǒng)對(duì)店長(zhǎng)店員考核現(xiàn)在SAP直接接到上游的供應(yīng)商系統(tǒng)里去對(duì)會(huì)議系統(tǒng)視頻系統(tǒng)審批是OA
Q:預(yù)付款增加和這有關(guān)
A:一部分有關(guān)系還有其他的比如花椒是季節(jié)性的東西鴨脖庫(kù)存周期變長(zhǎng)其他鴨副呢除了個(gè)別品種在半年左右其他都是一年半兩年
Q:銷售費(fèi)用率一直下降如何保持營(yíng)收增長(zhǎng)
A:現(xiàn)在恢復(fù)到正常水平17年上市做了很多品牌企業(yè)宣傳
Q:煌上煌銷售費(fèi)用增長(zhǎng)快我們采取什么戰(zhàn)略應(yīng)對(duì)
A:連鎖企業(yè)的品牌更多靠門店去做門店分兩塊一塊門店規(guī)模就是品牌第二個(gè)銷售生意冷清就成了負(fù)面廣告絕味這幾年把很多推廣費(fèi)用返到和絕味人群更近的地方不是沒有投絕味公眾號(hào)4800萬(wàn)會(huì)員
Q:市占率絕味受益集中度提升的邏輯嗎
A:前三五家不到20%還有80%的夫妻老婆店和小品牌店還處于長(zhǎng)時(shí)間品牌集中的過(guò)程
Q:18年三季度是成本高點(diǎn)未來(lái)趨勢(shì)
A:豬周期把鴨周期混亂了鴨副不同品種也是不同步的有品牌后抵御原料的波動(dòng)問(wèn)題不大12年以來(lái)我們的毛利率持續(xù)走高品牌集中后品牌溢價(jià)增強(qiáng)凈利率逐步提高提價(jià)要謹(jǐn)慎對(duì)待
Q:除了禽類還有素食毛利率跟禽類差不多
A:門店上銷售有的是引流產(chǎn)品引流品種上公司有一種定價(jià)策略都是公司統(tǒng)一采購(gòu)
Q:一季度很多門店做活動(dòng)客流量和客單價(jià)提升靠這些活動(dòng)帶來(lái)的客流量和客單價(jià)的增長(zhǎng)是否能夠維持會(huì)不會(huì)增收不增利
A:大概一個(gè)月一次活動(dòng)都配合線上做得活動(dòng)原則上從費(fèi)用上看沒有太大變化15年開始公司就在推行常規(guī)的1月一次的活動(dòng)
Q:門店擴(kuò)張快未來(lái)三年也是1000家的規(guī)劃單獨(dú)一個(gè)店的有效邊際一個(gè)店維持3個(gè)點(diǎn)左右增長(zhǎng)來(lái)自于量還是覆蓋的面會(huì)拓展
A:絕味基本上保持每年800-1200家店的增長(zhǎng)今年單店?duì)I收快于去年內(nèi)部認(rèn)為一方面一些品牌經(jīng)過(guò)去年原材料的波動(dòng)退出第二個(gè)消費(fèi)也在增長(zhǎng)收入寬裕會(huì)增加這方面的消費(fèi)
Q:一季度老店的增長(zhǎng)情況
A:除了新店的增長(zhǎng)老店單店?duì)I收增長(zhǎng)快過(guò)2018年平均2018年看四季度單店?duì)I收增長(zhǎng)快過(guò)前三季度的和經(jīng)濟(jì)影響關(guān)系不大因?yàn)樗募径冉?jīng)濟(jì)較弱
今年老店增長(zhǎng)內(nèi)部分析一個(gè)是小品牌退出第二個(gè)今年春節(jié)和情人節(jié)分開多了個(gè)小節(jié)日也有一些影響
Q:國(guó)外開店要建廠前景如何
A:海外人群分四類第一旅游人群每年兩位數(shù)增長(zhǎng)1億多人次第二移民的海外華人第三個(gè)華人第四個(gè)華人影響的外國(guó)人2017年布局新加坡18年布局香港反饋來(lái)說(shuō)單店?duì)I收高于國(guó)內(nèi)的店極有開發(fā)價(jià)值加拿大是對(duì)現(xiàn)有的鴨脖門店整編收購(gòu)未來(lái)和日本當(dāng)?shù)氐氖称菲髽I(yè)合作
Q:海外原材料是否充足
A:國(guó)外很多替代雞爪豬蹄原料更便宜把國(guó)內(nèi)賣的好的國(guó)外價(jià)值適合的納入體系中
Q:O2O的占比
A:線上公司從15年開始各種資源的投入比較多第二個(gè)去年線上訂單數(shù)超過(guò)40個(gè)億的零售規(guī)模43.6億是工業(yè)規(guī)模反饋到零售是80多億一半訂單是線上來(lái)的美團(tuán)餓了嗎自己公眾號(hào)所有訂單直接給當(dāng)?shù)氐拈T店消費(fèi)者發(fā)起的訂單在周邊匹配沒人送就給第三方配送
Q:我們跟周黑鴨一起上市整體表現(xiàn)差異很大比對(duì)手好很多哪些層面比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更好哪些地方有待改善
A:周黑鴨未來(lái)可能會(huì)好我們和周黑鴨有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系但不是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手我們現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是夫妻老婆店更容易做對(duì)社會(huì)民眾消費(fèi)更安全更有價(jià)值
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