內(nèi)涵的擴(kuò)充意味著任何人都可以參與，生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間可以互助，生產(chǎn)者與生產(chǎn)者、農(nóng)場(chǎng)跟農(nóng)場(chǎng)同樣可以互相幫助。
石嫣對(duì)于上熱搜已經(jīng)習(xí)以為常。
前不久，“清華女博士后畢業(yè)當(dāng)14年農(nóng)民”的話題再次將她推向公眾的視線。毫無例外，高學(xué)歷、性別、職業(yè)落差這些標(biāo)簽仍環(huán)繞在石嫣身邊。
她和媒體打過太多次交道，知道什么樣的內(nèi)容能夠吸引眼球。但隨著每年采訪次數(shù)增多，故事的重復(fù)講述，她感到有些疲倦，不想讓媒體的目光只聚焦在她為什么會(huì)選擇從事農(nóng)業(yè)這件事上。
“你們可以先看看網(wǎng)上報(bào)道，有新的采訪內(nèi)容再說?！?/span>
“如果是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)在中國(guó)的落地和發(fā)展呢？”
你能感受到電話那頭頓了一下，情緒有了一絲波瀾。
“有時(shí)間可以來分享收獲農(nóng)場(chǎng)參觀?！弊詈笏f。
石嫣在分享收獲農(nóng)場(chǎng)的大棚里觀察作物生長(zhǎng)情況。
本土化問題
乘坐公交車行駛近30站，從柳莊戶北站下車，能夠清晰看見一個(gè)大大的“農(nóng)”字宣傳牌，下面隱約還有一行小字，連起來是“農(nóng)為天下之本”，分享收獲農(nóng)場(chǎng)到了。位于北京市順義區(qū)龍灣屯鎮(zhèn)柳莊戶村的分享收獲農(nóng)場(chǎng)成立于2012年，農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的核心理念是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（Community Supported Agriculture,簡(jiǎn)稱 CSA）。
據(jù)了解，該概念于20世紀(jì)70年代起源于瑞士，并在日本得到最初的發(fā)展。當(dāng)時(shí)化學(xué)、石油技術(shù)在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)憂，有些農(nóng)場(chǎng)也同樣擔(dān)憂化學(xué)、石油技術(shù)會(huì)污染自己的農(nóng)場(chǎng)，同時(shí)想為自己的農(nóng)產(chǎn)品尋找一個(gè)穩(wěn)定的市場(chǎng)，于是前者和后者展開合作，形成了經(jīng)濟(jì)伙伴。
石嫣是中國(guó)最早介紹社區(qū)支持農(nóng)業(yè)理念并付諸實(shí)踐中的一員。2008年，還在中國(guó)人民大學(xué)攻讀博士的石嫣獲得出國(guó)交流一年的機(jī)會(huì)。和其他出國(guó)交流學(xué)習(xí)的方式不同，石嫣來到美國(guó)明尼蘇達(dá)州的地升農(nóng)場(chǎng)，開始了她近半年“插隊(duì)”的生活。用她自己的話說就是“在這里，真正成為一名農(nóng)民，每天和他們一起勞動(dòng)，從種植到收獲，從農(nóng)場(chǎng)尋找社區(qū)成員到分配這些農(nóng)產(chǎn)品份額到社區(qū)中，從澆水除草到采摘?！?/span>
分享收獲農(nóng)場(chǎng)。
石嫣在勞動(dòng)的同時(shí)，還對(duì)農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行觀察、訪談、研究。她發(fā)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)里經(jīng)常提及“社區(qū)”這個(gè)詞，可到底什么是社區(qū)？社區(qū)所要支持的農(nóng)業(yè)是什么樣的農(nóng)業(yè)？而農(nóng)業(yè)又以什么形式回報(bào)社區(qū)呢？這些問題始終困擾著她。
在農(nóng)場(chǎng)經(jīng)歷過第一次運(yùn)送蔬菜、參觀其他有機(jī)農(nóng)場(chǎng)等活動(dòng)，查閱相關(guān)資料后，石嫣對(duì)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)逐漸清晰起來。通常，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)是由一群消費(fèi)者發(fā)起，他們承諾支持一個(gè)或一群農(nóng)民生產(chǎn)有益健康的食品，食品的價(jià)格應(yīng)該使農(nóng)民能夠持續(xù)地經(jīng)營(yíng)自己的農(nóng)場(chǎng)。而這群在一定地理區(qū)域范圍內(nèi)有著共同消費(fèi)理念的人就會(huì)形成一個(gè)社區(qū)。
美國(guó)第一家社區(qū)支持農(nóng)業(yè)型農(nóng)場(chǎng)（CSA農(nóng)場(chǎng)）創(chuàng)建人將其總結(jié)為“食品生產(chǎn)者+食品消費(fèi)者+每一年度的彼此承諾=CSA和無數(shù)的可能性”。有人曾這么描述社區(qū)支持農(nóng)業(yè)：“CSA是一種類似物物交換的方式，就是你今年用錢支持了一個(gè)本地的農(nóng)民，來年可以獲得免費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品。”在國(guó)外，這種經(jīng)營(yíng)方式很常見。
社區(qū)支持農(nóng)業(yè)理念和模式中關(guān)于食品安全和對(duì)土地的關(guān)注觸動(dòng)了石嫣的思索。交流結(jié)束后，石嫣拉上幾個(gè)小伙伴一同在中國(guó)人民大學(xué)和海淀區(qū)政府共建的產(chǎn)學(xué)研基地上共同創(chuàng)辦“小毛驢市民農(nóng)園”，試圖將社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式用于實(shí)踐，系統(tǒng)化地向社會(huì)推廣。
“具體操作也不難，找到有特定需求的消費(fèi)者群體，他們認(rèn)可有機(jī)綠色的理念。預(yù)付定金后，根據(jù)消費(fèi)者所提出的需求種植優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并配送到家。”石嫣回憶起“小毛驢”成立第一年吸納50多個(gè)客戶到第二年增加到300多個(gè)，他們心里對(duì)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式在中國(guó)落地充滿期待?！捌陂g，我們舉辦了一次豐收節(jié)活動(dòng)，內(nèi)容是到農(nóng)場(chǎng)露營(yíng)、嘉年華等。我們沒有很多準(zhǔn)備，甚至農(nóng)場(chǎng)沒有什么接待能力，沒想到一下子來了2000多人，車都停到村口外面的大馬路上了?！?/span>
社區(qū)支持農(nóng)業(yè)沒有一個(gè)特定的模式，每個(gè)社區(qū)都有各自不同的因素和條件，因此也形成了各自不同的模式。但生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間建立的風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享關(guān)系是基礎(chǔ)，消費(fèi)者社群支持愿意健康生產(chǎn)的農(nóng)民，同時(shí)農(nóng)民也在用有機(jī)生產(chǎn)去支持消費(fèi)者在都市里的健康生活。
“小毛驢”運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后，石嫣他們遇到了一個(gè)問題：動(dòng)員消費(fèi)者參與農(nóng)場(chǎng)建設(shè)、考察新產(chǎn)品是一件難事?！白畛跷蚁虢M建一個(gè)消費(fèi)者合作社，方便組織消費(fèi)者活動(dòng)。將這個(gè)想法告訴農(nóng)場(chǎng)消費(fèi)者后，他們基本是同一個(gè)反應(yīng)：石嫣你幫著考察就行，不用帶著我們，太麻煩了?！?/span>
多次的溝通讓石嫣明白，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式在國(guó)內(nèi)有些不一樣，主導(dǎo)權(quán)似乎從消費(fèi)者變成消費(fèi)者讓渡農(nóng)場(chǎng)?；蛟S與文化背景有關(guān)，或者是城市里的人生活節(jié)奏過快，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者更多的是希望有一個(gè)平臺(tái)，無論是當(dāng)時(shí)的“小毛驢”，還是之后的分享收獲農(nóng)場(chǎng)，他們能從農(nóng)場(chǎng)購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就足夠了。
“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式在中國(guó)實(shí)踐需要面臨適應(yīng)本土化的問題?！边@是石嫣他們得出來的結(jié)論。
風(fēng)險(xiǎn)與喜悅
一所農(nóng)業(yè)職業(yè)教育學(xué)校
“我們第41期生態(tài)新農(nóng)人培訓(xùn)明天開始，為期兩周的線上培訓(xùn)?！?1月20日，石嫣在朋友圈發(fā)布了新一期培訓(xùn)班已開班的消息。自2016年起，分享收獲農(nóng)場(chǎng)開始組織新農(nóng)人培訓(xùn)，培養(yǎng)懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的返鄉(xiāng)青年和新農(nóng)人，為他們提供有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)技術(shù)、運(yùn)營(yíng)等有關(guān)項(xiàng)目咨詢。參加培訓(xùn)班的學(xué)員來自不同領(lǐng)域，已有1000余人。
“培訓(xùn)內(nèi)容主要是分享收獲農(nóng)場(chǎng)的整個(gè)運(yùn)營(yíng)模式和生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)?！笔探榻B，第一課是了解農(nóng)業(yè)政策，特別是土地性質(zhì)，這樣可以避免很多彎路。很多人在簽訂土地合同時(shí)，就會(huì)遇到問題，比如好不容易從農(nóng)民手中租下地來，投入資金進(jìn)行生產(chǎn)，結(jié)果過了一兩年，農(nóng)戶不租給你，你該怎么辦?！八晕覀兂珜?dǎo)跟村集體直接簽訂合同，這樣可以避免很多問題。提前了解類似這樣的情況，對(duì)于一個(gè)想從事農(nóng)場(chǎng)的新人來說，能夠避免損失。”
后續(xù)的課程會(huì)涉及到生產(chǎn)、銷售、客服以及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等。通常參加完新農(nóng)人培訓(xùn)班的學(xué)員摩拳擦掌、躍躍欲試。石嫣都會(huì)勸學(xué)員不要盲目去建農(nóng)場(chǎng)，從事農(nóng)業(yè)一定不能是一時(shí)沖動(dòng)。
新農(nóng)人是一個(gè)什么樣的群體呢？石嫣在2019年做過一次內(nèi)部調(diào)查，新農(nóng)人的平均年齡大概在40-50歲，他們基本上受過良好教育，學(xué)歷在本科以上；返鄉(xiāng)投資的規(guī)模能夠達(dá)到100萬左右，甚至更高。他們中的絕大部分人都是通過讀書從農(nóng)村來到城市，在城市里工作一段時(shí)間后又想回到農(nóng)村。因此，也將他們歸納為市民資本。
王建鈞是云南梓盟農(nóng)業(yè)科技有限公司的負(fù)責(zé)人，他是第二期新農(nóng)人培訓(xùn)班的學(xué)員之一。
碩士畢業(yè)后的王建鈞在云南一家國(guó)有單位工作，收入穩(wěn)定。農(nóng)村出身的他始終牽掛著農(nóng)業(yè)，工作之余觀看農(nóng)業(yè)頻道的相關(guān)案例，學(xué)習(xí)每年出臺(tái)的中央一號(hào)文件，他覺得農(nóng)業(yè)大有發(fā)展前途。
王建鈞和豐收的番茄。
王建鈞和社區(qū)支持農(nóng)業(yè)結(jié)緣于2014年。那年，他在昆明參加了一場(chǎng)由某香港公益機(jī)構(gòu)舉辦的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)培訓(xùn)。會(huì)上得到了一本叫《落地生根：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)之甦動(dòng)》的書，介紹了多地社區(qū)支持農(nóng)業(yè)實(shí)踐的案例。王建鈞認(rèn)為社區(qū)支持農(nóng)業(yè)這個(gè)方向很實(shí)用，于是辭掉工作準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。
“買了幾本書，再看看'小毛驢’和分享收獲農(nóng)場(chǎng)的相關(guān)資料。照葫蘆畫瓢，農(nóng)場(chǎng)就這樣建起來了。”干著干著，王建鈞發(fā)現(xiàn)了很多問題，但沒有人能夠交流，總是有點(diǎn)兒閉門造車的意思。
得知分享收獲農(nóng)場(chǎng)要舉辦新農(nóng)人培訓(xùn)班，王建鈞立馬報(bào)名，參加了為期7天的培訓(xùn)?！芭嘤?xùn)前后的差別還是很大的?！蓖踅ㄢx講到，查資料，看報(bào)道，都只能看到農(nóng)場(chǎng)光鮮艷麗的一面，很難深入到背后具體的難點(diǎn)。
回到農(nóng)場(chǎng)，王建鈞把所學(xué)都用在實(shí)際操作中：按照分享收獲農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，一年種植100多個(gè)菜品；發(fā)展養(yǎng)殖；舉辦親子活動(dòng)；運(yùn)營(yíng)有機(jī)餐廳……
多項(xiàng)目的同時(shí)啟動(dòng)并沒有給王建鈞帶來很好的收益，2017年底，農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)困難。王建鈞對(duì)比分享收獲農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)條件后，發(fā)現(xiàn)了其中的問題。一方面昆明的消費(fèi)市場(chǎng)不能同北京相比，利潤(rùn)方面會(huì)有一定影響；一年突然增加很多菜品，并不能了解每個(gè)菜品的技術(shù)和特征，會(huì)導(dǎo)致不能根據(jù)市場(chǎng)來調(diào)控生產(chǎn)。另一方面，石嫣完善了電商市場(chǎng)，如果農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)蔬菜項(xiàng)目有虧損，她還可以從其他項(xiàng)目上彌補(bǔ)回來。更為重要的是，項(xiàng)目啟動(dòng)太多，人員匹配趕不上，步子邁得大了一些，最終造成哪個(gè)項(xiàng)目都不能變成精品，也掙不了錢。
調(diào)整，必須要采取措施。這時(shí)王建鈞也想到社區(qū)支持農(nóng)業(yè)概念進(jìn)入國(guó)內(nèi)也要適應(yīng)本土化發(fā)展，分享收獲農(nóng)場(chǎng)的模式固然是好，應(yīng)用到昆明也需要做出適應(yīng)性改變。
2018年，王建鈞進(jìn)行了大刀闊斧的改革，停掉了養(yǎng)殖、餐飲接待等項(xiàng)目。種植方面，他開始減少菜品生產(chǎn)，根據(jù)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候和產(chǎn)品上市時(shí)間差遴選番茄和胡蘿卜兩個(gè)單品作為發(fā)展重點(diǎn)。從那個(gè)時(shí)候起，農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)型，開始活過來了。
這兩年，王建鈞也參加了石嫣舉辦的新農(nóng)人培訓(xùn)班，不過他的身份變了，不再是學(xué)員而是作為講師被邀請(qǐng)參加。在培訓(xùn)班上，王建鈞會(huì)講到社區(qū)支持農(nóng)業(yè)要翻越幾座大山，有團(tuán)隊(duì)問題、供應(yīng)鏈建設(shè)等等，關(guān)鍵的一點(diǎn)是需要根據(jù)自身情況因地經(jīng)營(yíng)。
石嫣所設(shè)計(jì)的培訓(xùn)課程完整介紹了社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展鏈，分享收獲農(nóng)場(chǎng)就像是樣板間一樣，可供新農(nóng)人學(xué)習(xí)和觀摩。等到他們自己開始建設(shè)農(nóng)場(chǎng)時(shí)，可以根據(jù)情況選擇怎么去運(yùn)營(yíng)。比如唐亮，他回家后并沒有著急學(xué)習(xí)分享收獲農(nóng)場(chǎng)一年種100多個(gè)品種的蔬菜。他知道多品種生產(chǎn)只適合像北京這樣的城市，考慮到家鄉(xiāng)消費(fèi)市場(chǎng)的輻射范圍和農(nóng)場(chǎng)的差異化建設(shè)，他只專注生產(chǎn)具有特色的小黃姜，方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。
“CSA農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的核心思想能夠被復(fù)制，但并不是簡(jiǎn)單復(fù)制就能成功。如何結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，發(fā)展具有特色的CSA農(nóng)場(chǎng)是每個(gè)新農(nóng)人都需要思考的，這也決定了他的農(nóng)場(chǎng)是否能夠順利經(jīng)營(yíng)下去?！笔萄a(bǔ)充說，現(xiàn)在的農(nóng)場(chǎng)是一個(gè)學(xué)校，是一個(gè)新農(nóng)人學(xué)習(xí)的孵化器。而她則是農(nóng)業(yè)職業(yè)教育學(xué)校的校長(zhǎng)，帶動(dòng)更多的年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，這也是生產(chǎn)者之間的互助。
建立系統(tǒng)
“CSA農(nóng)場(chǎng)、有機(jī)市集、消費(fèi)者合作社、有機(jī)餐廳、使用有機(jī)蔬菜的學(xué)校等構(gòu)成了一個(gè)網(wǎng)絡(luò)，分布在全國(guó)各地?！笔棠弥粡垺爸袊?guó)CSA農(nóng)場(chǎng)地圖”向記者介紹到，過去十幾年里他們發(fā)動(dòng)新農(nóng)人形成了全國(guó)最大的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)社群。
在石嫣看來，地圖上一個(gè)個(gè)小圓點(diǎn)繪制成的網(wǎng)狀圖是CSA農(nóng)場(chǎng)本土化最大的亮點(diǎn)?！皣?guó)外CSA農(nóng)場(chǎng)發(fā)展幾十年了，至今仍沒有形成國(guó)家規(guī)模的CSA農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合體，我們發(fā)動(dòng)新農(nóng)人比調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的主動(dòng)性要容易多了。”
“不同于美國(guó)CSA農(nóng)場(chǎng)配送標(biāo)準(zhǔn)化的菜品，中國(guó)消費(fèi)者的需求多樣，中國(guó)人吃蔬菜在食材里占比比較多。”石嫣說到，每一個(gè)農(nóng)場(chǎng)都可能有若干個(gè)主打產(chǎn)品，以他們農(nóng)場(chǎng)為例，主要生產(chǎn)蔬菜但沒有大米、水果等產(chǎn)品，一旦消費(fèi)者需要這些產(chǎn)品，農(nóng)場(chǎng)就沒有辦法。
“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)社群也是一種帶貨渠道。”石嫣講到，社群里，有一家種植櫻桃的農(nóng)場(chǎng)，幾年經(jīng)營(yíng)下來連續(xù)虧損，櫻桃長(zhǎng)期處于滯銷狀態(tài)。2018年，他求助社群里包括分享收獲農(nóng)場(chǎng)的二十多家農(nóng)場(chǎng)幫他銷售。沒想到一個(gè)月不到的時(shí)間，櫻桃全部售罄，解決了他的銷售問題。到這一兩年，他的櫻桃已經(jīng)處于供不應(yīng)求的狀況。
分享收獲農(nóng)場(chǎng)內(nèi)準(zhǔn)備發(fā)往全國(guó)各地的產(chǎn)品。
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