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原料：豬里脊，淀粉適量，面粉適量，鹽，醋，糖，料酒。

1、里脊肉切條，加鹽攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、將醋、糖、料酒和鹽，加少許水和淀粉混合成糖醋汁備用。

2、用1：1的淀粉、面粉，半勺鹽，加水調(diào)成糊（調(diào)糊的時候千萬別放雞蛋，放雞蛋就炸不脆了）。把腌制好的里脊倒入攪拌均勻。

3、起鍋倒油，里脊分次炸至定型，然后復(fù)炸至金黃撈出。（炸里脊的時候炸兩遍，第一遍定型，第二遍炸熟炸脆。）

4、重新起鍋，放入糖醋汁炒開，淋入水淀粉，勾至粘稠，放入里脊翻炒。（炒糖醋汁是一定要用水淀粉勾芡，等糖醋汁起牛角泡時放入里脊翻炒，這樣做出來的里脊色香味俱全，即便是放涼了，也是脆的）

5、最后淋入明油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

這道糖醋里脊就做好啦。