酸甜可口的糖醋里脊，外酥里嫩都在這一步，醬汁很關(guān)鍵
糖醋里脊的酸甜大概是江浙一代人比較喜好的口味，融合了酸甜可口和外焦里嫩的口感，色澤紅亮，特別是撒上芝麻的點綴，更讓糖醋里脊的顏值提升了一個檔次。糖醋里脊主要以豬肉里脊作為主材，配以面粉、淀粉、醋為作料，不失為一道完美的開胃菜。
糖醋里脊的美味不僅能夠滿足味蕾，讓人享受視覺盛宴，更具有豐富的營養(yǎng)價值，它能夠改善缺鐵性貧血、增強記憶力、抗腫瘤、防止酒精中毒，保護肝臟、美容護膚、對于糖尿病患者來說簡直就是福音它能夠降低血糖等等。
介紹那么多糖醋里脊的美味及對身體的益處，現(xiàn)在跟隨小編進入正題，讓我用5分鐘的時間來教您如何制作一道顏值與美味并存的糖醋里脊吧！簡單幾步搞定，酸酸甜甜超下飯！
下面給大家介紹一下需要的材料：
1、主料：先準(zhǔn)備好豬里脊300克
2、佐料：姜10克、蒜10克
3、調(diào)料：鹽5克、白糖30克、味精5克、胡椒粉5克、番茄醬20克、醋10克、生粉15 克、淀粉15克
介紹完食材，我們就可以開始制作美食啦，加工第一步：用刀背拍松里脊，讓里脊肉能夠充分舒展開來，肉質(zhì)會更彈嫩，同時更便于切條。將里脊肉切條、類似薯條狀、比薯條稍微粗一點也可，注意盡量粗細保持3CM左右，炸出來的里脊才能均勻?qū)ΨQ，也更好看。
第二步：將切好的里脊條加白胡椒粉、和鹽、雞蛋攪拌均勻腌制10分鐘，使其更加入味。
第三步，腌制時間到了之后，將里脊表面裹滿生粉，左右要均勻一些，然后靜置在盤中，直至入味備用。
第四步：鍋內(nèi)下30克的色拉油，大火將油燒至7分熱，即油面有青煙大量上升時為7成熱，注意用中火，別用大火，否則很容易燒糊粘鍋，炸出來的肉質(zhì)就會過焦。并且逐條放入裹好生粉的里脊肉，油溫保持在160度左右，里脊炸定型，外焦里嫩即可撈出。
第五步：鍋內(nèi)下10克色拉油，仍然是用中火將油燒至190度左右，大火復(fù)炸迅速撈出備用。
第六步：鍋內(nèi)倒入適量油，接著放入鹽、白糖、醋、水10克水淀粉開始大火熬汁，大概熬制30秒至1分鐘即可。
第七步：熬制絲滑狀態(tài)后放入炸好的里脊肉、翻炒均勻、使湯汁均勻包裹在里脊肉上即可，中火燒至2分鐘左右即可。
最后一步，撒上加入白芝麻，將炒好的里脊肉裝盤這樣一盤酸甜可口又有顏值的糖醋里脊就出鍋了，濃濃的醬汁，外酥內(nèi)嫩的脊肉，酸酸甜甜的口感，配上香噴噴的米飯，實在太誘人啦~
在這里給大家一些溫馨的小提示：
一份看似簡單的糖醋里脊，其實也需要注意一些細節(jié)部分，如一定要用淀粉，或者淀粉+面粉都可以，想要口感稍微焦嫩一點，就小火炸久一點，翻炒湯汁的時候，里脊需要快速翻炒，否則時間太長口感就不脆了。
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