多年前看過一個(gè)十大下飯菜評(píng)選，這道欖菜四季豆肉末就位列其中。橄欖菜不是我家鄉(xiāng)的咸菜，我小時(shí)候沒有吃過。第一次吃到是媽媽買回來燒魚，特別的咸鮮給魚肉增色不少，印象中味道十分驚艷。出國(guó)留學(xué)后自己開始學(xué)做飯，剛開始總是隨手亂搭配，曾經(jīng)用橄欖菜燒白花菜，味道好極了，在同學(xué)當(dāng)中還推廣過。當(dāng)媽后為小孩子的飲食操心，我們家小朋友是只肉鳥，青菜不做很美味是不吃的。這道下飯大招，有菜又有肉，拌在米飯里特別香。這種做法四季豆切得短短的，很容易熟又非常入味，肉末和橄欖菜的鮮香都融入了豆莢里面。通常下飯菜都帶點(diǎn)辣味，這道菜，不用一點(diǎn)辣椒，照樣下飯哦～老少咸宜！我家小朋友有這道菜配飯吃不要人勸，大口大口的。有時(shí)候小朋友帶午飯去學(xué)校吃，我總是擔(dān)心她吃不好。往往做這道菜帶去的時(shí)候，小朋友回家的時(shí)候飯盒里吃得很干凈。
材料：
四季豆，里脊肉，橄欖菜，蒜末，姜末
醬油，料酒，白糖，鹽，蘑菇精
做法：
1. 里脊肉切小丁，加醬油，料酒，少許白糖抓勻腌制二十分鐘。
2. 四季豆洗干凈，去兩頭，切成小丁。
3. 油鍋燒熱，下姜末，猛火炒肉丁到五六成熟起鍋。
4. 洗干凈鍋，燒熱油鍋，下蒜蓉，蒜蓉量要大一點(diǎn)，爆香。
5. 加入四季豆丁，炒到四季豆變色，大概八成熟的時(shí)候，放鹽翻炒均勻。
6. 倒入肉丁，一起翻炒，加入一大勺橄欖菜，翻炒均勻。
7. 加入少量醬油，白糖，蘑菇精翻炒，收汁后起鍋。
【做法圖解】
