餐謀長?導(dǎo)讀：餐廳經(jīng)營是個很廣泛的問題，說開餐廳難，但是一家一家店開起，說容易，餐廳又不斷想出新招，招攬客戶，和房租垂死掙扎。
餐飲創(chuàng)業(yè)和大多數(shù)創(chuàng)業(yè)一樣，都需要想清楚幾個問題。成功，要走哪幾條路？失敗，是因為走了哪幾條路？把自己最好最壞的想法都過個遍。
可能大家會想到選址，選址是創(chuàng)業(yè)中不斷強調(diào)的關(guān)鍵，很多會問，開店失敗是不是選址有問題。有，但不全是選址問題，下面我們來分析大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)者的失敗經(jīng)驗教訓(xùn)，可做警示。
1.備用資金很重要、非常重要
開餐廳要有非常清晰的資金使用安排，需要足夠的備用資金，開店壓力在資金流動去向。以餐廳為例，一個小餐廳的經(jīng)營周期在一個月左右。這一個月員工工資、店里材料消費、營銷活動費用等都需要流動資金來維持，開店的前期基本不怎么賺錢。這樣至少有半個月開支為底線的備用金。
2.投入需謹慎
剛開始創(chuàng)業(yè)往往抱著理想和事業(yè)去做事，想著樹立品牌，樹立形象等想法。這些太美好的想法，讓資金投入擴大，使財務(wù)大量用在不合理方面。什么正規(guī)什么需要用最好的，需考慮好。創(chuàng)業(yè)，最先是要創(chuàng)，更重要的是立業(yè)。
3.老板擺正心態(tài)
餐飲創(chuàng)業(yè)，老板都想做個甩手掌柜，但這是不現(xiàn)實的。這個社會誰都在賺錢，這種好事很難輪到你，就算你撞上了，也會很快被拷貝。所以創(chuàng)業(yè)初期，別抱住老板的心態(tài)去做事，相反當(dāng)自己是名員工。親力親為不說明你不懂管理，而是初期的必須。做好了員工，再去想做老板的事。
4.對員工的定位，和溝通
大家都知道老板和員工最不好談的就是感情，談感情都看在錢的份上才恭恭敬敬。所以老板懂得人心才能管好人管好企業(yè)。
對于廚師之類相對專業(yè)型的員工，心理上要當(dāng)作合伙人，這樣有助于去權(quán)衡一些事情，對于服務(wù)員，心理上要當(dāng)作臨時工。她們的工資及年齡只能承受你這樣一個定位。隨時做好她們將離職的心理準備，高流動性在她們身上很常見。以上說得只是心理層面，表現(xiàn)上要一視同仁，可以無成本的去表現(xiàn)關(guān)心!
5.成本降低再降低
開店投資成本都是明打明算的，每個成本投入只為在開張后很好的體現(xiàn)，可以有意識的節(jié)省成本，但不能偷工減料。
創(chuàng)業(yè)并沒有一夜暴富的傳說，需要實打?qū)嵉膱猿郑牒米约憾ㄎ?，目標人群，還有要做好承擔(dān)風(fēng)險的準備。世界沒有一蹴而就的事情，你得熬得??！
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