我家的餃子
文/王金嬋
餃子是我家廚房的保留節(jié)目。因?yàn)樗暮啽阋鬃觯驗(yàn)樗睦嫌捉砸?，更因?yàn)樗臓I養(yǎng)豐富又易消化。過年過節(jié)必吃餃子就不用說了，頭伏啊冬至啊這樣的節(jié)氣也不會少了餃子。想吃餃子有很多理由，或者說想吃餃子用不著任何理由。因?yàn)椤邦^伏餃子二伏面”的習(xí)俗，也因?yàn)椤罢l家過年不吃餃子”的笑談，更因?yàn)轱溩邮俏覀冎腥A傳統(tǒng)飲食文化中不可或缺的重要角色。
小的時候，我家是奶奶做飯。那時候家里并不富裕，可吃餃子倒也不是稀罕事兒。奶奶總是用她那一雙巧手給我們弄好吃的東西。比如，那會兒粗細(xì)糧都是按比例供應(yīng)的，奶奶把粗糧細(xì)做給大人們吃，把細(xì)糧留給孩子們。周末了奶奶常會給我們包餃子，和面時白面里加上一些玉米粉，再用玉米面做簿面，洗凈的白菜幫切成細(xì)絲再切小丁，加上切碎的油渣，加上調(diào)味料，最后加些大油攪拌成餡兒，一會兒功夫，那些胖胖的元寶就一圈圈排滿了秫秸稈編成的蓋簾，又飛鵝一樣跳下滾花兒的鐵鍋，很快的，屋子里就飄滿了餃子的香味。
后來我長大了，奶奶也上了歲數(shù)，家里的日子也好了起來，家里人還是熱衷于奶奶包的餃子。我是從小被奶奶嬌慣大的，平時不許近灶臺。只有包餃子的時候例外，按照奶奶的指教，我學(xué)會了和面，而且做到了三光（手和盆都不沾面，面團(tuán)光滑）。還學(xué)會了搟餃子皮，是那種軋得邊薄心厚的餃子皮，很得奶奶賞識。也許是那個時候開始吧，星期天包餃子成了我家固定的食譜。
再后來，我有了自己的小家，沿襲了周末包餃子的規(guī)矩。第一次在自己家包餃子的情景至今記憶猶新。漂亮的面團(tuán)和好了，菜餡兒也切好了，肉餡放進(jìn)了小盆，可怎么調(diào)餡兒啊？一下子僵住了。先生過來支招兒，他指著那一溜兒瓶瓶罐罐說，這個醋肯定是熟了再放的，其它的一樣放一點(diǎn)兒吧！我們的第一鍋餃子熟了，喜悅遮蓋了味道和餃子模樣的不足，我倆吃得很香。
日子一天天過，餃子一次次包。不知不覺中，兒子已經(jīng)長大，也有了自己的小家。奶奶和媽媽也累了，不再操心家里的餃子包什么餡兒，只是在天堂看著我們把家里的日子越過越紅火。
那一年我退休了，自己也做了奶奶，當(dāng)然也再沒有理由不會做飯。我跟從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)的父親學(xué)會了擠餃子，從此我包的餃子不再懶懶地躺在蓋簾上了，它們個個挺胸抬頭像戰(zhàn)士一樣整齊地站立著。它們讓我鼓足了學(xué)做飯的勇氣，從頭學(xué)起，當(dāng)然是從包餃子開始。
有一次，在朋友圈看到朋友曬的彩色餃子，一下子被吸住了眼球。找朋友求教，買了各色的食材研習(xí)，終于，我家的餐桌上也有了彩色的餃子。胡蘿卜榨汁和面包一盤紅翡元寶，紫甘藍(lán)榨汁和面，來一盤紫羅蘭耳朵，芹菜葉榨汁和面配上白面，搟出一張張綠邊白心的餃子皮，放上香香的餡料，再輕輕一擠，一顆顆翡翠玉白菜就栩栩如生地站立了起來。這些餃子包著喜慶包著吉祥也包著營養(yǎng)占領(lǐng)了我家節(jié)日的餐桌。
餃子一年年包下來，樣子越來越好看了，只是依然不會調(diào)餡兒，如今那是先生的拿手好戲。每次包餃子，我和面，他調(diào)餡兒，他搟皮兒，我來包，配合默契。包一次餃子，演繹一次夫唱婦隨，好受用，好愜意。
明天，就是冬至了，北方有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，家家都要包餃子的。明天，我們家要按慣例包翡翠玉白菜的式樣。全家人圍坐一團(tuán)，吃一頓香噴噴熱騰騰的餃子。
過了冬至，就要過年了。春節(jié)是我們的傳統(tǒng)佳節(jié)，仍然少不了餃子這個重要角色。今年過年包餃子要叫上孩子們來參與。把夢想揉進(jìn)面團(tuán)，將煩惱剁碎，把美好加入餡料，再用祝福包裹，祖先發(fā)明的餃子被后人們添加了豐富的
寓意，堪稱美食！我們家吃餃子的習(xí)慣要延續(xù)，咱們民族的文化更要傳承。
【作者簡介】王金嬋，50后，北方人，喜歡旅游，喜歡文學(xué)。沐浴陽光，快樂生活。
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