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面粉加一小撮鹽，再加水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜醒面

將肉剁成肉餡

蔥姜剁碎備用

白菜剁碎，將水擠到肉餡里

肉餡與蔥姜放入盆里，加入所有調(diào)料，用筷子順著一個方向攪到上勁（這一步要花點力氣，肉餡上勁兒了，煮熟了才不會是散散的），略腌入味

白菜餡加油拌勻放置10分鐘再與肉餡拌到一起

用手將醒好的面團中心掐穿一個洞

兩手邊交替抓握面團邊轉(zhuǎn)圈將面團撐大成圓環(huán)

用刀切開

雙手揉搓成均勻細長的條

切成一個個小面劑子

每切一刀就把面轉(zhuǎn)90度，讓切口豎起來，再切下一個

切出來的面劑子就是這個樣子

手心向下將面劑子扣在手心里按一下，面劑子就成了一個中間厚的小圓餅

右手用搟面杖壓面團，從一邊壓到中間就退回來，左手將面團轉(zhuǎn)動一點，右手再滾動搟面杖壓面，就這樣邊壓邊轉(zhuǎn)動面團，

搟出一個個中間厚邊緣薄的餃子皮

這時把肉餡與白菜碎拌到一起順著一個方面拌均勻成餃子餡

取一個餃子皮放在手上，再放點餃子餡

先把餃子皮的中間捏緊

再在一側(cè)捏一下，捏緊

然后在旁邊把皮這樣折過來

再捏緊

再將這一邊剩下的皮這樣壓過來

捏緊

然后同樣在左邊捏一下

同樣的方法捏出褶兒來

再捏緊

將最后的口壓平捏緊

瞧，一個半月形的餃子就包好了！是不是挺漂亮的？哈哈！

一群胖乎乎的餃子就等著下鍋了