其實(shí)我們平時吃到的客家菜也是有門派之分的你們知道分為哪幾派呢？
一、贛南派
贛南是客家搖籃。其取料廣泛，喜咸鮮香辣，擅長燒、炒、燉、燜、蒸，尤以粉蒸見長；善于采用手工和模具，將原料經(jīng)過擠、捏、搓、拉及冷熱凝結(jié)，加工成泥、蓉、末、粒等狀，然后制成丸、餅及各種造型的手工菜，淀粉輔料較重，代表菜品有三杯雞、芋子餃、大肉丸等等。
▲三杯雞
▲板栗燒雞
▲啤酒鴨
▲板鴨
▲粉蒸肉
▲黃元米果炒臘肉
▲紅燜野豬肉
▲小炒魚
▲白鷺芋包
二、梅州派
梅州是世界客都。因舊時大量梅州客家人過番謀生或外出做官，梅州菜兼收并蓄，代表菜品有鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉等等。
▲鹽焗雞
▲釀豆腐
▲梅菜扣肉
▲釀酒雞
▲腌面
▲豬肚包雞
▲捆粄
▲紅燜肉
▲菊花糕
▲三及第湯
三、閩西派
閩西是客家祖地。閩西菜以長汀菜為代表，長汀是中國客家菜之鄉(xiāng)。
▲白斬河田雞
▲長汀豆腐干
▲汀州燈盞糕
▲豆腐餃
▲芋子包
▲錘圓
▲芋子餃
四、東江派
以河源、惠州為代表。因近海，湖泊寬廣，較多地選用水產(chǎn)品；口味稍為清淡，講究鮮爽嫩滑；善于創(chuàng)新變化，受廣州菜影響較大。
▲手工肉丸湯
▲鹽焗雞
▲梅菜扣肉
▲釀苦瓜
▲釀豆腐
▲酸菜燜豬肉
▲客家窯雞
▲生煎蓮藕餅
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