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人生啊，不能只是一味嘗試酸甜辣，還要嘗試苦味。

我請教過面包老爺爺：你的全麥或者黑麥面包可以發(fā)酵很大嗎？回答是否定的，而且他說：沒人可以發(fā)酵很大。

方子來自Ultimate bread．

原料：２ｔｓｐ　酵母

３５０ｍｌ　水

２５０ｇ面包粉

１２５ｇ　黑麥面粉

１２５ｇ　全麥面粉

２ｔｓｐ　鹽

１５０ｇ　核桃仁，稍微敲碎。

過程很簡單：將酵母溶入１２５ｍｌ的水中，靜置５分鐘。將各類面粉和鹽準備好，中間挖一個洞，然后倒入靜置好的酵母水，將周圍面粉攪拌一些在酵母水中，形成很厚的糊糊，周圍還有很多干面粉，這時候不要著急混合周圍這些干面粉。將放面粉的ｂｏｗｌ蒙上保鮮膜，靜置２０分鐘，之后，你會看到中間面糊糊起泡沫，而且漲了一些，那么就證明酵母被激活了。

然后開始攪拌周圍的干粉，并且倒入剩余的水，和成面團，開始揉面，揉得差不多的時候，最后放入核桃仁。

發(fā)酵兩個小時。然后整形，發(fā)酵４５分鐘?！?/p>

我整形后，將面團放入模具。

預熱烤箱４００Ｆ?！】局疲矗捣昼姡眰€小時。完全冷卻。

就像先前我告訴你的那樣，這類面包不像白面包那么松軟，所以你不必泄氣阿。