餃子是中國(guó)傳統(tǒng)美食中非常重要的一種面食，各種節(jié)日和節(jié)氣食用餃子也是非常普遍的。追溯餃子的歷史由來，在《廣雅》一書中，就有對(duì)它的記載。在三國(guó)時(shí)期，餃子也被稱為“月牙餛飩”。
這種美食現(xiàn)今也出現(xiàn)了很多比較有創(chuàng)意的吃法，白菜餃子就是其中一種。這種餃子是有很不錯(cuò)的寓意的，整體顏值也很高。
餃子這種年節(jié)美食，是有很多講究的，而其中的白菜餃子本身就有很不錯(cuò)的寓意。白菜代表發(fā)財(cái)?shù)囊馑?，也讓吃餃子變得更加有意義。這種餃子的制作，除了餡料的調(diào)制之外，最主要要關(guān)注的就是外皮的制作。
不同于傳統(tǒng)意義上的餃子，它的外皮制作要稍微麻煩一點(diǎn)，為了讓它變得更像白菜的形狀，需要調(diào)制2種顏色的面粉進(jìn)行制作。
【菜名】：白菜餃子
【所需配料】：肉餡、面粉、白菜
【烹飪過程】：
1、這里要制作成2種面團(tuán)，一種是正常的白面餃子面團(tuán)，還有一種就是加入菠菜汁的面團(tuán)。要把它們?nèi)嗟奖砻婀饣?，之后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)稍微醒一下。
2、餃子餡的制作可以按照個(gè)人口味調(diào)制，可以使用白菜，清洗后把它們剁成碎末。
3、為了防止水分過多，切好后在其中加入適量的鹽，讓白菜中的水分更多被擠出，之后把水分完全擠干。
4、準(zhǔn)備3朵香菇，把它們清洗后切成碎末狀備用。
5、大蔥也是很好的調(diào)味品，要把它也切成碎末備用。
6、姜要去皮后切成姜末備用。
7、準(zhǔn)備適量的豬肉餡，把切好的蔥姜加入其中，之后放入適量的十三香調(diào)味。
8、為了讓味道更香，可以熱一點(diǎn)油，然后澆在十三香上面。
9、接著把香菇碎和去水的白菜碎加入到餡料中，在其中打入一個(gè)雞蛋，加入雞精、鹽、蠔油、糖和少量香油調(diào)制。
10、把它們調(diào)拌均勻，餃子餡料就做好了。
11、接著就要弄外皮了，白面團(tuán)揉成下方的長(zhǎng)條狀。
12、綠色的面團(tuán)，要搟成下方的樣子。
13、把白面放置在綠色面團(tuán)上方，把它們卷在一起。
14、切成大小相同的劑子。
15、按壓一下就成為了顏色不同的餃子皮。
16、搟制完成的餃子皮，加入適量的餡料。
17、把它們包成餃子的形狀，整體看起來很像是白菜的樣子。
18、把每一個(gè)餃子都按照同樣的步驟包好。
19、寓意很不錯(cuò)的餃子就包好了，過節(jié)的時(shí)候吃也很不錯(cuò)。
【烹飪技巧】：
1、2個(gè)面團(tuán)揉好之后，一定要注意把它們稍微醒一下，這樣能讓餃子皮更有嚼勁。
2、餃子餡制作時(shí)，要把白菜中的水分去除一下，之后制作過程中可以避免下湯，湯汁太多餃子容易破掉。
3、調(diào)制餃子餡時(shí)，用熱油的效果更好，可以讓餡料的滋味更足。
4、餃子皮制作的時(shí)候，要注意把二者卷在一起，也要注意綠色面皮不能搟制得太薄，最好是稍微厚實(shí)一點(diǎn)，這樣能讓餃子皮制作更輕松。
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