導(dǎo)語(yǔ)：韭菜雞蛋餡總出水？牢記3個(gè)韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)好吃訣竅，韭菜鮮香不出水，餃子皮薄好吃
別看韭菜雞蛋餡餃子是純素餡的，但它在老百姓心中的地位可非常高，鮮香的韭菜餡，可以打開(kāi)人的食欲，讓人吃飯香，韭菜雞蛋餡這么經(jīng)典的餃子，相信家家戶戶都會(huì)學(xué)著做，而很多人卻總是發(fā)現(xiàn)自己做的韭菜雞蛋餃子，總是韭菜出水多，導(dǎo)致餃子皮容易破，很多時(shí)候便會(huì)煮成一鍋粥，大大影響口感，其實(shí)在調(diào)韭菜雞蛋餡的時(shí)候，大家注意牢記3個(gè)韭菜雞蛋餃子餡的做法，韭菜便會(huì)鮮香不出水，皮薄餡大特別好吃，學(xué)會(huì)韭菜雞蛋餃子餡的做法，讓你的家人也可以輕松吃到美味的餃子，下面我便將韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)好吃的做法詳細(xì)分享給大家，相信你也可以做成功。
韭菜雞蛋餃子餡的做法：
備用食材：韭菜1捆，雞蛋3個(gè)，蝦米1小把，食鹽少許，胡椒粉適量，食用油適量，餃子皮適量；
制作過(guò)程：第一步，韭菜準(zhǔn)備出適量，將其摘洗干凈后，充分控干其中的水分，在控韭菜水的過(guò)程中，面粉放入在和面盆中，加上點(diǎn)食鹽混合均勻，然后分次少許倒入水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)；
第二步，然后蓋上一張濕布子靜置醒發(fā)一會(huì)，雞蛋3個(gè)，磕入在小碗中，加上點(diǎn)溫水，打散成蛋液，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后淋入雞蛋液，劃散炒熟，即可盛出來(lái)；
第三步，這個(gè)時(shí)候韭菜也差不多控干水了，將其切成碎末，放入一個(gè)大碗中，淋入2勺食用油攪拌均勻，然后放入炒熟的雞蛋和蝦米，再加上點(diǎn)食鹽和胡椒粉調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯绅W料；
第四步，醒好的面團(tuán)移至在案板上，揉搓整理成長(zhǎng)條后，分成一個(gè)個(gè)大小適中且均勻的面劑子，然后搟成餃子皮，取一張餃子皮放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次包好所有的餃子后；
第五步，在鍋中添上水，待將水煮開(kāi)后，加上點(diǎn)食鹽，然后將包好的餃子逐個(gè)下入在鍋中開(kāi)始煮，充分煮熟后，即可撈出來(lái)享用。
小編總結(jié)：2月份，正是韭菜新鮮的時(shí)候，當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)吃韭菜，韭菜的烹飪方法多樣，可以根據(jù)個(gè)人的喜好隨意操作，而在韭菜的眾多做法中，要數(shù)韭菜雞蛋餡餃子最為經(jīng)典且家常，而且很多人在飯店也喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子，與其買(mǎi)花錢(qián)多還吃不好，不如自己親手學(xué)著做，健康衛(wèi)生還能吃得好，自己做的韭菜雞蛋餡餃子，也能皮薄餡大好吃，需要提醒大家的是，這個(gè)時(shí)候的韭菜新鮮，韭菜鮮香味也比較濃烈，所以我們調(diào)餡的時(shí)候，也別放太多調(diào)味料了，防止將韭菜的鮮香味道給壓住，反而會(huì)使得口感不好。
韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)好吃小技巧：
1、韭菜的水分比較多，所以洗干凈后，一定要控干水，并且保證將其他都處理好，面團(tuán)也揉好后，再將其切成碎末，這樣可以盡大可能減少韭菜的出水；
2、韭菜切成碎末后，加上點(diǎn)食用油拌勻，在韭菜的表面用一層油膜封住，也可以起到防止出水的效果；
3、和面的時(shí)候，在其中加上點(diǎn)食鹽，可以增加面的韌性，使其薄卻不破，另在煮餃子的時(shí)候，水中加上點(diǎn)食鹽，同樣可以起到防止餃子皮粘連在一起的問(wèn)題，煮的餃子皮薄卻不破。
做韭菜雞蛋餡餃子，掌握好這3個(gè)韭菜雞蛋餃子餡的做法，皮薄餡香又大，還不易出水，如果你認(rèn)為韭菜雞蛋餃子餡怎么調(diào)好吃的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者分享給更多的人學(xué)習(xí)！
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