古代酒的種種別稱
中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)(2006年7月25日16:29)
作者：李端俊
自古以來，酒與人類就結(jié)下不解之緣，在人們生活中占有非常重要的位置。酒是一種神奇的飲品，它能使人如癡如迷。李白是詩仙，也是酒仙；杜甫是詩圣，也是酒圣；白居易留詩二千首，其中飲酒詩就有九百首。酒能夠抒發(fā)靈感，有謂“李白斗酒詩百篇”；酒能助興，唐書法家張旭，草書逸勢奇狀，連綿回繞。相傳他往往在大醉后呼喊狂走乃落筆，世人謂之“張顛”。古代騷人墨客常在酒興來時，給酒起了種種別稱，有雅稱，有貶義，還有隱謂；有根據(jù)酒的性狀取名，有以造酒者為名，還有官銜，甚至圣賢也被列入，并將它融入他們的詩詞作品之中，形成了絢爛多彩的中華酒文化。
一、三酉：酒的造字，《說文》：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水、從酉，酉亦聲”，并說“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，逐疏儀狄；杜康造秫酒。”《說文解字》：“酉與酒訓略同，本為一字”。隸書的“水”旁寫成“三”，故“三酉”構(gòu)成酒的隱語。明田藝衡《留青札·酒名》：“今人稱酒曰三酉，皆言三點水加酉也。”周作人《談酒》：“我既是酒鄉(xiāng)的一個土著，又這樣喜歡談酒，好像是一定是個與‘三酉’結(jié)下了不解之緣的酒徒了。”
二、瓊漿：指美酒，《楚辭·招魂》：“華酌即陳，有瓊漿些”。宋楊萬晨詩：“偷將缺吻吸瓊漿，蛻盡毛骨作仙子”。元白樸《陽春曲·題情》：“慵拈粉扇閑金縷，懶酌瓊漿冷玉壺”。明史謹《雪酒為金粟公賦》：“碧落無聲散玉塵，片時盈尺擁離根。掃歸銀壅渾同色，釀出瓊漿不見痕”?！剁R花緣》第二回：“登時歌停舞罷，王母都賞賜果品瓊漿”。
三、瓊液：指美酒。唐溫庭筠《蘭塘詞》：“東溝勞回首，欲寄一杯瓊液酒”。元王沂《次吳產(chǎn)暉望月寄張孟功韻》：“螟珠看欲濕，瓊液飲還曛”。清汪懋麟《綺羅香·七夕前一日愛園夜集》：“劈新鮮，菱角雞心，抵多少，霞觴瓊液”。四、玉液：指美酒。南朝梁劉潛《謝晉安王賜宜城酒啟》：“忽值瓶瀉椒芳，壺開玉液”。唐白居易《效陶潛體詩》之四：“開瓶瀉樽中，玉液黃金脂”。《警世通言·假神仙大鬧華光廟》：“玉液斟來晶影動，珠璣賦就峽云收”。
五、流霞：泛指美酒。北周庚信《衛(wèi)王贈桑落酒奉答》：“愁人坐狹邪，喜得送流霞”。明徐祚《投梭記·敘飲》：“雪花釀流霞滿壺，烹葵韭香浮朝露”。
六：琥珀：指美酒。唐李賀《殘絲曲》：“綠鬢年少金釵客，縹粉壺中沉琥珀”。宋趙令疇《侯鯖錄》卷一：“張文潛詩‘尊酒且傾濃琥珀，淚痕更著薄胭脂’。”清康王宣《擬將進酒》：“何如小槽滴瀝琥珀紅，澆胸頓使金壘空”。
七、綠蟻：亦作“綠蟲豈”，借指酒?！段倪x·謝眺，〈在郡臥病呈沈尚書〉》嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持”。張銑注“綠蟻，酒也。”唐白居易《問劉十九：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。又《雪庭對酒招客》：“帳小青氈暖，杯香綠蟻新”。宋李清照《漁家傲》：“共賞金尊沉綠蟻，莫辭醉，此花不與群花比。”明沈采《千金記·踐別》：“再進杯盤，重斟綠蟻”。清唐孫華《時世公子行》：“翠蛾十樣流蘇帳，綠蟻千杯琥珀醪”。
八、浮蟻：亦作“浮蟲豈”，借指酒。唐鄭谷《自適》：“浮蟻一杯難暫舍，貫珠一曲莫辭聽”。唐劉禹錫《酬樂天衫酒見寄》：“動搖浮蟻香濃甚，裝束輕鴻意態(tài)生”。宋黃公度《好事近》：“還家應有荔枝天，浮蟻要人酌”。元仇遠《題溧陽市》：“欲是旗亭浮蟻美，杖頭能費幾青蚨”。
九、素蟻：借指酒。三國魏曹植《酒賦》：“或云拂潮涌，或素蟻浮萍”，晉張華《輕薄篇》：“浮醪隨觴轉(zhuǎn)，素蟻自跳波”。唐岑叁《送張獻心充副使歸河西雜句》：“玉瓶素蟻蠟酒香，金鞭白馬紫游韁”。
上述“綠蟻”、“浮蟻”、“素蟻”是指漂浮于古代酒漿中渣滓，狀若螞蟻，十分形象。
十、杜康：《書·酒誥》：“惟天降命，肇我民惟元祀”?？追f達疏引漢應劭《世本》：“杜康造酒”。唐皎然《詩式·語似用事義非用事》：“如魏開呼‘杜康’為酒”。元伊世珍《瑯記》卷中：“杜康造酒，因稱酒為杜康”。三國魏曹操《短歌行》：“何以解憂，唯有杜康”。明許時泉《寫風情》：“你道是杜康傳下甕頭春，我道貌岸然是嫦娥擠出胭脂淚”。清方文《梅季升招飲天逸閣因吊亡友朗三孟璇景山》：“追念平生腸欲結(jié)，杜康何以解吾憂”。
十一、歡伯：酒之別名。漢焦贛《易林·坎之兌》：“酒為歡伯，除憂來樂”。唐陸龜蒙《對酒》：“后代稱歡伯，前賢號圣人”。宋楊萬里《題湘中館》：“愁邊正無奈，歡伯一相開”。清錢謙益《次韻徐叟文虹七十自壽》：“浮生作伴皆歡伯，白眼看人即睡香”。
十二、白墮：北魏楊銜之《洛陽伽藍記·法云寺》：“河東人劉白墮，善能釀酒。飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠相餉饋，喻于千里。”后來說把“白墮”作為酒的代稱。宋蘇轍《次韻子瞻病中大雪》：“殷勤賦黃竹，自歡飲白墮”。
十三、曲生：唐代《開天傳信記·曲秀才》，說的是秀才曲生化酒的故事，后世遂以“曲生”作酒的別稱。宋陸游《初春懷成都》：“病來幾與曲生絕，禪榻茶煙雙鬢絲”。
十四、青州從事與平原督郵：南朝寧劉義慶《世說新語·術(shù)解》：“恒公有主簿善別酒，有酒輒令先嘗。好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到齊（臍）；督郵，言到鬲（膈）上住”。意謂好酒的酒氣可達到臍部，差勁酒的酒氣只能停留在黃膈之上。從事、督郵均官銜，后以“青州從事”與“平原督郵”代稱好酒與劣酒。唐皮日休《醉中寄魯望一壺并一絕》：“醉中不得親相倚，故遣青州從事來”。宋蘇軾《真一酒》：“人間真一東坡老，與作青州從事名”。又《次韻周開祖長官見寄》：“從今更踏青州曲，薄酒知君笑督郵”。清錢謙益《方生行送爾止還金陵》：“馮君鑒我區(qū)區(qū)意，卻寄青州從事來”。
十五、圣人：清酒之別稱。《太平御覽》卷八四四引三國魏魚豢《魏略》：“太祖時禁酒，而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，以清酒為圣人。”《三國志·魏志·徐邈傳》：“時科禁區(qū)酒，而邈私飲至于沉醉。校事趙達問以曹事，邈曰：‘中圣人’。”此處“中圣人”為酒醉的隱語。唐陸龜蒙《添酒中六詠》之五：“嘗作酒家語，自言中圣人”。
十六、賢人：濁酒之別名。唐柳宗元《從崔丞過盧少府郊居》：“昔藥閑庭延國老，開樽虛室值賢人”。宋陸游《對酒》：“氣衰成小戶，醅濁號賢人”。唐杜甫《對雨書懷走邀許主薄》：“座對賢人酒，門聽長者車”。宋王安石《春曰》詩亦有類似佳句：“室有賢人酒，門無長者車”。元呂止庵《后庭花·懷古》：“儒冠兩鬢皤，青衫老淚多。滿酌賢人酒，相扶越女歌。”
聯(lián)系客服
