治療糖尿病的“五駕馬車(chē)”，飲食治療是基礎(chǔ)，貫穿于糖尿病預(yù)防和控制過(guò)程的始終。無(wú)論你采取哪種治療方案，“管住嘴”成為血糖管理的重中之重。
那糖尿病患者應(yīng)該如何吃，才能吃得健康，吃得放心呢？
本文教您8招。
1.了解常吃食物的GI和GL
血糖生成指數(shù)（GI）指食入含50克碳水化合物的食物后在一定時(shí)間（一般為2小時(shí)）體內(nèi)血糖反應(yīng)水平，與食入相當(dāng)量的葡萄糖后血糖反應(yīng)水平的百分比值。
GI越低，升糖速度越慢，GI越高，升糖速度越快。
將攝入碳水化合物的質(zhì)量和含量結(jié)合起來(lái)，就是GL（血糖負(fù)荷）了。
GL=GI×攝入食物可消化的碳水化合物的量（克）
GL≥20為高血糖生成負(fù)荷；
GL介于 10.1～19.9之間為中血糖生成負(fù)荷；
GL≤10為低血糖生成負(fù)荷。
以西瓜為例，西瓜是高GI食物，但屬于低GL食物，所以，吃150克西瓜不會(huì)升高血糖，但是吃500克或者更多時(shí)，血糖就會(huì)受到影響，因?yàn)榇藭r(shí)西瓜的GL值超過(guò)10了。
了解了常吃食物的GI和GL，吃的時(shí)候就能心中有數(shù)了。
2.保證食物多樣化
糖尿病患者也應(yīng)該和普通人一樣，講究膳食均衡。除了甜食不能過(guò)量，其他的五谷雜糧、肉、蛋、魚(yú)類(lèi)等等都可以食用，否則長(zhǎng)期這個(gè)不能吃，那個(gè)不能吃，可以引起營(yíng)養(yǎng)不良，合并感染，抵抗力下降。
糖尿病食譜可以在不違背飲食原則的前提下，注意保證色香味俱全，講究種類(lèi)多樣化，照顧糖友的口味和習(xí)慣。
糖尿病患者應(yīng)以每天不少于12種食物，每周不少于25種食物為宜。
3.適當(dāng)吃水果
水果里的果糖代謝不依賴(lài)胰島素，加上水果中的膳食纖維可以在一定程度上延緩碳水化合物的吸收，所以糖尿病患者可以吃水果。
但是水果也會(huì)升高血糖，所以糖友吃水果需要注意幾個(gè)原則：
吃水果要注意血糖，空腹血糖控制在7.8mmol/L以下，餐后2小時(shí)血糖控制在10.0mmol/L以下，糖化血紅蛋白控制在7.5%以下，沒(méi)有較大的血糖波動(dòng)的情況下可以吃水果。
吃水果應(yīng)該在兩餐之間或者睡前1小時(shí)，不建議在餐前或者餐后吃水果，避免一次性攝入過(guò)多碳水化合物導(dǎo)致血糖升高。
根據(jù)水果對(duì)血糖的影響，攝入200克水果需要減少25克主食，以保證每日攝入食物的總能量不變。
4.選擇小餐具
糖友吃飯盡量選擇小盤(pán)子。因?yàn)楦鶕?jù)德勃夫錯(cuò)覺(jué)，餐具的大小會(huì)影響我們對(duì)食物量的認(rèn)知。
譬如同樣的菜，在大盤(pán)子里會(huì)顯得比較少，在小盤(pán)子里會(huì)顯得比較多。如果用大盤(pán)子盛菜，吃飯的人往往會(huì)覺(jué)得自己吃的還太少，因而在不知不覺(jué)中吃多了。
所以吃飯時(shí)使用小盤(pán)子，可以更有效地控制進(jìn)餐量。
5.少葷多素
高脂肪膳食不僅會(huì)增加體重而且會(huì)降低體內(nèi)胰島素敏感性，升高血糖，還會(huì)誘發(fā)高血脂、心腦血管疾病，所以糖尿病患者要少吃葷和油炸食品，尤其是油炸、煎、炒的食物，因?yàn)檫@類(lèi)食物脂肪含量比較高。
最好選擇蒸、煮、燉、氽、拌、鹵的烹調(diào)方式。
糖友可以多吃素食，如蔬菜類(lèi)、菌類(lèi)、豆制品等。因?yàn)檫@些食品膳食纖維含量高、熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富。
6.吃飯時(shí)不喝酒
吃飯時(shí)，尤其在聚餐時(shí)，有人喜歡來(lái)兩杯，覺(jué)得能增進(jìn)感情，殊不知，吃飯時(shí)喝酒會(huì)讓血糖迅速升高，隨后胰島素過(guò)度分泌，最后反而導(dǎo)致低血糖。
而且酒精還會(huì)導(dǎo)致胰腺充血、水腫，損害胰腺，加重肝臟解毒負(fù)擔(dān)，損害肝功能，降低或減弱降糖藥的療效。
推薦以茶代酒，茶具有保健作用，可利尿、提神健腦，是糖友的最佳飲品。
7. 少吃甜食
糖尿病患者要嚴(yán)格限制甜食，如白糖、紅糖、蜂蜜、果醬、各種甜點(diǎn)心、巧克力、含糖飲料（可樂(lè)及甜果汁）、冰淇淋的攝入，因?yàn)檫@些食物大都含有較多的葡萄糖、蔗糖，所含熱量較高，吸收后會(huì)明顯升高血糖。
所以糖尿病患者應(yīng)該減少或者禁止含糖食品的攝入。
糖尿病患者可以用甜味劑代替含糖制品。糖尿病患者可以吃的甜味劑有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甜菊苷、阿斯巴甜等，這些甜味劑不僅熱量低，不會(huì)升高血糖，而且口感甜美，是糖友理想的選擇。
8.食物宜粗不宜精
精細(xì)面粉制作的食物升血糖快，不建議糖友食用。
建議在主食定量范圍內(nèi)多食用粗糧、豆類(lèi)、蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。這些蔬菜含有豐富的膳食纖維和和無(wú)機(jī)鹽，又含有較多的粗纖維，能夠有效防止血糖吸收過(guò)快，還能降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化及便秘。
掌握以上8大原則，糖友就可以放心吃飯了。
作者：楚門(mén)
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