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砂鍋燉豆腐

圖文 | 心曲之旅

砂鍋燉豆腐，因燉制時間較長，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了紅油豆瓣醬的咸鮮味，看著這鍋熱氣騰騰、紅油香溢的燉豆腐怎能不食欲大開呢。

原料：

老豆腐350克、肉末150克、蔥花少量、食用油適量、紅油豆瓣醬適量、生抽適量、鹽少量、花椒粉少量、料酒少量、老抽少量、雞精少量

做法：

1、準備好材料，肉末剁成細粒，用鹽，料酒，花椒粉，生抽攪勻腌制15分鐘。

2、豆腐切小塊，放開水中焯水，去除豆腥味。

3、砂鍋燒熱，下食用油，下腌好的肉末炒香。

4、加入紅油豆瓣醬，生抽，老抽，料酒炒勻。

5、加入清水，煮開。

6、加入焯好水的豆腐，小火慢燉30分鐘，加入少量雞精，攪勻，撒上蔥花即可。

小竅門：

1、豆腐最好選用老豆腐，老豆腐耐煮。

2、焯過水的豆腐，能去除豆腥味。

3、燉豆腐最好煮30分鐘以上，豆腐才容易入味。

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