蘑菇雞丁
快手美味又營養(yǎng)的菜肴是上班族最喜歡的，尤其是可以輕松地讓家人攝取豐富多樣的營養(yǎng)素。
做法
豌豆仁、口蘑洗凈，蘑菇切片，甜椒切丁，雞胸肉切粒，用1茶匙料酒、1茶匙蠔油、1克鹽腌制片刻。
鍋中燒沸水，將蘑菇放入，再次滾沸后將蘑菇撈出瀝水備用，另將豌豆仁放入煮熟，撈出瀝干水分備用。
鍋中放油燒熱，將雞丁放入煸炒至變色，然后放入草菇和豌豆仁、甜椒，加剩余的料酒、蠔油大火翻炒2分鐘，然后放入糖、黑胡椒粉，翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
小貼士
蠔油是咸的，而且之前雞丁已經(jīng)用鹽腌制過，所以最后翻炒時(shí)不用放鹽。放點(diǎn)糖提鮮，加上蘑菇本來就鮮，所以不用加雞精就可以。
家常版香而不膩紅燒肉
做法
五花肉切大小合適的方塊焯水(不焯也沒問題)
準(zhǔn)備香料
鍋里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒，還是保持中小火
就是這個(gè)狀態(tài)
倒入五花肉翻炒，讓糖色均勻裹在肉上
放入香料
繼續(xù)中小火加入料酒，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽翻炒
翻炒2 ，3分鐘左右
倒入開水，大火燒開撇去浮沫，有砂鍋可以轉(zhuǎn)入砂鍋中小火，沒有砂鍋炒菜鍋里燉也是一樣的啊，不必糾結(jié)有沒有砂鍋啦！慢燉40分鐘左右 后 加入適量鹽，然后就開始大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上
或者另一種做法
糖色炒好直接倒入沒過肉的開水，注意別燙著，然后把肉直接放入，加入蔥姜蒜，料酒，八角香葉桂皮，適量生抽，幾滴老抽燒開撇去浮沫
轉(zhuǎn)入砂鍋中小火慢燉40分鐘左右，放入適量鹽
40分鐘后肉已經(jīng)軟糯，開始大火收汁濃稠
出鍋啦！香香噠，不油膩！
【家常麻辣豆腐】
所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊。
2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時(shí)，在水中加入鹽，豆腐燒制時(shí)就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白。
5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。下入豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
金針菇燜豆腐
豆腐，金針菇都是平時(shí)喜歡吃的，兩者加入一起煮，可好送飯。
做法
豆腐抹點(diǎn)點(diǎn)鹽。
洗干凈金針菇。
平底鍋燒熱加少許油把豆腐放進(jìn)去煎。
煎黃一面再煎另一面。
煎好的豆腐拿出來，鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。
煎好的豆腐加進(jìn)來，事先調(diào)好的醬汁（蠔油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺）
蓋上鍋蓋燜3分鐘，試試味道，出鍋前加入蔥，紅椒即可。
小貼士
以材料多少來調(diào)整醬汁，喜歡吃辣加辣椒。
青椒牛柳
這樣大塊的肉兒 啃起來才過癮哦
做法1 (準(zhǔn)備)
牛肉切長條，我覺得可以粗一點(diǎn)，吃起來過癮點(diǎn)
放白糖（一點(diǎn)點(diǎn)）
少許生粉
生抽
料酒
一湯匙清水
拌勻，腌制一會兒
姜蒜蔥切末
調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調(diào)汁看你自己喜歡湯多點(diǎn)還是湯少點(diǎn)，決定料酒的量）
青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒
處理好的所有青椒洗凈瀝水
往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準(zhǔn)備開始炒
青椒牛柳的做法2 (步驟)
加了油拌勻的牛肉
鍋中放少許油
爆香剩下的姜蒜蔥末
放青椒煎
煎至青椒表面起焦
取出青椒
煎青椒的湯汁留在鍋中
往鍋里放入調(diào)好的汁
湯汁煮開
下牛肉
用筷子滑動(dòng)下牛肉
大火再次煮開
下青椒
大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時(shí)間看你牛肉粗細(xì)決定，牛肉熟了就OK了）
聯(lián)系客服
