砂鍋牛蛙

砂鍋牛蛙 所需材料

• 牛蛙2只

• 洋蔥1個(gè)

• 萵苣1-2根

• 油少許

• 白砂糖少許

• 料酒少許

• 料酒少許

• 紫蘇葉少許

• 紅油底料適量

• 郫縣豆瓣醬適量

• 野山椒10只

• 泡椒3-4只

• 泡姜2塊

• 牛油2片

• 八角2-3個(gè)

• 桂皮2-3塊

• 香果2個(gè)

• 茴香1-2兩

砂鍋牛蛙做法步驟詳解

1炒豆瓣醬

先在炒鍋中放油燒熱，放適量豆瓣醬炒出紅油。

2放野山椒

放切好的野山椒、泡姜和泡椒。

3炒香

炒香。

4加適量水

接著加適量水、白砂糖、料酒，繼續(xù)翻炒，放入兩小片牛油一起熬煮；

5放入料包

然后將八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，將料包放入鍋中一起熬煮。改中小火熬制十來(lái)分鐘，紅油底料就做好了，撈出香料包，紅油備用；

6放入砂鍋

準(zhǔn)備一口寬口砂鍋，先放入洋蔥片鋪底，開(kāi)火預(yù)熱，然后加一些剛做好的紅油底料；依次放入萵筍片和處理好的牛蛙肉，然后把剩下的紅油全部倒入。

7燜燒

放幾片紫蘇葉，加少許料酒；蓋上鍋蓋，大火燒沸后，再用中火燜燒15分鐘就完成了；出鍋前撒點(diǎn)蔥花，口味更佳。

8成品圖

成品圖。