對于糖尿病病友來說，飲食控制很重要。大家都知道我們每天食用的熱量需要控制，因為每天吃進體內(nèi)的食物都會轉(zhuǎn)化為糖類，升高血糖。過多的糖類還可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，這樣人就會變胖。今天主要想談?wù)勓侵笖?shù)（Glycemic Index，GI）——也叫血糖生成指數(shù)和血糖負荷(glycemic load，GL)兩者之間的關(guān)系。
血糖生成指數(shù)
血糖指數(shù)（GI）是指與參照食物（葡萄糖或白面包）攝入后血糖濃度的變化程度相比，含糖食物使血糖水平相對升高的相對能力。
用公式表示為：
GI=（含有50g碳水化合物某食物的2小時血糖應(yīng)答/50g葡萄糖的2小時血糖應(yīng)答）×100%。
GI是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項生理學(xué)參數(shù)，能準確反映食物攝人后人體的生理狀態(tài)。含有等量碳水化合物的食物，其消化吸收律和引起的血糖反應(yīng)是不同的：高GI食物進入胃腸道后消化快、吸收率高，葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高；而低GI食物則相反。一般血糖生成指數(shù)超過70的，我們把它定義為高GI食物。
但是，血糖指數(shù)只關(guān)注了單一碳水化合物轉(zhuǎn)化成糖分有多快，而沒有說明該碳水化合物的含量。也就是說，我們吃東西的時候不能僅靠單一的血糖生成指數(shù)去判斷。
血糖負荷
血糖負荷考量的是某一食物釋放速度（血糖指數(shù)）和碳水化合物的總量。血糖負荷將同一種碳水化合物的質(zhì)量和數(shù)量整合為一個數(shù)值。
用公式表達為：
食物血糖負荷（GL）：GL=GI×碳水化合物含量(克)/100；
我們一般定義：GL>20的為高GL食物；GL<10的為低GL食物。
對于糖尿病病友來說，餐后血糖水平除了與碳水化合物的血糖指數(shù)高低有關(guān)外，還與食物中所含碳水化合物的總量有密切關(guān)系。GI高的食物，如果碳水化合物含量很少，盡管其容易轉(zhuǎn)化為血糖，但其對血糖總體水平的影響并不大。反之，GI不高的食物，碳水化合物含量多，一樣會造成餐后血糖升高。所以單純以GI高低選擇食物可能會誤導(dǎo)自己。
西瓜：血糖指數(shù)是72，但是血糖負荷值約為4.2。因此，盡管它的GI值高，但是GL值卻低。這是因為西瓜中也含有部分纖維和大量的水分。
南瓜：GI值為75，屬于高GI食物。但事實上南瓜中碳水化合物的含量很少，每100g南瓜中僅含有5g碳水化合 物，因此它的GL也比較低，少吃也不會引起血糖的大幅度變化。
這兩種食物僅僅是典型的兩個例子。像這類的食物還有很多，糖尿病病友可以在控制好血糖總量的前提下進行食用，但是一定要少吃。
選擇食物要綜合考慮，最好是低Gl和低GL的食物，但是我們不能完全以GI和GL值來劃分食物。除了要參考GI和GL值，還必須要考慮營養(yǎng)的均衡。但不管是什么樣的食物，切勿單一地吃、大量地吃和胡亂地吃，要講究均衡、適量、搭配。
聯(lián)系客服
