今年55歲的農(nóng)村邱大哥和妻子是地地道道的農(nóng)民，邱大哥和妻子在當?shù)剞r(nóng)村大集上經(jīng)營著這家鍋子餅店，邱大哥說：“到我這一代是五代傳承，我經(jīng)營這鍋子餅已經(jīng)二十多年，從當初上農(nóng)村大集上支架子擺攤到現(xiàn)在的大集路邊小店，餅有多種餡，自己選，村民最常吃的豆芽餡鍋子餅多少年沒有漲價，我知道村民不容易，一直就是薄利多銷，我們現(xiàn)在從早晨5點能忙到晚上8點，早起干農(nóng)活的村民能吃到，晚上放學(xué)的孩子也能吃到?！?/p>
一斤為三卷。邱大哥說我這是薄利多銷，整整一天下來，也就是賺個200多元，也有比這少的時候。
邱大哥的妻子今年56歲，大姐說：“我們一直是手工制作，和面、搟面餅、調(diào)餡等每一個過程都是憑借多年的經(jīng)驗來完成的，我負責制作面餅，丈夫負責烙餅和炒餡，炒好的餡往餅子里一卷，這就是我們當?shù)孛藻佔语?。?/p>
大姐用兩個面皮搟出一張餅，大姐說這樣搟出來的皮薄，再揭開，就是說一次可以烙兩張餅。
制作時，先用溫水將優(yōu)質(zhì)面粉和成柔軟的面團，再將面團搟成一個直徑約20多厘米的小餅。
大姐在院子里一個幾平米搭建的小屋里勞作，大姐說，我們用的是木柴，用木柴的好處是火軟，烙的餅好吃，柔軟。你最好別過來，這里很熱，這里有40度吧，我都習慣了。
薄如蟬翼。
大哥用的是平鍋，店里賣得最好的還是最便宜的豆芽餡鍋子餅，里面不光是豆芽，還有瘦肉、香菜等，剛做好的鍋子餅嗌上一口香氣四溢，吃完以后回味無窮，難怪這樣一種普通的農(nóng)村小吃能上省城的電視節(jié)目，把一種美食做到極致就是最大的成功。
大哥說，好吃的竅門是油用的是大豆油，是用花椒、大料烹制過的，先炒肉，再放蔥姜，這種方法能保證肉的鮮嫩。
驢肉餡，45元一斤。
大哥不善言辭，話不多，從開始見到邱大哥，他就一直忙著在做餅。
大哥的小店基本都會坐滿，邱大哥說，大城市來買古董的客人經(jīng)常來我這里吃。一位外地大哥說：“我們離這里600多里地，我們除了來這里買古董，還專門來這里吃鍋子餅，他是廚神?！?/p>
邱大哥說，這價格都是隨著食材價格變化定的，我們給自己立下的規(guī)矩就是誠信經(jīng)營，賣最便宜的價錢，吃上最好的餅，只是我媳婦太累了，有時候累的直不起胳膊來。
豬頭肉。
黃瓜。
邱大哥說今年學(xué)會了用手機收錢。邱大哥說，這是我女兒教的我，我們有兩個兒女，她們都已經(jīng)成家立業(yè)，都很孝順，女兒小的時候就跟著我趕集，受了很多苦，現(xiàn)在兩個兒女每到周末都會來我這里幫忙，她們真的很好。
從中間切開，截面金黃、銀白兩色呈漩渦狀，特別搶眼，非常誘人。再加撲鼻的香味，使人垂涎欲滴。如再蘸些許蒜泥或熬碗清湯送食，風味更加獨特。
我們兩個人品嘗了一斤驢肉餡的鍋子餅。
大姐說，雖然我們上了電視，但是我們還是老百姓，還是繼續(xù)做著小生意，更不會漲價。他們樸實、樸素，但有力量?！緢D為原創(chuàng)，嚴禁搬運，歡迎點擊右上角關(guān)注交流】
和大女兒通了電話，女兒說：“我和妹妹商量好了，打算把這手藝傳承下去，父母靠這小生意養(yǎng)大了我們，供我們上學(xué)，太不容易了，當時家里就那么點地，父母賣鍋子餅趕集的時候都是凌晨三點就起床，有一次冬天路上都是冰冰，父親開三輪車天黑看不見路，出了車禍，車都翻進溝里了，冬天那么冷，當時也沒有手機，沒法聯(lián)系，都是村民幫忙才回來的。母親常年烙餅，現(xiàn)在胳膊還提不起來，靠下汗針治療?！彪娫捘沁吪畠嚎蘖?。
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