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簡介

鍋子餅是山東省濱州市的漢族傳統(tǒng)名吃。濱州鍋子餅系由清朝末年濱城西關(guān)一邢姓業(yè)者初創(chuàng)，故又名“邢家鍋子餅”。它以餅中卷餡的形式，融餅和包子的優(yōu)點為一體，成為一種新的獨具特色的經(jīng)濟、方便面食。
特點：
呈蛋黃色，餅美味香。以其做法精細，食之酥而不硬、香而不膩、味鮮可口、老少咸宜而久負(fù)盛名。

做法

制作時，先用水將面粉和成軟如糖稀的面團，再以150克重的軟面做成兩個大小相近的小餅，摞在一起，然后放在鏊子上，將兩面烙成黃色麻花狀，待中間凸起時，迅速取出置于蓋有棉墊的容器中備用，制餡時一般每500克餅用豆腐400克，熟豬頭肉150克，雞蛋3個，香油75克，鹽5克，芫荽末少許。最后將每次烙好的雙層餅揭開，成為兩張薄單餅，以烙面為里在鍋內(nèi)稍煎。切成兩段后即可裝盤食用，呈蛋黃色，餅美味香。