父母在農(nóng)村，干農(nóng)活累了，就喜歡吃邢大哥的鍋子餅，鍋子餅是我們這里的名吃，也是農(nóng)民出去打工回來最喜歡吃的美食。今天我見到了邢大哥，邢大哥說：“我這手藝傳下來100多年了，做法就是先用軟面做兩個小薄餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制餡，卷入餅中，稍煎，切成塊。這個分很多種餡，價格也不同?！?/p>
邢大哥說：“我一年一天也不休息，一個店營業(yè)額差不多20幾萬吧，現(xiàn)在我們家族一共有7家店了。和面是最關鍵的步驟，四季溫度不同，和面所用的水也不同，這直接決定了面餅的軟硬度，進而影響口感；搟餅時，面餅厚薄、軟硬也要適度，冬季天寒，搟餅宜先軟后硬，而夏季正好相反；炒餡時需先將辣椒、大蔥、花椒等調(diào)味品放入油中，待油開后，配料顏色泛黃，方可放入餡料煎炒?！毙闲卤蟾缰鹨唤榻B每一道工序的“秘訣”。
三鮮素餡鍋子餅（22元一斤），豆腐豬頭肉鍋子餅（22元一斤），精肉絲餡鍋子餅（28元一斤）。
邢新兵大哥說，1899年，濱縣城西關村邢氏家族，以大哥邢振浦為首，率振山，振江，振海，兄弟四人，以經(jīng)營包子、千層餅為業(yè)。當時賣包子的很多，邢家競爭不利，遂改為專賣餅。1904年，為了方便顧客，節(jié)省用餐時間，采用煎好的豆腐、雞蛋加豬下貨肉，拌勻調(diào)味后卷著吃的做法。
餅薄如紙，麻油如漿，酥而不硬，香而不膩，味美可口，老少皆宜，可就地而食，可帶回家孝敬老人。
店里坐滿了人。
在傳承到第四代時，邢家打破了 “傳男不傳女”的舊習俗，有一家店傳給了邢林祥侄女邢雪艷。第七家店，邢祥林說準備交給大女兒邢云燕打理。你吃過這種美食嗎？【圖為原創(chuàng)，嚴禁搬運，農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民，歡迎點擊右上角關注】
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