準(zhǔn)備原材料:面條、雞蛋、洋蔥絲、胡蘿卜絲、青菜、火腿腸、蒜末、食鹽、生抽、耗油;
做法:
鍋中水燒開,放入準(zhǔn)備好的面條,水開煮2-3分鐘,面條煮7-8熟就可以了,因?yàn)楹罄m(xù)還要炒一邊,太熟了炒面條的時候容易碎;
面條撈出來過一遍冷水,面條能更筋道,然后瀝干水分,加一湯勺熟油,攪拌均勻,這樣面條炒的時候會根根分明;
鍋燒熱,加食用油,倒入打散的雞蛋液,給它炒散,然后出鍋放在一邊備用;
鍋里再加少許食用油,倒入蒜末、洋蔥絲、胡蘿卜絲、青菜、火腿腸,大火翻炒均勻,炒制變色;
倒入面條、雞蛋、食鹽、生抽、耗油,大火快速翻炒均勻,翻炒至上色,然后再翻炒1分鐘,把面條炒制入味就可以出鍋了,這樣炒出來的面條有韌性還入味;
炒面做法總結(jié):
1、面條可以根據(jù)自己喜好選擇,掛面、手工面都可以;
2、喜歡種口味的炒面的時候可以再加點(diǎn)辣椒、老干媽之類的;
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