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手搟面是很多人喜歡的面食，自己在家做手搟面很多朋友覺著很難，其實只要你掌握了這幾個關(guān)鍵步驟，做出的手搟面勁道又好吃。

手搟面怎樣和面過程是有些說法的，首先面團要硬實。和好的面團揉到光滑軟硬適度，才算做揉到了火候。搟面條的面團要硬實搟出的面條下到鍋里才不會渾湯，吃起來才勁道爽彈。一般來說，做搟面條的面團，面粉與水的比例在1:0.5。

今天介紹的是手搟面的一種傳統(tǒng)做法，不用水只用雞蛋，做好的面條口感勁道滑彈，營養(yǎng)好吃。

面粉500g、雞蛋6個、精鹽1茶匙

1、雞蛋磕入碗里，調(diào)入鹽后用力攪打成均勻的雞蛋液。把打好雞蛋液慢慢倒進面粉盆里，邊倒入雞蛋液邊用筷子把面粉攪拌成面碎。

2、水與面的比例是否合適。可以抓一把面穗，用力攥緊，以能成團不散不粘手為合適。

3、把攪打好的面碎用力揉成面團蓋上保鮮膜餳30分鐘。餳面要徹底“餳透”。餳透的面揉出的面團才能做到光滑溫潤。

4、餳過的面團放在面板上再次用力揉勻，揉勻后再餳20分鐘。

5、餳好的面團在面板上用力揉至光滑油潤。切成半個拳頭大的等份面劑，揉勻后用手按扁成面餅。

6、用搟面杖把面餅卷在搟面杖上，用力往前推搟成薄片。搟面片過程中，要把面片調(diào)整多次角度，可使搟制的面片薄厚均勻。

7、搟好的面皮纏過在搟面杖上，垂直疊放在面板上放成梯形。。

8、切面條：自疊放好的面皮一頭開始，把面片切成寬窄一致的面條。