立夏
我們煮蛋納入網(wǎng)袋
掛在孩子們的領(lǐng)頸上
我們煮面條
炒曬干的蠶豆
吃得多些
可以彌補(bǔ)流汗的損耗
不知道你發(fā)現(xiàn)沒(méi)，立夏我們吃蛋、吃新麥面、吃新豆，都是養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中氣虛虧的食物。
初夏，麥、豆、果、菜大出，
先人們說(shuō)：“出于天賦自然沖和之味”才能補(bǔ)人。
而輕清甜淡的菜菽類(lèi)，真是非常適合咱們女生，
一鼓氣沖往夏天的清補(bǔ)——不肥膩路線(xiàn)。
我的立夏食物是各種嫩豆子了。
時(shí)珍曰：豌豆屬土，故其所主病多系脾胃。
其實(shí)初夏產(chǎn)的豆類(lèi)均屬于脾之谷，這段時(shí)間常吃點(diǎn)嫩豆豆總歸沒(méi)錯(cuò)的。
（小常識(shí)提醒：好吃但是也不要吃太多豆類(lèi)，蛋白質(zhì)太多腎臟負(fù)荷很大，還會(huì)放臭屁）
豆飯藿羹，原始先民樸素的一餐
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真是特別喜歡剝豌豆。剝豆是一種時(shí)令手工，剝開(kāi)豆莢是一串骨碌碌的綠眼睛，讓人心生歡喜。
在古代，人們也以吃豌豆，來(lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災(zāi)。
所以我認(rèn)為尤其城里小朋友，一定要學(xué)著手指剝豆豆哦（本人已不買(mǎi)剝好的現(xiàn)成豆了），從小對(duì)食物和食材有感覺(jué)的小朋友，以后的身體和生活都會(huì)更加健康、幸福。
▼這是本地黃豆的嫩葉子，也就是詩(shī)經(jīng)里的“藿”。
吃的時(shí)候需要撕掉筋絡(luò)。
沒(méi)吃過(guò)“藿”之前，我一直以為它是口感粗糙不太好吃的救饑菜，這真是一個(gè)誤會(huì)：
其實(shí)鮮嫩的豆葉很好吃，不愧是黃豆胎生，是菜葉類(lèi)蔬菜里最有味道的。聞著有一股豆香，煮成羹也是醇厚里透著鮮滴美味?。?/span>
我的“豆飯藿羹”極簡(jiǎn)做法
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【做法】
1、嫩豌豆焯水，鋪進(jìn)米里，煮飯。
2、水+姜片煮開(kāi)，加豆葉煮兩分鐘，加腌好的豬肉和一點(diǎn)鹽，滾開(kāi)即可。
吃這么清淡考慮打個(gè)蘸水?。烤谷徊挥?。
三種天然鮮加起來(lái)就夠“鮮”了。而且沒(méi)有吃完了重口味后從肚子到腦子的呆滯感，人吃舒服了會(huì)特別開(kāi)心。
還有一種北方鄉(xiāng)土吃法，供參考：
在快煮好的豆瓣粥里，加入豆苗嫩葉，混煮成碧綠的豆瓣粥。有條件也可以試試。
“藿羹”候補(bǔ)：如果你沒(méi)有豆葉，用當(dāng)季的南瓜苗、冬瓜苗等煮羹，也會(huì)有這種美好的“粗蔬”感哦。
粗蔬高湯——蠶豆湯
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嫩蠶豆味鮮又大顆，除了蔥油糖炒，也適合煮羹粥。
蠶豆是素食者古往今來(lái)提鮮常用的，好的素菜館會(huì)認(rèn)真熬煮蘑菇、蠶豆芽、黃豆芽、蘿卜等作為素高湯。
這會(huì)兒云南蠶豆到最后一撥，本地蠶豆正旺，胖豆莢里安睡著青綠色的胖子。綠眉毛的蠶豆很嫩，黑眉毛的就老了。
剝蠶豆：
左邊綠眉毛開(kāi)始脫落，右邊黑眉毛
云南人剝蠶豆的手勢(shì)很好，雙手從中間拗?jǐn)喽骨v，把蠶豆胖子擠出來(lái)（有時(shí)像小炮彈“嘣”地沖出來(lái)）。這樣就不用再洗一遍，現(xiàn)剝現(xiàn)燒，特別鮮。
蠶豆素湯的做法
1、嫩蠶豆剝皮（干蠶豆就水浸軟去皮）
2、不用太多水煮，中小火一直煮到豆?fàn)€開(kāi)花（大約半小時(shí)），用勺子稍微壓壓碎，自己吃就不用過(guò)濾掉豆渣了，加一點(diǎn)鹽。
然后，鮮美營(yíng)養(yǎng)、“一切湯皆不及也”的蠶豆羹就做好了。要熱溫的吃，一碗下肚真是太鮮美、腸胃太舒服啦！（也很飽）
因?yàn)樾Q豆“快胃，和臟腑”（時(shí)珍曰的），“和脾胃”的功夫很強(qiáng)。腸胃不好的人和小朋友，也會(huì)喜歡這個(gè)羹啦。
清代《素食說(shuō)略》薛寶辰說(shuō)，他幾乎隔天就用這個(gè)蠶豆湯澆飯、澆面或就餅，十分可口，比肉菜好吃得多。
吃到這，覺(jué)得是不是太素了呢？
其實(shí)身體想吃肉的時(shí)候就去吃肉了，不必頓頓吃肉。蔬菜最能體現(xiàn)季節(jié)的好吃性，很理想的肉類(lèi)也不易隨手得。。。
在這個(gè)洋槐花一樣潔凈的新夏，
是想要提醒你：
不管心情多頹喪，
只要能感受到時(shí)序推移的新意，
就會(huì)心生欣喜。
而好吃的時(shí)新菜蔬也是開(kāi)心其一，
對(duì)吧？
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