麻花，小時候吃的比較多
現(xiàn)如今，大街小巷各式各樣的麻花都有了不同的口味和創(chuàng)新
青海人，有一個傳統(tǒng)習(xí)俗，每逢臘月二十八前后是炸馓子、麻花的時節(jié)
大鐵鍋、灶臺、抽拉式風(fēng)箱、麥子桿這些都是那時的記憶
三家五家的主婦一起來幫忙
忙完你家忙我家
男人、小孩不讓圍觀大門是上鎖的
直到現(xiàn)在我也不太懂是什么意思
說說麻花
幼時的麻花其實沒有這么講究，成長的甜蜜卻深深地烙印在心底
“香”不僅僅是食物帶來的味覺，還有內(nèi)心的記憶
這個配方，參考了老楊的廚房曾發(fā)過的一個菜譜
液體只有“豬油”和雞蛋
有人覺得豬油很香，有人可能不太喜歡這味兒
看個人喜好吧我不排斥
【椒鹽酥香小麻花】（25個左右）
原料：
低筋面粉200g、雞蛋2個、豬油40g、白芝麻15g、椒鹽3g
制作過程：
1.準(zhǔn)備原料 所有材料放入大碗中混合成面團(tuán)，靜置30分鐘
2.取1/3搟壓成薄片（盡可能的薄透）
3.整理切除邊角，并切成0.5cm的長條
4.三小條組合成一個，剩下的依次操作
5.搓成長條（左右手反方向撮合，會有紋理）
6.長條狀，對折成為“麻花”基本樣式
7.油鍋燒至170度 炸至金黃色（大約七成熱）
8.瀝油，裝盤也可撒適量椒鹽品嘗
小貼士：
口味較淡，也可再添加適量鹽
原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外
不喜歡豬油的味道，可用起酥油代替
面團(tuán)搟壓不需要撒干粉，油脂防粘
邊角料最后整合成面團(tuán)，依照方子在操作依次
所有步驟操作過程中，要時刻注意面團(tuán)的濕潤度，加蓋保鮮膜
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