過了小年，離春節(jié)就只剩下六，七天了，年味越來越足了，之前囤的第一波年貨應(yīng)該都吃完了吧......

酥脆的口感，越嚼越香的誘惑，就是有忍不住想吃的沖動。麻花馓子就屬于這種，時(shí)間長了不吃，就有點(diǎn)想念，雖然現(xiàn)在年貨類型很多，但是每年還是要炸一些酥脆口感的小麻花來解饞。

酥脆小麻花

麻花，馓子，油餅是我們過年必須要做的一種年貨，小時(shí)候記得家里總要炸好多，然后過年期間早餐幾乎總是油餅馓子之類，麻花和馓子比較酥脆，每次都是先吃完，油餅的話后來吃多了，就覺得膩，不想吃了，年都過完了，剩下的還有好多，然后老爸就埋怨老媽說，每年都剩下來，我爸怕浪費(fèi)，每天早餐還是配一個(gè)油餅。

今天分享兩種口味的酥脆小麻花，甜口味的和椒鹽口味的，不放小蘇打，泡打粉，也可以很酥脆，這樣做起來也比較方便，同時(shí)麻花屬于超做的比較快的一個(gè)食物。

椒鹽口味麻花

材料：中筋面粉：250克，雞蛋：2個(gè)每個(gè)60克左右，豬油：40克，水：20克，椒鹽：6克（偏淡口味），黑芝麻：5克

甜口味麻花

材料：中筋面粉：250克，細(xì)砂糖：25克（微甜），雞蛋：2個(gè)每個(gè)60克左右，豬油：40克，水：20克，白芝麻：5克

做法步驟

麻花和面步驟

250克的面粉中加40克豬油，用手把豬油和面粉揉搓均勻，第一步這樣操作，可以阻斷面筋的形成。這一步很關(guān)鍵，也是麻花酥脆的一個(gè)主要因素。

椒鹽口味麻花

豬油和面粉揉搓均勻以后，放黑芝麻，椒鹽，混合均勻。

椒鹽口味麻花

面粉中挖個(gè)小坑，打入兩個(gè)雞蛋，先小范圍把雞蛋打散，再和面粉整體混勻，這樣操作可以更好的讓面粉和雞蛋混合均勻，減少揉面時(shí)間。

混合到，看不見雞蛋液后，揉成面團(tuán)，感覺面團(tuán)有干面揉不起來，再加20克水，揉成光滑柔軟一點(diǎn)的面團(tuán)。如果雞蛋特別大，能揉成柔軟的面團(tuán)，也可以不加水。

酥脆麻花新做法

揉好面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。

甜口味麻花

甜口味面團(tuán)的做法和上面的一樣，就是把椒鹽部分換成25克細(xì)砂糖，黑芝麻換成白芝麻，揉好的面團(tuán)同樣靜置醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

面團(tuán)醒發(fā)好以后，不用揉，直接搟成一個(gè)硬幣薄厚的長方形。切成0.5厘米左右的長條，蓋上保鮮膜防止面團(tuán)表面干燥，避免搓麻花的時(shí)候不好操作。

切好的面條搓圓，兩個(gè)手向相反方向搓，面條上勁后，兩頭對折，面條會自然纏繞在一起。一只手撐住面條中心處不動，一個(gè)手再搓上勁，然后在對折，麻花就好了。甜面團(tuán)同樣操作，搓好的麻花要蓋保鮮膜防止表面變干裂。

炸麻花

鍋中放食用油，中小火加熱，等到筷子周圍有密集的小氣泡出來，就可以炸麻花了。

酥脆小麻花

用小火炸，麻花比較小，很快就浮上來，麻花浮上來再翻動，炸到兩面金黃，麻花就好了，可以墊上廚房紙巾吸油。

烤箱烤麻花

這是用烤箱烤的麻花，170度預(yù)熱好以后烤25分鐘，給大家參考一下。

圖文看的不過癮，可以看視頻：酥脆小麻花做法

貼士

1，面粉第一步先和豬油揉搓均勻，這樣做的口感更酥。

2，用豬油做的麻花最香，更酥脆。

3，烤箱烤的稍微偏干，沒有炸的酥。

4，用植物油的話，做法一樣，也需要把油和面粉先搓揉均勻，這樣不加小蘇打或者泡打粉口感也是酥脆的。

5，炸麻花的時(shí)候，用電磁爐我是兩檔火力操作，燃?xì)獾脑捰米罾锶Φ男』鹆Α?/p>

#吃在四海八方# #紅紅火火過大年#

?寫在最后

不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個(gè)健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規(guī)律運(yùn)動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。