千層酥香小麻花（好吃到無法想象）

水油皮：普通面粉100克、清水55克、食鹽3克、白芝麻

油酥面：普通面粉70克、豬油35克

第一步：先做水油皮面團，面粉加清水、食鹽攪拌成面絮狀，然后加少量白芝麻，揉成一個光滑稍微有一些軟的面團，蓋上保鮮膜餳上10分鐘。

第二步：這時候再做油酥面團，面粉里添加化開的豬油，攪拌成顆粒然后用手捏成油酥面團，如果沒有豬油可以用玉米油、橄欖油或者黃油代替，不要用花生油、豆油，這類的食用油味道偏大做出來的氣味不是很好，做好之后蓋上保鮮膜保存。

第三步：案板上撒一些干粉，取出來餳好的水油皮面團以及油酥面團，先把水油皮面團按扁搟成一張餅皮，把油酥面團包進去，收口處捏緊。

第四步：包好之后按扁，搟成一張一元硬幣厚度的餅皮，然后從側(cè)邊卷起來再次按扁搟開，反復(fù)這個步驟三次就可以了，這個過程就是“開酥”，這也是麻花千層的關(guān)鍵步驟。

第五步：開酥完成之后，用刀切成細(xì)長條，然后分別把長條反方向旋轉(zhuǎn)制造出螺旋花紋，提起兩端就會自然的纏繞在一起，把收口處捏緊，這樣一個小麻花就做出來了。

? 切成細(xì)長條之后要用保鮮膜蓋上保存，同樣的擰好的麻花也要蓋上保存。

第六步：鍋內(nèi)油溫六成熱的時候下生胚，全程中小火開始炸，炸制定型之后就翻面多攪動，確保受熱均勻上色也好看，一直炸到金黃浮起，起了千層就可以出鍋了。

炸好的麻花特別的酥香好吃，咸咸的香香的是我喜歡的味道，喜歡甜口的小伙伴在和面的時候就不要放鹽了，炸好之后趁熱表面還有寫需要油分撒一些白糖調(diào)味，吃起來也是棒棒噠，芝麻一定要加哦，對于麻花來說真的是增色了不少。

你最愛哪種麻花？軟的？硬的？甜的？咸的？還是酥的？

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