True Ventures風(fēng)投公司合伙人托尼·康拉德(Tony Conrad)、谷歌風(fēng)投、著名基金Fidelity，Twitter聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯(Evan Williams)以及Digg網(wǎng)站創(chuàng)始人凱文·羅斯(Kevin Rose)等...
是什么咖啡店能吸引到這些硅谷科技投資人們蜂擁而至的大筆投資？
藍(lán)瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）對(duì)于生活在美國(guó)西海岸舊金山市的人，應(yīng)該都不陌生。這間咖啡店的前身是十年前舊金山和奧克蘭地區(qū)某農(nóng)夫市場(chǎng)內(nèi)的一個(gè)小咖啡攤。短短十年，藍(lán)瓶咖啡的風(fēng)潮席卷全美，從舊金山蔓延到洛杉磯、紐約，甚至火爆日本東京。據(jù)說(shuō)，想要在東京青山的藍(lán)瓶咖啡喝上一杯手磨咖啡，需要排隊(duì)半小時(shí)。
硅谷人最?lèi)?ài)的高端咖啡零售藍(lán)瓶咖啡（Blue Bottle Coffee） 剛剛完成新一輪7000萬(wàn)美元的融資。盡管門(mén)店并不多，藍(lán)瓶咖啡卻被估值高達(dá)數(shù)億美元，被譽(yù)為新咖啡運(yùn)動(dòng)先鋒的它正在用精釀細(xì)作的手工咖啡挑戰(zhàn)星巴克的霸主地位。Blue Bottle 可以說(shuō)是將手工咖啡館商業(yè)化、開(kāi)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)的最成功的案例。
今天小編將為大家?guī)?lái)藍(lán)瓶咖啡創(chuàng)始人兼CEO詹姆斯·弗里曼（James Freeman）在斯坦福大學(xué)“創(chuàng)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力”課堂分享他從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)起家的創(chuàng)業(yè)之旅。且讓我們聽(tīng)聽(tīng)弗里曼是如何以最純粹的形式打造商業(yè)模型，讓客戶(hù)體驗(yàn)成為產(chǎn)品的靈魂部分。發(fā)源于舊金山的一間小型手磨咖啡館，為什么接連獲得科技界大佬的投資？更重要的是，Blue Bottle（藍(lán)瓶）和Apple之間的共通點(diǎn)為何？這個(gè)進(jìn)軍日本，放眼世界，取代了星巴克，逐漸成為新咖啡文化急先鋒的咖啡館背后究竟有什么與眾不同的故事呢？
不忘初心，用心灌注每一杯咖啡
穿灰色針織衫加深色牛仔褲，戴著黑框眼鏡，腳踩一雙考究的皮鞋，這個(gè)白頭發(fā)大叔不像創(chuàng)業(yè)者，倒像是資深音樂(lè)人。是的，事實(shí)上，在開(kāi)始賣(mài)咖啡之前的二十幾年，弗里曼是一名古典音樂(lè)人和單簧管演奏樂(lè)手。
2002年，經(jīng)商零經(jīng)驗(yàn)又逐漸對(duì)音樂(lè)事業(yè)感到厭倦的他，憑著對(duì)咖啡的滿(mǎn)腔熱愛(ài)，開(kāi)始在奧克蘭的農(nóng)夫市場(chǎng)里販賣(mài)咖啡。三年后，他借用朋友的車(chē)庫(kù)，一個(gè)186平方英尺的地方，創(chuàng)立了藍(lán)瓶咖啡。在這里，他手工烘培咖啡豆，并用向?qū)Υ囆g(shù)的精神細(xì)細(xì)研磨每一杯咖啡。
弗里曼表示，十幾年的音樂(lè)人生涯其實(shí)就是不斷重復(fù)練習(xí)從而不斷完善的過(guò)程。他把同樣的自律和專(zhuān)注投入到咖啡的挑選、烘焙和炮制中，追求咖啡的盡善盡美。對(duì)他來(lái)說(shuō)，每一點(diǎn)“不必要的美”都值得百倍付出的努力。
比起其他的連鎖咖啡店，弗里曼對(duì)千篇一律的深度烘培咖啡并佐以各式糖漿牛奶的商業(yè)模型并不感興趣。他思考地是如何完美呈現(xiàn)一杯咖啡的價(jià)值，更多地關(guān)注咖啡本身，專(zhuān)注于咖啡豆的產(chǎn)地及不同的咖啡豆種類(lèi)之間的細(xì)微差別，希望提供給客戶(hù)最完美的咖啡體驗(yàn)。弗里曼對(duì)咖啡豆出身的要求近乎苛刻，產(chǎn)地記錄極端詳盡，他不僅能說(shuō)出一些咖啡采摘者的姓名，還能描述它是在什么樣的樹(shù)蔭下成長(zhǎng)起來(lái)的。通過(guò)煞費(fèi)苦心的烘焙，咖啡豆才能完全釋放出以豆苗、干香蕉和甘草之類(lèi)的術(shù)語(yǔ)才能形容的芳香和風(fēng)情。這些珍貴的純天然咖啡豆值得最認(rèn)真地對(duì)待。
煮咖啡的玻璃器具進(jìn)口自日本，設(shè)計(jì)極為精妙；店員親手把煮好的咖啡倒入一個(gè)個(gè)滴濾器；他們使用的咖啡壺壺嘴纖細(xì)優(yōu)雅，仿若天鵝的長(zhǎng)頸。
選擇高品質(zhì)的咖啡豆讓每杯咖啡多花50美分至1美元，現(xiàn)場(chǎng)一杯一杯手沖咖啡要花上好幾分鐘，少量的咖啡飲品種類(lèi)選擇，略微輕度的烘培從而完整釋放咖啡的香氣和甘味。細(xì)節(jié)創(chuàng)造完美，力圖將咖啡體驗(yàn)提升到前所未有的高度，這就是藍(lán)瓶咖啡的商業(yè)模式。
從某種意義上說(shuō)，藍(lán)瓶咖啡提倡和竭力營(yíng)造的慢生活氛圍和硅谷的快節(jié)奏格格不入。弗里曼提到，對(duì)于他和他的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，高效并不是核最重要的。最重要的三個(gè)詞是美味、賓至如歸和經(jīng)久不衰。
弗里曼用上述三個(gè)詞完美總結(jié)了他的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。他將藍(lán)瓶咖啡打造成一間不僅僅能讓人喝到美味咖啡的，更能讓客戶(hù)產(chǎn)生特別情感的空間。這種情感的共鳴讓它更具吸引力、從而經(jīng)久不衰。
用設(shè)計(jì)，提升人與空間的特殊情感
用客戶(hù)體驗(yàn)，維系人與產(chǎn)品的特殊情感
藍(lán)瓶咖啡廣受硅谷科技圈的人們喜愛(ài)，因?yàn)榻?5年來(lái)，硅谷科技圈越來(lái)越將設(shè)計(jì)視為產(chǎn)品的靈魂。蘋(píng)果也正是因?yàn)槠洫?dú)具一格的設(shè)計(jì)迅速占領(lǐng)了市場(chǎng)、培養(yǎng)了大批忠誠(chéng)的客戶(hù)。
“咖啡界的蘋(píng)果——藍(lán)瓶咖啡”，亦然。
藍(lán)瓶咖啡不僅用美味、高質(zhì)量的手工咖啡留住顧客，它還在用靈魂吸引顧客。弗里曼和他的藍(lán)瓶團(tuán)隊(duì)竭力用咖啡打造一種生活方式——簡(jiǎn)約卻不簡(jiǎn)單。這種風(fēng)格不僅僅在咖啡中完美呈現(xiàn)，也體現(xiàn)在每一間藍(lán)瓶咖啡店的室內(nèi)裝修及員工服務(wù)里。每一間咖啡店的選址都相當(dāng)精妙，例如洛杉磯的藝術(shù)區(qū)（Art District），東京的代官山，紐約的布萊恩公園，都是潮流先鋒地。另一方面，每一間店的室內(nèi)陳列設(shè)計(jì)十分獨(dú)特又考究、簡(jiǎn)約又清新。
（位于東京清白河的Blue Bottle咖啡店）
弗里曼強(qiáng)調(diào)他對(duì)所有細(xì)節(jié)都相當(dāng)在意，除了保持一貫的高品質(zhì)咖啡，如何制作、服務(wù)，如何呈現(xiàn)在客人眼前、如何售賣(mài)以及咖啡周邊品設(shè)計(jì)，他都親自參與并且有自己的堅(jiān)持。他堅(jiān)信產(chǎn)品的一部分就是客戶(hù)的咖啡體驗(yàn)，不僅僅是咖啡本身。所以弗里曼要求不僅要保持住一貫的高水準(zhǔn)，而要不斷地提高，完美，或者比完美更美。
藍(lán)瓶咖啡有一種特殊的魔力，人們捧著那印有其天藍(lán)色標(biāo)志的棕色外賣(mài)杯走在街上，一種特別的優(yōu)越感會(huì)油然而生。
如今，Blue Bottle Coffee在加州灣區(qū)、洛杉磯、紐約和日本東京開(kāi)設(shè)22家店，還通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下出售咖啡豆和其他咖啡相關(guān)產(chǎn)品。他們的手磨咖啡，牛皮紙袋，搭配現(xiàn)代簡(jiǎn)約的裝修，這股文藝清新城市風(fēng)受到兩岸四地 IT精英和時(shí)尚潮人的追捧。讓我們期待藍(lán)色風(fēng)潮越吹越勁。
聯(lián)系客服
