余味咖啡王國的新秀，你喝過嗎？在星巴克占據(jù)的咖啡王國里面，有一個叫James Freeman的男人堅持著只用烘焙不到48小時、最新鮮的咖啡豆給顧客帶來極致口感的理念開創(chuàng)了Blue Bottle coffee。而這家店如今也成為了星巴克最強有力的競爭對手。
在Blue Bottle coffee里除了堅持使用新鮮的咖啡豆， 還堅持使用公平貿(mào)易下的產(chǎn)品。這無疑是Caffeine Economics所最提倡的商業(yè)模式。
James Freeman
Blue Bottle coffee 東京
Blue Bottle coffee是以獨特的空間美學(xué)來設(shè)計的。它不會被連鎖速食的標簽所定義，而是一家有著靈魂的咖啡店。
從咖啡豆的品質(zhì)、咖啡的制作過程，甚至是店面設(shè)計， Blue Bottle 有著咖啡界 Apple 的美稱。他追求的是把摩卡做到極致，將咖啡豆演繹到最純粹的完美。所以在這兒，其它風(fēng)味的咖啡是沒有的。
除了體驗這種獨特的追求極致文化外，Blue Bottle 的咖啡味道，才是它令人流連忘返的主因。Blue Bottle coffee直到現(xiàn)在仍用昂貴的咖啡機，日式虹吸壺，再加上現(xiàn)點現(xiàn)做的手沖工藝。絕對不會為了趕時間，使用方便快捷的方式來犧牲咖啡的多層次口感。
他們更提供需要花費十幾個小時，一滴一滴收集咖啡豆風(fēng)味，難以在其他連鎖咖啡店喝到的冰滴咖啡。從手沖、冰滴這些費工又耗時的方法看，我們不難發(fā)現(xiàn)Blue Bottle coffee的定位人群是對咖啡品質(zhì)有著極高要求的小眾人群，相對于服務(wù)于大眾的連鎖咖啡店，在口感風(fēng)格文化都別于他人的風(fēng)格。如果在喧囂的城市里想要停下來歇一歇，不妨去Blue Bottle Coffee點一杯現(xiàn)做手沖咖啡，體會咖啡的多層次口感，在安靜又整潔的店里徹底放松一下，慢生活慢節(jié)奏可能會讓你的心也平靜緩和下來，看一看細微之處的美好。
圖文來自余味全球美食公眾號
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