中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

（圖片來源：www.pexels.com）

清洗加工階段：

1、人們習(xí)慣丟葉、去皮，比如茄子去皮，芹菜去葉等，殊不知有些果蔬的葉和皮里含有豐富的營養(yǎng)成分。

蔬菜的每個(gè)部分都有營養(yǎng)，其中綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的工廠，也是營養(yǎng)之精華所在，被扔掉是極大地浪費(fèi)。比如說，白菜外層綠葉中的葉綠素、胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高幾倍，維生素C也要高好幾倍；芹菜葉的胡蘿卜素、維生素C的含量都高于芹菜的莖。此外，茄子皮、蘿卜皮、甘薯皮、番茄皮中含有比菜肉中較多的花青素、鉀、維生素和膳食纖維等多種營養(yǎng)素，食用時(shí)若能帶皮，顯然更利于身體健康。

2、有些人認(rèn)為，淘米不淘個(gè)三五遍，不使勁揉搓，就不能把米淘干凈。其實(shí)這樣會(huì)損失掉米中的營養(yǎng)成分。

米在淘洗過程中可損失掉大量的水溶性維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1約丟失30%-60%， 維生素B2和維生素PP約丟失20%-25%，鉀約丟失50%-70%，并且淘米時(shí)搓洗次數(shù)越多，浸泡時(shí)間越長，營養(yǎng)素的損失就越多。淘米過程中的使勁揉搓既容易丟失大量營養(yǎng)素，又容易使污染物滲透到米中，因此這種做法是不可取的。

（圖片來源：www.pexels.com）

那么，蔬菜、水果、冷凍食物及剩菜等應(yīng)當(dāng)怎樣使用冰箱科學(xué)儲(chǔ)存呢？

（1）存放在冰箱里的食品要新鮮、干凈。因?yàn)橘|(zhì)量好的食品其微生物甚少，可減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染儲(chǔ)存在冰箱中的其他食品。另外在冰箱里存放食品不要過滿，要留有空隙，這樣有利于箱內(nèi)空氣對(duì)流，減少機(jī)組啟動(dòng)時(shí)間也可省電。

（2）食品存放冰箱的時(shí)間不可太長。如綠葉菜（如菠菜）1-3天；根莖類（蘿卜、芹菜）1周以內(nèi)，蘋果1-3周較為合適。

（3）冷凍室的溫度是下面低上面高，所以把凍肉、凍魚放在冷凍室的下層，冷飲等直接入口的食品放在冷凍室的上層，這樣一來可以使冷凍的效果好，二來也防交叉污染。冷藏室的溫度也是上面高下面低，因此，需要冷藏的魚、肉等動(dòng)物性食品放在下層，水果、蔬菜等放在上層為好，雞蛋和飲料則放在門框上，讓它們各自在適宜的溫度環(huán)境中保存。

（4）放在冰箱里的食品最好都有一定的包裝。散放的食品也用保鮮膜包起來再存入冰箱，特別是冷凍室里存放食物，要放在器皿里。這樣可防止食品冷凍干燥、串味、相互污染，還可以減小冰箱內(nèi)壁結(jié)霜的程度，從而減少化霜次數(shù)。

（5）需冷凍的魚、肉最好分成小包裝，（可按家庭一次食用量的大小包裝），這樣使用的時(shí)候拿取很方便，并防止大塊食品多次解凍而影響其營養(yǎng)價(jià)值及鮮味，同時(shí)使得冰箱為保存冷凍食品啟動(dòng)的時(shí)間縮短，也可以省電。

（6）食物在需要冷藏的時(shí)候，如果是熱的食物最好在自然室溫中放涼后再入冰箱。

（7）從衛(wèi)生角度來看，吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻后再放到冰箱里冷藏，食用時(shí)要回鍋燒透后再吃。

很多主婦將一大塊凍肉化凍后，將切剩下的肉重又放入冰箱冷凍，認(rèn)為這樣還可以長時(shí)間保鮮。其實(shí)這種做法是非常不可取的，容易造成營養(yǎng)成分的流失。而且反復(fù)凍化儲(chǔ)存的食品極大的降低了質(zhì)量，容易被污染，容易增加細(xì)菌數(shù)量，這樣的食品已經(jīng)不安全了，談何營養(yǎng)呢？

（圖片來源：www.pexels.com）

烹調(diào)階段：

1、有些人喜歡先把蔬菜切好備用，做菜之前再清洗，這種做法是否損失營養(yǎng)？有人認(rèn)為蔬菜清淡，喜歡炸著吃，也有人認(rèn)為炒菜丟營養(yǎng)，喜歡水煮蔬菜。這種做法是否科學(xué)？

• 蔬菜先切后洗或在水中長時(shí)間浸泡，可造成水溶性維生素的丟失。切好的蔬菜放置時(shí)間過長，維生素C與空氣接觸容易被氧化破壞。
• 烹調(diào)加熱可造成維生素不同程度的損失，加熱時(shí)間越長，加熱溫度越高，損失越多。
• 烹調(diào)時(shí)加堿可保持蔬菜碧綠的顏色，但蛋白質(zhì)、維生素B1、B2和維生素C被大量破壞。
• 使用銅制的炊具能促使蔬菜中維生素C氧化破壞。

那么，蔬菜如何烹飪才不會(huì)損失太多的營養(yǎng)成分？其方法有：

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

臨床營養(yǎng)網(wǎng)

為全國醫(yī)護(hù)營養(yǎng)師和患者提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)服務(wù)，向行業(yè)提供專業(yè)信息和交流平臺(tái)。

1242篇原創(chuàng)內(nèi)容

公眾號(hào)

本站動(dòng)態(tài)欄：