加工食品、餐館飲食以及家庭做飯都離不開鹽！鹽吃的過多就會導致高血壓，并增加心血管病風險。在中低收入國家，5個死亡的人中就有4人是死于鈉鹽攝入過多。全球疾病負擔研究表明，2017年有140~540萬例死亡可歸因于吃鹽過多。近期，中英澳三國學者聯(lián)合發(fā)表的一篇文章指出，目前還缺乏有效的、可推廣的方法來少吃鹽。在高收入國家，據(jù)估計75%的鈉在包裝食品和餐館食品中的。低收入國家居民70%以上的鈉是做飯時加的鹽。為了減少全球人群的鈉鹽的攝入，WHO建議的每天鈉攝入應低于2 g。1克鈉差不多為2.5克鹽，也就是說，每天要少于5克鹽。根據(jù)WHO的建議，全球99%的國家鈉攝入量超標，有88%國家的鈉攝入量甚至超標50%以上。而對人而言，每天吃0.5~1.0克的鈉最好，也就是不超過2.5克鹽。但也研究發(fā)現(xiàn)低鈉對健康有害，但文章指出，這些研究存在明顯的方法學問題。比如有研究入選了有基礎疾病的患者，這就會造成由于疾病而導致心血管不良事件風險增加，而不是低鈉攝入。還有在一些研究中，不恰當?shù)拟c測量引起了混淆，比如用點尿鈉估算24小時尿鈉。目前來看，限鹽限鈉策略的廣泛實施面臨諸多挑戰(zhàn)。目前還沒有行之有效的的的減少鈉鹽攝入的方法可以大規(guī)模實施。證據(jù)已表明，教育和限制餐館添加食鹽基本無效。而采用替代鹽是個好辦法，即用減少鈉、添加鉀的鹽替代品取代普通食鹽。已有研究證實，食鹽替代品可以顯著降低鈉的攝入量和血壓，無疑，對于重口味的人而言最適合。當然，作者還表示，今后我們需要開展更多的隨機對照研究，以證明食鹽替代品的獲益。來源：Yin X, Tian M, Neal B. Sodium Reduction: How Big Might the Risks and Benefits Be? Heart Lung Circ. 2020 Aug 24: S1443-9506(20)30397-8. Epub ahead of print. 轉載：請標明“中國循環(huán)雜志”
