美國有線電視新聞網(wǎng)網(wǎng)站１０月１０日刊登題為《美疾控中心前主任稱低鈉鹽可拯救數(shù)百萬人生命》的報道。全文摘編如下：
低鈉鹽帶來雙重好處
食鹽過多可能致人死亡。據(jù)估計，今年全球因鹽分攝入過量導(dǎo)致的死亡人數(shù)將達到１６０萬。其中五分之四發(fā)生在中低收入國家，近半發(fā)生在７０歲以下人群。
因鹽分攝入過量導(dǎo)致死亡的情況是可以避免的。在多數(shù)國家，每日鹽攝入量遠高于世界衛(wèi)生組織建議的５克上限；全球每日平均攝入量達１０。１克，是建議值的兩倍。
減少食鹽攝入可以拯救數(shù)百萬人的生命。但減少飲食中的鹽分攝入并不容易。人們對食物的偏好往往難以改變，行業(yè)沒有動力降低食品中的鈉含量——反而有極大動力保持或增加其含量，而且很少有能提供同樣風(fēng)味的食鹽替代品。
美國《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》周刊最新發(fā)布了一項研究，強調(diào)低鈉鹽存在降低鈉攝入和拯救生命的潛力。低鈉鹽以性質(zhì)相似的鉀來代替部分鈉。這種替代品中的鈉含量要低四分之一左右，但味道和普通鹽差不多，而且烹飪時的用法相同。
鉀鹽還能帶來雙重好處。減少鈉攝入可以降低血壓，拯救生命。增加鉀攝入（包括美國在內(nèi)的多數(shù)國家的多數(shù)居民都攝入不足）能夠進一步降低血壓，增進心臟健康。
低鈉鹽優(yōu)勢與缺點
這項突破性研究由澳大利亞喬治全球健康研究院在中國進行，結(jié)果顯示，低鈉鹽替代品可以拯救生命，預(yù)防心臟病和中風(fēng)。低鈉鹽將死亡風(fēng)險降低了１２％，中風(fēng)風(fēng)險降低１４％，心血管疾病（包括中風(fēng)和心臟?。╋L(fēng)險總共降低１３％。
具體來看，美國心血管疾病風(fēng)險降低１３％，每年就能防止２０多萬人發(fā)生心臟病和中風(fēng)。全球范圍內(nèi)則達到數(shù)百萬人。
這項研究是有史以來規(guī)模最大、時間最長的鈉替代實驗，歷時５年，涉及２。１萬名有中風(fēng)史或血壓控制不良（即心臟病或中風(fēng)風(fēng)險最高）的患者。研究證明，低鈉鹽可以預(yù)防心臟病和中風(fēng)，也是一種人們能夠接受并易于適應(yīng)的飲食替代品。此外，該研究沒有發(fā)現(xiàn)發(fā)生嚴重不良事件的風(fēng)險增加。
實驗結(jié)果對部分地區(qū)——包括大多數(shù)中低收入國家——而言是個大好消息，這些國家的鈉攝入量主要來自在家做飯或吃飯時添加的食鹽。有了正確的政策激勵措施，例如通過稅收和補貼政策確保低鈉鹽不比普通食鹽貴（最好更便宜），就有可能用低鈉替代品來取代普通食鹽。這些干預(yù)措施可以推廣到包裝食品和餐館食品，這是高收入國家鈉攝入過量的主要來源。
這項新研究為證明低鈉鹽替代品能夠挽救生命增加了證據(jù)。另有研究顯示，低鈉鹽能減少心血管疾病造成的死亡，還能減少醫(yī)療開支。
當(dāng)然，沒有哪種干預(yù)措施是完美的。需要限制鉀攝入量的人（例如接受腎透析的人）可能需要避免食用低鈉鹽。但在普通飲食中，使用低鈉鹽的每日鉀攝入量約等于一兩根香蕉。
在鉀含量較高的情況下（通常在１０％到３５％之間，最近發(fā)表的這項研究中為２５％），有人會感覺部分食物中有金屬味，尤其是在湯和醬汁中。但這些問題可以通過對特定食品和菜譜進行明確標(biāo)記和調(diào)整來克服。
各國政府應(yīng)積極推廣
各國政府應(yīng)當(dāng)通過擴大供應(yīng)、降低成本和提高消費者、零售商和生產(chǎn)商的接受度，來推廣低鈉鹽。各國政府應(yīng)當(dāng)確保低鈉鹽供應(yīng)充分（一項最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有不到四分之一的國家能做到）。各國政府還應(yīng)提供補貼來降低低鈉鹽成本——目前其成本高于普通食鹽，還應(yīng)激勵生產(chǎn)商在食品生產(chǎn)中使用替代品。
提高對低鈉鹽的認識并向公眾介紹低鈉鹽的益處，將對這些措施形成進一步支持。其他補充政策也有利于增加包裝食品中的低鈉鹽使用，包括制定行業(yè)減鹽目標(biāo)（例如美國食品和藥物管理局設(shè)定的有待白宮通過的自愿目標(biāo)）和使用高鹽警告標(biāo)簽。
要求公共場所（如大學(xué)、醫(yī)院和政府食堂）購買、提供和售賣的食品在烹飪過程中使用低鈉鹽，這每天將減少全球數(shù)以百萬計份餐食中的鈉含量。各國政府應(yīng)當(dāng)要求在包裝食品中使用低鈉鹽，要求餐館、食品車、食品攤等食品售賣方在制作食品時使用低鈉鹽。
多使用低鈉鹽還能降低醫(yī)療費，降低高血壓和心臟病造成的生產(chǎn)力損失。在全球范圍內(nèi)，每天有超過２。５萬人死于高血壓，每年的直接醫(yī)療費約為３７００億美元。由于發(fā)病率上升和醫(yī)療費上漲，預(yù)計后續(xù)幾年由高血壓引發(fā)的費用還會飆升。各國政府每花費１美元用于減鹽，就可以節(jié)?。保姑涝嚓P(guān)醫(yī)療費和生產(chǎn)力損失。
低鈉鹽替代品是一種可以救命省錢的可靠途徑。這種政策解決方案的政府成本較低、易于實施、能降低醫(yī)療費用，還能為經(jīng)濟和人民帶來切實益處。
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