新疆羊肉包子里的皮牙子和羊肉那就是絕配！小編就知道三種好吃的做法哦~都是在家自己動手就能做的！
1、羊肉薄皮包子
薄皮包子，維吾爾族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐。
材料：皮牙子 面粉 鹽 羊腿肉 羊油 雞精 清油 胡椒粉 孜然粉。
做法：羊腿肉和羊油成比例：羊肉2/3羊油1/3，洋蔥和肉的比例：1：1，將選好的料切成小丁丁備用。和鹽和面，面一定要和硬不能太軟鹽一定要適量，把面和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。將切好的料用適量的鹽和雞精水清油拌均勻，再放點孜然粉，黑胡椒粉攪拌均勻。將醒好的面揪成拇指大小，搟成圓形面片，皮越薄越好 把面片放適量的肉餡包成雞冠形狀。蒸鍋大火燒開水，籠底刷上清油將包好的包子的放進蒸籠內(nèi)。用大火蒸20分鐘就好了，一般吃時撒上胡椒粉和洋蔥一起吃。
2、羊肉烤包子
主料：面粉、雞蛋、羊肉，輔料是孜然粉、洋蔥、姜、油、鹽、胡椒粉。
做法：和面，揉到面光、盆光、手光的三光狀態(tài)，揉好放盆里開始醒面20分鐘。把洋蔥切成丁，其實也可以來些大蒜、胡蘿卜、芹菜，看各人的口味來定咯，另外可以加土豆泥。把羊肉切成小丁，要盡量小，然后加入鹽、孜然粉、胡椒粉、香油和一點料酒攪拌均勻，腌制大約5分鐘后，把前面準(zhǔn)備好的蔬菜加入混合攪拌均勻。把醒好的面粉揪成小擠子，然后壓扁后用搟面杖搟成薄面片，要盡量薄一些，因為用的是死面，所以薄了烤脆才好吃。事先把雞蛋打成蛋液，然后在面片的邊緣刷上蛋液，把肉餡放在面皮的中間，然后象疊被子一樣疊起來，疊成一個正方形的包子。在烤盤上鋪上錫紙，刷上一層薄薄的油，然后把包子放上去，在包子表面刷上剩下的雞蛋液，這樣烤完的包子又脆又香。然后烤箱預(yù)熱220度5分鐘，中層，烤制大約15分鐘就好了，這個包子烤的時間越短越好，所以烤箱溫度要高。
3、羊肉蒸包
主料：肥瘦適中羊肉一塊，蔥4根，姜一塊，皮牙子1個。五香粉，鹽，老抽適量。發(fā)面一塊。
做法：首先制作餡兒，羊肉切成大塊肉片，放入絞肉機中絞成肉泥。洋蔥切成條加少許水，上攪拌機攪拌成泥。 肉餡中放入事先剁好的蔥姜末，洋蔥泥。加五香粉，鹽，少許老抽調(diào)味， 視情況再加些洋蔥泥攪拌上勁，備用。然后面粉加酵母粉和水和成面團，發(fā)酵至兩倍大，內(nèi)部有蜂窩狀。 取出面團，揉均勻，排出氣泡。從中間挖出一個洞，用手搓均勻。切開后，用刀切成合適大小的劑子。搟成合適大小的面皮，放上調(diào)好的餡料。從一端捏起，結(jié)束收尾捏緊。放入蒸籠。進行醒發(fā)20分鐘。 冷水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火虛蒸4-5分鐘就好了！
聯(lián)系客服
