你的美食,還差一撮孜然!!!
孜然,又叫枯茗,是一種最常見的食用香料,因為其強有力的去腥除膻效果,常與牛羊肉搭配出現(xiàn),比如著名的孜然牛肉、孜然烤羊肉串等等,當(dāng)然,我們最愛的燒烤也是離不開它的!獨特的香味,讓每一種美食都散發(fā)出無限的光芒,比如這些,因為孜然,我們更愛它!
一、孜然排骨
排骨的特別吃法,加上孜然讓我們看到了排骨更好的一面!孜然的香,辣椒的辣,遠遠就能聞到的項目,香辣經(jīng)典,餐桌上最受歡迎的一道!
準備食材:小排500克、生姜一塊、大蔥一段、孜然適量、自制麻辣紅油適量、鹽適量、黑胡椒粉少許、花椒粉少許、辣椒粉少許、生抽適量、老抽少許。
制作步驟:
1、準備好原材料,排骨提前洗凈切成小塊,放入適量鹽,放入冰箱腌制半天,生姜切成片、大蔥切成段,排骨、大蔥、生姜放入鍋里,加入適量水,加入少許料酒,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮半小時,中途湯里出現(xiàn)浮沫要撇掉,將煮好的排骨撈出
2、排骨里加入適量生抽、少許老抽、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉,適量孜然、自制麻辣紅油,拌勻,放在鋪好錫紙的烤盤里,放入預(yù)熱的烤箱中層,上下火,220度,烤20分鐘,中途將排骨挨個翻一面,程序完成即可拿出!
二、孜然土豆
在繁華的小吃街,一定會有孜然土豆,而去到美食街的你,也一定會不由自主的買一份!濃郁撲鼻的香氣,一定會讓你胃口大開!
準備食材:土豆、香菜、食用油、食用鹽、辣椒面、孜然
制作步驟:
1、土豆洗凈,削去皮切成小丁,鍋置火上適量油燒熱,放入土豆丁翻炒至變軟,調(diào)入鹽、孜然、辣椒面,翻炒均勻,撒入香菜末即可。
三、孜然烤串蝦
蝦的經(jīng)典吃飯,在夏天的夜宵攤你一定點過這么一份,竹簽子串著新鮮的蝦,撒上特別香味的孜然和辣椒面,翻來覆去不斷烤制,百吃不厭的烤串蝦,食用起來讓人回味無窮!
準備食材:鮮蝦、孜然粉、胡椒粉、醬油、料酒、辣椒面、食用油!
制作步驟:
1、將蝦洗凈剪掉蝦須,并在蝦背切開一道小口,方便腌入味,加入料酒、醬油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分鐘。(腌料可根據(jù)個人口味加減),腌好后用洗凈的竹簽,將所有蝦從尾部串好,將串好的蝦鋪入烤盤里。
2、所有蝦刷上一層植物油,最后均勻的灑上辣椒粉。提前預(yù)熱烤箱200度,將蝦送入烤箱中層,用上下火200度烤8至10分鐘即可出爐。
四、孜然羊肉手抓飯
疆域風(fēng)味,新疆特色,手抓飯是新疆特色美食,是冬季防寒溫補的美味之一,引起獨特吃飯和美味,在現(xiàn)在全國也是流行!
準備食材:新鮮羊肉、洋蔥、孜然粉、蔥花、大米、胡蘿卜、醬油、食用油、食用鹽
制作步驟:
1、草原羊肉洗干凈,切成塊備用,大米洗干凈,浸泡五分鐘,然后倒入電飯煲,洋蔥頭切成細條,胡蘿卜切成細條備用,鍋里油熱以后放入草原羊肉翻炒,然后放入適量的孜然粉。
2、草原羊肉變成灰色后放入洋蔥頭,翻炒,倒入一勺醬油,放入胡蘿卜翻炒均勻后全部倒入電飯煲,加鹽,加適量的水(淹沒食材),蓋好蓋按到煮飯檔,大約20分鐘熟了后出鍋,撒點蔥花即可!
五、孜然烤羊肉串
羊肉串最妙之處在于這搓必不可少的孜然!羊肉好吃,可膻味總是讓人停止想去吃的欲望,而這搓孜然的存在,有效祛除羊肉膻味,加上肉質(zhì)經(jīng)過烤制后,那股香鮮的味道完全發(fā)揮出來,絕對是撩人撩到?jīng)]朋友!
準備食材:羊肉、洋蔥、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻
準備食材:
1、將竹簽放在水中浸泡,防止烤的時候烤焦。預(yù)熱烤箱200度,將羊肉切成小塊,將洋蔥切碎,將羊肉放入碗中,放入洋蔥和牛奶,腌制15分鐘,加入鹽,糖,1茶匙孜然粉,辣椒粉,一茶匙白芝麻,攪拌均勻。
2將羊肉串成串。刷上油,撒上剩下的孜然粉和白芝麻,放入烤箱烤7分鐘左右,取出翻面,再烤5分鐘左右。
六、孜然秋刀魚
秋刀魚,燒烤必吃!新鮮的秋刀魚,撒上一撮自然才最夠味!
準備食材:秋刀魚、孜然、酸桔、黑胡椒粉、食用油、食用鹽
制作步驟:
1、秋刀魚去除內(nèi)臟洗凈,兩邊各輕輕劃兩刀,然后抹上適量鹽,擠上半個酸桔的汁腌制半個小時,煎烤之前用廚房紙擦干魚的水分,電餅鐺上下盤預(yù)熱后,刷上一層薄油,擺入秋刀魚;選擇“烤魚/烤蝦”鍵加熱開始蓋上上盤。
2、熱至一半時,將魚反面,先灑上少許黑胡椒粉,再多灑一些孜然粉,蓋上至加熱結(jié)束,然后用余熱反復(fù)把魚煎一會兒,并灑上少量孜然粉就可以了!
七、孜然香烤雞
雞肉,可燉可炒,可要說人們最喜歡吃的,還是炸烤,吃不膩的肯德基麥辣雞翅,吃不夠的德克士炸雞,吃不飽的奧爾良烤雞,當(dāng)然,還有這款一輩子不嫌多的孜然香烤雞!
準備食材:雞半只、橙汁、蜂蜜、孜然粉、燒烤雞粉、橄欖油、食用鹽
制作步驟:
1、雞半只,用牙簽戳洞,浸在橙汁中1個小時,燒烤粉加入鹽,加入百里香、羅勒等香料,裹上調(diào)料。抹上橄欖油,放入烤箱170度烤30分鐘,到15分鐘時,每隔5分鐘拿出來刷一層蜂蜜,共2-3次!
八、孜然香辣豆腐
有孜然土豆必有孜然香辣豆腐,完美創(chuàng)業(yè)搭配,小成本首選,大美味最佳,隨吃隨走,隨性自由,你的美食之路一定有它!
準備食材:豆腐、香蔥、孜然粉、椒鹽粉
制作步驟:
1、準備材料,將豆腐先片成幾片,平底鍋放油,將豆腐片放入煎至兩面微黃,撒上椒鹽粉,再撒上孜然粉,翻個面再撒上椒鹽粉、孜然粉煎香,最后撒上香蔥,即可享用!
九、孜然烤兔腿
有烤必逢孜然,自然烤兔腿,其實兔兔辣么可愛,我們真的不能吃,可這腿辣么辣么好吃,我實在是不能忍,所以,吃一次好不好嘛!
準備食材:兔腿、洋蔥、姜、蒜、芝麻
制作步驟:
1、買來的兔腿洗凈,晾去水分,把兔腿兩面各劃兩刀,把所有調(diào)料混合倒在兔肉上,可以戴手套將調(diào)料按摩進兔肉里,把姜蒜剁碎,和兔肉混合,洋蔥切段也倒進兔肉里!
2、用保鮮膜蒙好,腌制過夜,第二天將兔肉拿出來,腌兔肉的醬汁和兔肉一起用錫紙包好,放在烤架上,入烤箱,先烤40分鐘,40分鐘后,把兔肉從烤箱拿出來,打開錫紙,把里面的汁倒掉,把兔肉兩面都刷上混合油(芝麻油 一般的植物油),入烤箱烤10分鐘。
3、10分鐘后,取出兔肉,把其中一面刷上混合油,撒上孜然和芝麻,入烤箱烤10分鐘。取出來后在另一面刷油,撒上孜然和芝麻,入烤箱再烤10分鐘。
十、孜然牛肉干
這份牛肉不一樣!孜然牛肉干,水分風(fēng)干后的牛肉,孜然深入牛肉內(nèi)部,越嚼越美味,越嚼越滋味!
準備食材:牛肉、香葉、小茄香、孜然、生抽、白糖、老抽、料酒
制作步驟:
1、牛肉切稍大點的塊放入蘇泊爾煎鍋中,加入兩片香葉和少許小茴香,加入50ml生抽,加入適量老抽、料酒、白糖。
2、上鍋蓋,電磁爐120度小火加熱。剛開始無需攪拌,牛肉會出水,等烹制到一半時翻拌一下,收干湯汁,總共用了半小時左右。
3、取出牛肉粒盛入盤中,放微波爐高火加熱2分鐘,取出撒上孜然粉拌勻,再放入微波爐高火2分鐘,取出放涼即可。
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