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對(duì)于大米——咱每天都要吃的主食

小伙伴們都了解多少：

知道米一共有幾類(lèi)嗎？

什么樣的米才是好米？

……

從來(lái)就只知道吃的你們

這米中可是有大學(xué)問(wèn)的~

且聽(tīng)小薇開(kāi)講

丁優(yōu)米、珍珠米、富砷米、富硒米、直供米……不下十幾種的米，讓人挑得眼花繚亂，那這些就是大米的分類(lèi)嗎？

不是。

以上這些米的名稱(chēng)，其實(shí)只是商品命名罷了，是商家從米的外形、特點(diǎn)、加工工藝、營(yíng)養(yǎng)成分等提煉出的“賣(mài)點(diǎn)”并加以營(yíng)銷(xiāo)出來(lái)的名稱(chēng)。

粳米和秈米，就是我們?nèi)粘ｏ堊郎系闹魇?。糯米則主要是用來(lái)制作湯圓、粽子等甜點(diǎn)小吃。

不過(guò)，現(xiàn)在單憑形狀辨別粳米與秈米也不好使了，因?yàn)檗r(nóng)學(xué)家們也培育出了長(zhǎng)橢圓形的粳米和圓形的秈米~

都是大米，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真沒(méi)多大差別。

小伙伴們?cè)谶x擇的時(shí)候，按照自己的口味來(lái)就好了：

• 想吃粘性大、軟一點(diǎn)的米飯以及煮粥的，就選粳米；

• 想吃硬一些、顆粒分明的米飯以及煮干飯的，就選秈米。

大米除了種類(lèi)上有差別外

在品質(zhì)上也有區(qū)別：

按食用品質(zhì)分為（普通）大米和優(yōu)質(zhì)大米

根據(jù)我國(guó)GB1354(大米)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大米在食用品質(zhì)上分為了（普通）大米和優(yōu)質(zhì)大米。而在這兩者的標(biāo)準(zhǔn)下，也各有分級(jí)。

（普通）大米和優(yōu)質(zhì)大米的區(qū)別，主要是以下的3個(gè)項(xiàng)目：

米粒在干燥的處理過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)冷熱不均，從而產(chǎn)生爆痕甚至斷裂，于是導(dǎo)致碎米。不僅米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)缺失，煮出來(lái)的飯也容易夾生。

堊白指的是米粒胚乳的白色不透明部分，包括心白、腹白和背白。加工品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)等對(duì)此有很大的影響。

這就不需要解釋了吧~~~

那（普通）大米和優(yōu)質(zhì)大米在這3個(gè)項(xiàng)目上的標(biāo)準(zhǔn)是多少呢？看下表：

一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)大米的價(jià)格會(huì)高于（普通）大米，而等級(jí)高的大米的價(jià)格也會(huì)高于等級(jí)低的。不過(guò)，不管是（普通）大米還是優(yōu)質(zhì)大米，都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的可食用大米。

挑完了喜歡的大米

再聊一聊

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加點(diǎn)料唄

這個(gè)料，主要指的是粗糧。

可以加的有哪些呢？

• 一則，可以補(bǔ)充大米所不具備的營(yíng)養(yǎng)物：如大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等；

  
  

• 二則，不同的搭配組合，具有不同的養(yǎng)生功效，比如：加了赤豆的米飯，就有一定的祛濕作用；

  
  

• 三則，可改善單純白米飯的口感~

  
  

小薇極力推薦燕麥白米飯，軟糯的米粒配上燕麥的Q彈和顆粒感，過(guò)嘴難忘啊~

• 粗糧比較吸水，所以煮飯的水要多加一些；

  
  

• 不易煮熟的粗糧如赤豆、黃豆等，在煮之前要經(jīng)過(guò)浸泡；

  
  

• 每次添加的粗糧都不要過(guò)多（＞3種），因?yàn)槟阒蟮牟皇前藢氈喟?，而且加太多?huì)——讓口感和味道奇特。

米飯中還可加哪些料

讓飯更加新意又營(yíng)養(yǎng)呢？

歡迎小伙伴們

在留言下分享你們的獨(dú)家食譜呦~

?。。∩掀讷@獎(jiǎng)名單?。?！

1、拉了這么多年屎，你真的擦對(duì)屁屁了嗎？

2、??想補(bǔ)充維生素？多吃這些食物就好了呀~

3、空調(diào)不洗就用，你是想讓十萬(wàn)細(xì)菌陪你過(guò)嗎？

4、亂用保鮮膜，小心美食變——毒藥！保鮮膜到底該如何正確使用？