別名：芫蓿 香荽 胡菜 原荽 園荽 芫荽 芫茜 胡荽 莞荽 莚荽菜 莚葛草 滿天星 鹽熟菜
香菜原產(chǎn)地中海沿岸及中亞地區(qū)，由西漢時(shí)張騫出使西域時(shí)引入的，我國以華北地區(qū)最多，四季均有栽培。它主根細(xì)，葉小且嫩，顏色呈綠色，是重要提味蔬菜。其嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，做湯加入可增加湯的清香;烹制魚肉類菜肴時(shí)加些香菜，能除腥膻氣味，是人們喜歡食用的佳蔬之一。挑選香菜時(shí)以色澤青綠，香氣濃郁，質(zhì)地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
一般人群均可食用。
1.但患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2.不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時(shí)食用
3.服維生素K時(shí)不應(yīng)食用 香菜土豆絲
4.不宜和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用
5.不宜與豬肉同食
6.不宜與白術(shù)、蒼術(shù)、丹皮同食
7.服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
1.我國中醫(yī)認(rèn)為香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)。
2.可發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中。
3.主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。
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