香菜是一種口碑兩極分化相當(dāng)嚴(yán)重的蔬菜。有人無(wú)香菜不歡，也有人連一點(diǎn)點(diǎn)香菜的氣味都受不了，“爾之蜜糖，吾之砒霜”，用在香菜身上，再合適不過(guò)。

當(dāng)然，除了可以當(dāng)作佐料，香菜還是一味中藥。《本草綱目》記載：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢?！?/span>

這里的胡荽指的就是香菜，據(jù)唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進(jìn)香菜，故初名為胡荽。后來(lái)在南北朝后趙時(shí)，趙皇帝石勒認(rèn)為自己是胡人，胡荽聽(tīng)起來(lái)不順耳，下令將其改名為“原荽”，后來(lái)演變?yōu)椤败据础薄?/span>

功效主治

? 芫荽（根葉）

消食，治五臟，補(bǔ)不足，利大小腸，通小腹氣，清四肢熱，止頭痛。治療痧疹，豌豆瘡不出，用胡荽酒噴于患處，立出；通心竅，補(bǔ)筋脈，開(kāi)胃。治腸風(fēng)效果極佳，和各種菜一同吃，氣香，爽口，辟飛尸、蠱毒；解魚毒、肉毒。

? 芫荽（子）

消食開(kāi)胃，解蠱毒治五痔，及吃肉中毒，吐血，下血，可煮汁冷服。又可以用油煎，涂小兒禿瘡，能發(fā)痘疹，除魚腥。

食用宜忌

? 一般人群均可食用

1.患風(fēng)寒外感、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹尤其適合。流行性感冒流行傳染期間和已患有流感者食用，可起到預(yù)防和治療的效果。

2.芫荽可促進(jìn)精子活力，提高生育能力，與羊肉同服可激發(fā)性欲，提高性能力。

? 特殊人群食用需謹(jǐn)慎

1.芫荽有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。

2.患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者應(yīng)該少吃芫荽。

3.芫荽性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

4.對(duì)于平素自汗、乏力、倦怠的氣虛患者不宜長(zhǎng)期食用，產(chǎn)后、病后初愈者也不適合食用芫荽。

5.容易感冒者應(yīng)避免食用芫荽，這類人常存在不同程度的氣虛，而芫荽辛能散，多食或久食會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛，導(dǎo)致感冒更加頻繁。

6.只要補(bǔ)藥或其他藥中含有白術(shù)、丹皮等藥物，均不能與芫荽同時(shí)食用。

食用附方

? 芫荽治麻疹

芫荽連須3株，荸薺3個(gè)，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時(shí)服一次，在將要出疹時(shí)服，可防止并發(fā)癥；或芫荽500克，水燒開(kāi)后，將芫荽煮1～2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應(yīng)出不出或疹出不透。

? 芫荽治傷風(fēng)感冒

芫荽30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

? 芫荽治療消化不良、食欲不振

芫荽子（果實(shí)）6克，陳皮、六神曲各9克，生姜3片，水煎服。

? 芫荽治呃忒

芫荽葉6克（鮮葉加倍)，生姜3片，開(kāi)水泡或用水煎沸，趁熱服。

有很多的朋友不喜歡吃香菜，覺(jué)得它的味道很奇怪，但是也有那么一群人，每次做菜都會(huì)加點(diǎn)它來(lái)增加菜的美味。其實(shí)不僅僅是因?yàn)樗麄兿矚g吃香菜，更因?yàn)橄悴说墓πб约跋悴说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很吸引他們。