現(xiàn)在人們家中每頓飯都少不了它的出現(xiàn),真的是非常受歡迎。我們家里面每頓飯都能見到它,我感覺比我在家出現(xiàn)的時間都要長,就是肉。肉這一食物真的是太令人著迷了,一頓不吃就饞的不行了?,F(xiàn)在家家戶戶做飯都不能沒有它,離開了它感覺這飯都沒法做了。作為一名小吃貨,我當(dāng)然離不開肉了,看見肉我就走不動路了。
我們在家中炒肉的時候都會用淀粉進行腌制,很多人覺得這樣是非常不錯的,實際上這樣不僅使肉發(fā)揮不了它本身的作用,還會使肉質(zhì)變得比較柴硬,那這道菜就被毀了。其實炒肉是有技巧的,只要掌握了這一方法,我們做出來的菜會更加美味,炒出來的肉更加鮮香滑嫩。聽到這想必大家都想知道這一技巧,接下來就讓大廚來教你們,保證你們炒出來的肉鮮香又滑嫩。
【腌肉法】:
1.我們在腌肉的時候總是會挑選一些前腿肉,因為這樣的肉腌出來比較好吃。我們先把肉清洗干凈,然后順著同一方向?qū)⑷膺M行切割,切成小片狀就可以了。
2.把切好的肉放入碗中,往里面接入適量的料酒和香油,用筷子攪拌均勻,腌制15分鐘,趁著這時間我們把所需的辣椒洗干凈切成塊狀,把大蒜洗凈切成末。
3.豬肉腌好以后,用清水清洗干凈,在瀝干水分放置一旁備用。這時候我們往鍋中加入油,油溫六成熱放入切好的辣椒和蒜末爆炒出香,再把豬肉放入鍋中,大火快速翻炒,豬肉炒至微微變色就可以了,加入生抽、食鹽、雞精、蠔油將其翻炒均勻,就可以出鍋了。
用這方法炒出來的肉鮮香又滑嫩,吃起來有種入口即化的感覺,讓人吃了還想吃。那味道真的是久久不能忘懷。喜歡的朋友可以試下,相信不會讓你失望的。
大家在家是否還是用淀粉腌肉呢?別再這樣做了,肉不僅不香嫩還很柴硬。今天學(xué)了這方法以后就用它來腌肉吧!相信大家試過之后就會愛上的,今天就和大家講這么多,希望大家能夠多多支持我,如果還有腌肉的好方法,一定要留言評論,謝謝!
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