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現(xiàn)在喜歡做飯的年輕人越來越少了，一方面生活節(jié)奏快，工作壓力大，沒時間做，另一方面在年輕人的觀念中，做飯是一件很繁瑣，甚至得不償失的事情，做一個小時，吃十幾分鐘，很不劃算，但是對于喜歡做飯的人來說，不是這樣算的，喜歡做飯的人會做飯當(dāng)成一種享受，用自己的烹飪技巧，全身心灌注的做出美味的食物，那感覺也是很美妙的。說到烹飪技巧不得不說的就是炒肉了，大廚說漏嘴，大部分人炒肉時少了這一步，難怪豬肉總粘鍋。

豬肉是很多人喜歡的一種食材，也是非常常見的一種食材，豬肉最常見的吃法就是鹵豬肉和炒豬肉，炒豬肉時總會配以蔬菜，這樣營養(yǎng)更均衡，也不至于太膩，雖說基本家家每天都炒豬肉，但是你真的會炒豬肉嗎？相信大部分人在炒豬時都遇到過豬肉粘鍋的現(xiàn)象，那么該如何解決呢？大廚說漏嘴，大部分人炒肉時少了這一步，難怪豬肉總粘鍋。

大家都知道在炒肉的時候一定要熱鍋涼油，這沒有錯，但為什么即使這樣做了，肉還是會粘鍋呢？一下鍋就粘連，一攪拌肉就很容易破碎，影響口感，也會導(dǎo)致成品菜有很多的黑色焦糊的肉末，很影響美觀。其實(shí)問題并不在于炒肉的過程，而在于炒肉之前的準(zhǔn)備工作。

一般我們在炒肉的時候都會先把肉進(jìn)行腌制，主要是為了方便入味，一般我們會用醬油、五香粉和淀粉進(jìn)行腌制，有時候也會把淀粉換成雞蛋清，都是可以的，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅缰?5分鐘左右，就能入味，但是為了避免粘鍋，還要有個小技巧，大廚說漏嘴，大部分人炒肉時都少了這一步，難怪豬肉總粘鍋。

這個小技巧就是當(dāng)腌制豬肉時，加了醬油、五香粉和淀粉攪拌均勻后，再加入一勺食用油，攪拌均勻，這樣在煸炒豬肉的時候，熱鍋涼油就不會出現(xiàn)豬肉粘鍋的現(xiàn)象了，也可以避免豬肉粘連，煸炒出的豬肉香嫩、爽滑、不粘鍋。